Brownies 1

 

Minggu ini, sudah dua kali bikin brownies tanpa topping. Entah kenapa selama ini kalau bikin brownies, aku selalu pakai topping. Mulai dari choco chips, kepingan almond, potongan coklat, kadang malah pake topping M&M's. Rasanya aneh aja kalo gak ada toppingnya. Tapiii... gegara lihat brownies polosan di sosmed, aku jadi pengeeen..!! Jadilah aku langsung sat set bikin brownies tanpa diberi topping apapun... dan... ternyata aku suka banget! Selain makannya enak karena gak keganggu topping, manisnya juga jadi pas, gak kemanisan karena topping yang juga manis.

Nah...dari kemarin aku udah kebayang terus sama brownies. Pengen bikin lagi brownies tanpa topping. Aku berusaha menahan diri supaya jangan terlalu sering makan kue manis. Tapi apa daya, chocoholic didalam diriku gak bisa melupakan brownies coklat yang supper dupper nyoklat! Kalau beberapa hari lalu aku bikin pake resep brownies 2 yang cuma pakai mentega tanpa minyak (dan hasilnya enak!), kali ini aku bikin brownies pakai resep andalanku sejak lama yang aku cerita di post brownies sebelumnya. Resep ini gak pernah gagal bikin hepi, hasilnya selalu moist dan lapisan atasnya selalu "dapat". 

Truuus...kenapa sih nyobain resep brownies terus? hum...karena bikin brownies adalah senjataku kalau lagi dilanda malas baking. Bikinnya gampang dan rasanya selalu enak. Apalagi anak-anakku suka, selalu ludes. Kadang malah mereka yang minta dibikinkan brownies. Kalo permintaan mereka ini, kemungkinan besar segera aku bikinin. Kalau mereka minta macaron atau lapis legit, tunggu aku mood dulu... itupun lamaaa 🤣🤣

Anyway, aku sekarang bikin brownies lebih suka bikin pake loyang panjang ukuran 10x30cm. Bukan karena aku mau browniesnya seperti yang dijual di mal ataupun pusat oleh-oleh... Oooh tidaaak.... tapi karena aku punya kertas baking yang lebarnya 10cm, dan panjangnya unlimited. Jadi gampang kalo mau dipake. Ukurannya udah pas, tinggal potong aja. Gak perlu sibuk potong-potong baking paper tiap kali bikin. Tinggal aku lapisi loyangnya, sisakan kertasnya dikedua ujung loyang agar gampang nanti ngangkat kuemya setelah matang. Gak perlu dioles-oles mentega segala. Kalo udah matang, tinggal diangkat aja. Jadi deeh...Hum... mungkin karena faktor usia juga aku lebih sering bikin kue yang gampang aja, gak terlalu excited nyobain resep baru seperti dulu.... hehehehe... hiiks!

Kalo ditanya enakkan mana yang ini atau yang tanpa minyak?? Well... prasaan sama aja dan enak-enak aja. Bedanya kalau bikin brownies pake resep yang pakai minyak ini, aku lebih flexible pakai menteganya. Gak harus pake butter, malah lebih sering pake margarin aja (karena selalu ada dirumah) dan rasanya tetap enak. Nah, kalau resep yang tanpa minyak, lebih enak kalau pake mentega yang bagus. Menurutku karena jumlah mentega yang digunakan lebih banyak, jadi lumanyan ngaruh ke rasa keseluruhannya. Tapi itu menurut aku lho yaa... tetap aja kembali ke selera ya.

Untuk pemanggangan, dengan oven listrik mini ku, cukup di suhu 200•C panas atas bawah. Lamanya antara 25-35 menit. Tergantung seberapa moist maunya. Tapi gak lebih dari 35 menit, karena kalau terlalu kering juga gak asik.. hehehe..

