Kursus Cake International NCC

Sambil nungguin ketan yang lagi direndam buat bikin semar mendem, aku mau nulis soal kursus kemarin aaaah... udah lama banget mau nulis kursus-kursus yang aku ikutin di NCC. Pertama kali ikutan, kira-kira hanya beberapa hari setelah aku join milis NCC. Langsung aja transfer dan nongol di markas Matraman. Kalo gak salah waktu itu aku ikutan kursus dekorasi fondant. Setelah itu mulai deh aku ikutan kursus-kursus lainnya. Cupcakes, kukis hias, bakso dan bakwan malang, aneka snack (lemper, arem-arem, bika ambon, pastel), dan kemarin kursus cake internasional (black forest, sacher torte, devil's food, opera). Yup, aku milih kursusnya berdasarkan makanan yang aku suka aja...hehehe..

Sepupuku, Tona aja suka bingung ngeliat aku yang niat banget ikutan kursus. Sampe banyak juga keluarga ku yang ngira aku mau bikin cafe segala...hihihihi.. sebenarnya gak ada maksud tertentu sih. Cuma suka aja, sambil ngisi waktu kalau lagi gak ngapa-ngapain. Trus, ya senang aja kalo bisa bikin sendiri (walaupun nyampe rumah kadang-kadang malah praktek yang lain). Sekalian pelampiasan waktu kuliah di luar dulu, terpaksa makan ala kadarnya karena gak bisa bikin sendiri . Just in case kalo aku mau nyambung kuliah lagi...ehem...doain ya!

Ini niiih...hasil kursus kita! yummy!

Anyway... kemaren aku kursus cake international. Penasaran banget pengen bikin opera cake kesukaan ku. Masih trauma bikin sendiri gara-gara opera cake gagal dulu, mending kursus deh. Biar sekalian tau tips n' tricks-nya. Rencana kursusnya udah dari dulu-dulu, lha, Jum'at malam, iseng-iseng buka website NCC liat jadwal kursus...waaaaa...ada kursus besoknya! langsung deh sms bu Fat, mau ikutan kursus. Pagi-pagi baca sms bu Fat nyuruh dateng, siiiiip...cepat-cepat mandi, trus cabut. Karena mendadak, daku gak sempat transfer, nongol, bayar, duduk..hihihihi...

Kursusnya asyik banget..eeeehh, ketemu mba' Desi (hello mba'..!!) yang punya hobby sama kayak aku, suka ngumpulin peralatan dapur yang lucu-lucu...Pas bikin opera cake, aku perhatiin bener-bener deh, sambil gak sabar nunggu cakenya jadi *heehee*. Kita juga belajar bikin aneka jenis ganache untuk macam-macam kebutuhan. Aku juga suka banget ngeliat bu Fat nyiram ganache ke atas cake. Cake nya kayak lagi mandi coklat..(deee...bahasane!)

Video menyiram cake dengan ganache

Sambil nungguin kue, aku nanya-nanya tukang jait kebaya ekspress. Aku lupa (gak lupa siiih, nunda-nunda aja) mau bikin kebaya buat pengantennya dwi, teman se-gank waktu kuliah dulu. Syukurlah, ada salah satu peserta (aduuuh lupa namanya, hello mba'...) yang ngasih saran ke mayestik aja. Beli bahan, langsung bawa ke tukang jahit yang rame di lantai dua. Horeeeee.... langsung deh siap-siap bikin rencana ke mayestik abis kursus.

Trus bu Fat juga ngajarin bikin hiasan coklat dan pagar-pagaran coklat buat pinggiran cake mulai dari pake pipping bag, arabest sampe coklat transfer. Aku naksir berat sama cetakan untuk bikin kepingan coklat berbentuk hati punya bu Fat. Hasilnya, baguuuuusss bangeeet.. kayak di hotel-hotel gitu. Kalo gak salah bahannya dari silikon. Pengen deh, tapi harganya bikin gak akan dibeli dalam waktu dekat...hehehe

Waktu cakenya udah jadi dan cantik-cantik, duuuuh... puas banget deng ngeliat-nya sambil gak sabaran juga nunggu pembagian jatah..*giggles*... pulangnya dijemput pak Di, trus maksa si Mas supaya nemenin juga ke mayestik sambil di samperin sekalian, maka pergilah kita ke mayestik. Sepanjang jalan, aku langsung nyicip hasil kursus, Black Forest dan Devil's Food yang lembut, Sacher Torte yang seger karena ada selai apricotnya dan Opera Cake yang bikin ketagihan. Enyaaaakkk....