Ini Resepnya :

BROWNIES

By. Erlina Lim

-

Bahan :

150 gr dark cooking chocolate

50 gr mentega

40 ml minyak masak

2 btr telur

150 gr gula (aku 120 gr)

100 gr tepung terigu

35 gr coklat bubuk

Topping sesuai selera (kali ini aku gak pake).

-

Caranya :

1. Panaskan dark cooking chocolate, mentega dan minyak sayur dengan cara di tim (au bain marie) hingga larut, sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga gula larut.

3. Masukkan campuran coklat yang sudah dilarutkan.

4. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk lagi hingga rata. Adonan akan terasa sangat kental dan berat.

5. Masukkan kedalam loyang ukuran 20x20 cm yang telah dilapisi kertas baking.

6. Beri topping sesuai selera.

7. Panggang dalam oven suhu 150°C yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga matang (aku pakai suhu 180°C selama 20 menit).

9. Keluarkan, dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

-

Selamat mencoba! 😘

-

Bolu Gulung Simple

Aku baru ingat punya resep bolu gulung simple yang aku dapat dari cookpad, resepnya Sukmawati_rs.  Walaupun aku punya resep bolu gulung andalan disini  yang sering banget aku bikin, tapi resep yang ini juga gak kalah enak dan sama-sama gak pake emilsifier. Trus bedanya apa? well, yang paling nyata itu pori-porinya. Kalau yang ini porinya agak besar, tapi rasanya tetap enak dan moist. 

Ini sering aku pake kalo lagi pengen bikin bolu gulung selai. Tergantung selai apa aja yang ada didapur. Kadang strawberry, kadang orange, blueberry (fav Kak Ava dan adik Eijaz) kadang pake nutella juga oke. Kemungkinan gagalnya juga kecil, apalagi penggunaan telurnya gak begitu banyak, cocok banget buat pemula yang baru bikin bolu gulung. Hasilnya juga lentur, jadi mudah digulung dan gak gampang patah. 

Karena bulu gulungnya simple, dan pakai isian yang juga simple, kalo bikin pake resep ini aku pake margarin aja. Hasilnya enak deh, jadi kayak bolu jadul gitu. Jadi ingat di Jambi terkenal banget sama olahan nanasnya (yang terkenal nanas dari Kumpeh, manis deh) salah satunya bolu gulung nanas. Bolunya gak moist, tapi kering, Nah, justru kering itu yang bikin enak karena diisi dengan selai nanas yang lembab. Humm... ntar deh kapan-kapan aku coba bikin. Padahal udah lama punya resepnya dikasih sodaraku dulu banget.

Anyway, ini resepnya ya!

BOLU GULUNG

by @sukmawati_rs 

Bahan : 

4 btr kuning telur

1 btr telur utuh

60 gr gula pasir

30 gr tepung terigu kunci biru

75 gr butter, cairkan

Olesan : Selai strawberry/selai nanas/buttercream. Sesuai selera.

Caranya :

- Panaskan oven 190-200•C. Olesi loyang ukuran 20x20 atau 22x22 dengan margarin, alasi kertas baking, oles lagi. Sisihkan.

- Mixer telur dan gula hingga kental berjejak. Tuang tepung, aduk rata dengan spatula atau micer kecepatan rendah. Masukkan butter cair, aduk rata (note:aduk balik berlahan) pastikan tidak ada cairan yang mengendap.

- Tuang kedalam loyang. Oven 15 menit hingga matang (sesuaikan dengan oven masing-masing). Jangan over bake agar tidak kering dan mudah patah saat digulung. Angkat, keluarkan dari loyang. (balik keatas kertas baking yang baru agar mudah digulung).

- Biarkan suhu ruang, olesi dengan filling sesuai selera. Gulung sambil dipadatkan. Potong-potong, sajikan.

Note : untuk olesan buttercream, pastikan bolu sudah benar-benar dingin sebelum dioleskan agar tidak mencair.