Video bikin hiasan coklat seperti pada Sacher Torte
(Sorry, videonya kebalik...hihihi)

Di mayestik, si Mas duduk pasrah aja di kursi toko karena gak ngerti urusanku. Anehnya, selesai belanja kain, aku langsung nyelonong keluar dan lupa kalo datang bawa si Mas...setelah di luar baru nyadar, rasanya ada yang ketinggalan. Dari kejauhan aku ngeliat si Mas berjalan lunglai keluar toko sambil bilang "Kalo udah dapat maunya, lupa deh sama aku..."....sampe satpam toko ketawa ngakak... whoa ha ha ha ha ha... kasian banget ya. Syukurlah, si Mas udah tau kalo dia emang harus ekstra sabar deh kalo sama aku yang kadang-kadang emang terlalu semangat dalam semua hal.

Untung deh dapat tukang jahit yang sanggup bikin kebaya dalam waktu 4 hari. Sepanjang jalan, aku rasanya udah gak sabar pengen bikin cake sendiri dirumah, mungkin pas temen se-gank ku yang lain, si Ika dan Muna nginap dirumah buat berangkat bareng ke acaranya si Uwi nanti....gak sabar pengen pamer dan bilang "Ini buatan Gue lhooo...."

Chocolate Melt Brownies Agogo

Waktu HMFF, aku sempet nyicipin Chocolate Melt Brownies-nya mba' Yenny Agogo. Dapetnya juga setelah acara bubar. Mba' Yeni "bu matre" nya NCC berbaik hati sharing pesanan khususnya. Rasanya, enyaaaaak... manis dan super-duper nyoklat!

Syukurlah, kemarin yang punya resep berbaik hati berbagi resep di milis. Daku yang sebelumnya merasa sepotong tak pernah cukup, langsung semangat. Kebetulan bahan-bahannya ada di rumah. Tapi coklat coverture kepingannya gak punya, adanya yang batangan. Yo wis lah... di potong-potong coklatnya lalu di susun ditengah-tengah adonan brownies nya, lalu di tutup dengan adonan brownies lagi. Brownies dengan big-big chocolate chunks!!!


Bikinnya gampang banget, setelah coklat dan menteganya di cairkan, tinggal cemplung-cemplung dan di aduk dengan sendok kayu. Manggang-nya juga gak lama, sekitar 20 menitan udah jadi. Setelah dibiarkan sebentar... potong, lalu blesss....coklatnya langsung melted dan bursting kemana-mana. Pasti enak kalo makannya pake es krim. Padahal aku sempat beli es krim buat lomba kemarin. Tapi kelupaan, dimakan sendiri aja enak koq. Gak berasa tau-tau abis setengah loyang sebelum berangkat nonton bareng si Mas tadi malam. Nyaaaam...nyaaaam...nyaaaam...


Ini resepnya yaaa...


CHOCOLATE MELT BROWNIES AGOGO
by Yenny Agustin

Bahan :

150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate (kalau mau lebih nyoklat bisa sekitar 125 - 140 gr)--> aku pake 125 gr.
2 btr telur
kacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili ---> aku pake 1/2 sdt vanilla extract




Cara Membuat :

• Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate sampai lumer--->aku pake wadah stainless yang dipanaskan diatas panci berisi air mendidih.
• Tambahkan gula, aduk sampai rata, masukkan telur, vanilli, aduk rata.
• Masukkan terigu dan terakhir masukkan kacang yang sudah dipanggang (Jumlahnya tergantung selera)--->Aku gak pake dicampur kacang. Aduk rata.
• Siapkan loyang brownies yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
• Tuang setengah adonan kedalam loyang, lalu tata coklat corveture kepingan diatas adonan, lalu tutup dengan sisa adonan---> Aku tambah taburan almond iris
  
• Panggang sampai matang.--->Aku cukup 20 menit aja.
• Diamkan sebentar, potong-potong dan sajikan hangat.

Happy melted chocolate!

Home Made Food Fiesta (HMFF) IV

Banyak banget yang mau diceritain, sampe bingung mau mulai dari mana niiihhh.... Akan diceritakan dengan sesingkat-singkatnya tapi mencakup semuanya...hehehehe

Home Made Food Fiesta (HMFF) ke IV ini acara tahunannya NCC, milis asik buat pecinta kuliner yang aku ikuti. Singkat cerita, pokoknya di HMFF, para member ngumpul dan bawa potluck andalan masing-masing dan makan rame-rame... Anyway, kali ini acaranya di kantor CNI di dekat Puri Indah Mall. CNI yang jadi sponsor juga nyediain hadiah buat peserta lomba kreasi kopi berbahan "Up Cafe" yang baru diluncurkan. Pokoknya seruuuu!

Beberapa waktu lalu mba' Widya Hidayat, secara aklamasi ditunjuk jadi Ketua Panitia acara, nah. waktu beliau nyari orang yang menerima pendaftaran dan mendata potluck peserta, maka daku menawarkan diri. Karena ngeliat banyak potluck yang akan dibawa peserta, aku jadi bingung sendiri mau bawa apa. Sempat mau bawa Red Velvet Cupcake, tapi pas rapat panitia, ketemu mba' Fitri yang mau bawa Red Velvet juga, ya udah deh ganti. Pas ke supermarket, ngeliat ada telur ikan kakap, ya udah deh, bikin gulai telur ikan aja deeeh...