Selamat mencoba! 😍

Brownies 2

Bikin brownies biasanya jadi pilihan aku kalo lagi pengen cake coklat tapi males banget bikin yang rumit dan bikin peralatan dapur yang segambreng. Alasannya sih simple, gak pake rumit dan pasti jadi aja. Anak-anak juga suka.

Biasanya kalau bikin brownies selalu pakai resep andalan yang aku baru nyadar kalo malah belum aku post. Nanti postingan resep itu nyusul aja. Atau bisa juga cek di IG aku : Mamavajaz. Kayaknya yang itu gak tergantikan karena memang sesuai harapan, brownies yang chewy dan moist. Pokoknya kedua resep brownies, ini dan yang akan aku post nantinya, jadi resep pilihanku. Tergantung sebrapa malesnya aku saat bikin aja... hahahaha... yang ini judulnya aku tambahkan angka 2 untuk membedakan sama brownies yang satunya ya!

Aku dapat resep yang satu ini di tiktok, rasanya memang rugi kalau gak nyobain. Selain bahannya simple, cara pembuatanya juga gampang banget. Cukup ke whisk aja sudah beres. Kalau untuk rasa, gak kalah enaknya sama yang satu lagi. Permukaannya pun sama-sama ada lapisan tipis. Bedanya hanya pada teksturenya saja karena resep yang lama ada penambahan minyak (yang bikin moist) yang ini tidak.

Sebagaimana biasa, dalam pembuatan brownies, kualitas bahan yang digunakan sangat berpengaruh pada hasil akhirnya. Misalnya, kalau pake butter hasilnya lebih wangi dibandingkan pakai margarine. Memang susah ngurusin butter atau nyetok butter. Biasanya aku malah nyetok margarine yang khusus untuk cake & cookies, apalagi bentuknya sachet. Lebih praktis karena gak perlu disimpan di kulkas. Hasilnya lumayan enak koq.

Aku juga gak pernah lagi pakai gula halus untuk brownies yang aku bikin. Pakai gula pasir biasa aja, kalau ada ya gula pasir yang butiran halus. Yang penting saat di whisk gula dan telur, pastikan gulanya larut aja. Kalau pakai gula halus, teksturnya malah jadi padat banget, hampir kayak cake. Mungkin karena gula halus biasanya ditambah tepung dari sono-nya.. Jadi kurang sip deh browniesnya.

BROWNIES 2

by. Ellen (tiktok)

100 gr mentega

200 gr dark chocolate compound

2 btr telur

150 gr gula pasir 

100 gr tepung terigu

40 gr coklat bubuk

1 sdt garam

Tambahan topping bila suka (aku taburi choco chips)

Caranya :

- Lelehkan coklat dan mentega. Angkat dan diamkan hingga suhunya turun.

- Dalam wadah kocok telur dan gula dengan whisk hingga berbusa dan gula larut. Masukkan lelehan coklat dan mentega yang sudah tidak panas. Aduk rata dengan spatula.

- Masukan tepung dan bubuk coklat yang sudah diayak beserta garam. Aduk rata.

- Tuang dalam loyang yang telah dilapisi kertas baking. Beri taburan bila suka. Panggang selama 20-25 menit dioven.

- Angkat, dinginkan. Potong-potong dan sajikan

PS : Jangan memanggang terlalu lama agar tidak kering dan tetap moist. Keluarkan dari loyang saat sudah tidak panas lagi agar tidak mudah patah. Brownies lebih enak apabila dimakan setelah dibiarkan beberapa jam atau favoritku, simpan disuhu ruang lalu dimakan keesokan harinya.

BOLU KUKUS MEKAR SIMPLE

Ciee balik nge-blog lagi neeh. Ternyata emang lebih asik, bisa cerita panjang lebar di blog termasuk teknis-teknis resep. Kalo di sosial media lain, kalimatnya terbatas. Aku pun sadar diri, jariku terlalu gembul dan suaraku terlalu cempreng buat bikin video. Soo untuk sementara, kembali ke cinta pertama dulu, nge-blog!

Akhir-akhir ini aku emang fokus ke anak-anak, Kakak Ava dan Adik Eijaz. Gak terasa aja begitu cepat berlalu. Sempat termenung mengingat tahun depan Kakak Ava sudah SMP. dan Adik Eijaz akan ke kelas 3 SD. Padahal di awal blog ini dibuat, boro-boro punya anak, nikah juga belum. Apalagi dulu aku nge-blog bikin-bikin kue untuk menghibur hati saat kangen Ibu dan bang Sadatku yang suka ke dapur, sekarang Papaku juga sudah gak ada. Ya Allah, rindu se-rindu-rindunya dengan mereka... tempatkan mereka di tempat terbaik disisiMu dan jauhkan mereka dari siksa kubur, serta berikanlah syurgaMu untuk mereka. Amiin... alfatihah.

Naah... yuk mulai bikin-bikin lagi.

Kemarin aku bikin bolu kukus pake resep yang dulu pernah aku bikin disini tapi aku penasaran kenapa gak bisa mekar seperti dulu. Mungkin karena dulu pakai kukusan klakat segi empat yang gede. Sedangkan sekarang aku terlalu malas buat ngeluarin kukusan gede, cuma pake kukusan panci biasa. Tapi itu juga mungkin. Trus aku buka lagi bolu kukus ku yang lain disini eh, ternyata sama, gak mekar-mekar amat. 

Trus iseng nyoba resep bolu kukus sejuta umat yang bertebaran dimana-mana. Bahkan banyak yang live di tiktok. Aku lupa siapa waktu itu live bikin bolu kukus, dia bilang, pake baking powder justru bolunya gak mau mekar. Lhaa... koq bisa ya. So, aku coba aja, apalagi resepnya banyak beredar di jagat sosmed.

Dengan Baking Powder

Tanpa Baking Powder

Ternyata hasilnya memuaskan sekali, merekah sempurna. Bahannya simple, mudah diingat tapi bentuknya lebih bagus dari pada yang aku bikin selama ini pakai resep yang ada baking powder dan sprite. Ini foto yang aku bikin pakai baking powder sama yang gak pake. Sorry, yang gak pake baking powder cuma tinggal satu yang pake cup yang sama. Lha aku baru nyadar nanti ada aja yang bilang bisa mekar karena cupnya beda... hehehe.. udah keburu abis aku makan sendiri. Udah la yaw, satu cukuplah, yang penting ada perbandingan ya.

Aku sudah coba resep ini pakai sprite dan pakai susu untuk cairannya. Hasilnya sama mekarnya,  hanya tekstur bolu dengan sprite lebih lembut dan ringan, dengan susu cair hasilnya lembut dan creamy.

Untuk cetakan, pakai cup cetakan bolu kukus almunium yang ada lobangnya hasilnya sedikit lebih mekar daripada yang pakai cetakan cupcake lepasan biasa. So, suka-suka aja sih. 

Ini resepnya!

BOLU KUKUS

250 gr gula pasir (kalau pake sprite, cukup 220 gr)

250 gr tepung terigu

1 sdt SP/TBM

2 btr telur

150 ml susu cair/sprite/santan

1 sdt pasta perasa sesuai selera

Caranya :

- Masukan semua bahan kedalam baskom, mikser hingga benar-benar kental berjejak (sekitar 8-12 menit). 

- Ambil semangkok adonan, beri pasta perasa yg berwarna, aduk rata.

- Lapisi cetakan bolu kukus dengan kertas. 

- Masukan adonan putih dan beri motif dengan adonan berwarna hingga penuh.

- Masukkan kedalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak. Kukusan jangan terlalu penuh, pastikan ada rongga untuk uap keluar dan bolu mekar. Kukus selama 10 atau 12 menit. 

- Angkat dari kukusan, tunggu agak dingin. Keluarkan dari cetakan. Biarkan suhu ruang. Sajikan.