Arah jarum jam : Macaroni Brood dan Cupcakes in Tiersnya mba' Peni, Mom Elly yang gak mau Chocolate Mousse buat lombanya hilang, jadi dibawa-bawa terus *hihi*, Sebagian dari jajaran makanan utama, Gulai Telur Ikan ku diantara Sambel Goreng Krecek mbu Anti dan Sambal Teri Tempoyaknya mas Wisnu.

Semula aku ke supermarket cuma mau beli kacang merah buat lomba. Iya, rencananya mau bikin kopi yang ada kacang merahnya, kayak yang di restoran jepang itu lho. Dalam bayanganku, es krim vanilla, kacang merah yg sudah dihaluskan, plus kopinya. Tapi semua cuma bayangan aja, sampe detik-detik terakhir, aku masih gak sempat buat nyoba beneran. Sampe minggu paginya (aku bangun jam 4 pagi!), sambil nungguin gulai telur ikan, aku iseng nyobain bikin. Kacang merah yang udah di rendam semalaman direbus dengan gula. Ternyata, rasanya gak sesuai harapan. Aku coba juga nyampur kacangnya dengan whip cream, malah lebih ancur lagi, whip cream-nya kayak berenang kemana-mana. Akhirnya dengan berat hati, aku bawa aja ginger drink instant yang ada dimeja, sekadar buat di campur. Aiiiih, kali ini jadinya aku bener-bener cuma bikin kopi doaaaaaank....hiks...hiks...

Nyampe tempat acara, udah ada bu Ketua. Asiiik banget ngeliatin makanan yang mulai berdatangan. Aku bantuin mbu Anti nyiapin sambel goreng kreceknya, kebetulan emang makanan favorite ku. Apalagi sambel gorengnya emang keliatan enaaaaaaaaak banget. Langsung deh masuk catatan makanan yang mesti di samber nanti. Trus mba' Peni datang dengan cupcakes dan macaroni broodnya yang cuantik. Trus ada chocolate melt browniesnya mba' Yenny yang keliatan menggiurkan sekali belum lagi mas Wisnu pamer sambel teri tempoyak buatannya. Waaaah...berat deh jadi tukang nyusun-nyusun. Banyak banget makanan yang jadi inceranku.

Trus lomba kopi dimulai....hiks..hiks.. Walaupun di samperin Cindy dan pasukan mungilnya buat ngasih semangat, aku yang tanpa persiapan (cuma modal cangkir doang) langsung minder. Para peserta yang semula ngaku cuma "buat ngeramein aja" atau "gak pernah ikutan lomba" atau "masih ABG niiih"... ternyata pada ahli semua dan niaaaaat. Kreasinya dibikin cantik-cantik dan unik-unik. Yang dibelakangku malah unik banget, minumannya disajikan digelas dari batok kelapa dan ditambahkan kelapa segala...mau nangis gak siiiiiih gueeeeee!!!!

Arah jarum jam : Kreasi kopi bikinanku, daun mintnya minta ama mba' Riana dan sendoknya pinjem mba' Nadrah..hiks..., suasana lomba..pada serius tuu, kukis batiknya mba' Peni yang selalu bikin mupeng, kopi ala tradisional nan eksotis buatan mba' yang dibelakangku, aduuuh..namanya lupa, mba' kalo baca ini, tolong ingatin aku yaaa...

Abis lomba, langsung ke deretan meja makan yang penuh dengan makanan, tapiiii...aduuuh, ternyata beda dengan rencana panitia semula. Semua pada numpuk-numpuk dan pada rebutan ambil piring styrofoam. Aku pun yang bantu mbu' Anti udah kewalahan juga, sampe gak nyadar kalo ada yang aku kasih garpu thok sampe 4 biji... ngeliat makanan yang makin menipis, aku langsung pamit sama mbu' Anti mau ngambil makanan, tapi ternyataaaa.... udah pada ludes. Gak ada lagi... Macaroni brood udah out, sambel goreng krecek tinggal kuahnya doang, sambel teri tinggal wadahnya. Tapi aku sempet ambil roti Jala plus kari-nya mom Elly dan klappertaart. Trus dapet juga nasi beras merah yang dibungkus daun, kuahnya juga udah history. Jadi makan nasinya tok.

Sempet heran juga ngeliat ada yang bawa wadah gede dan ngambil semua makanan, atau mengisi penuh kantong plastik (dapat dari mana ya?) untuk dibawa pulang. Trus aku ngelihat ibu-ibu yang ngisi keranjang yang semula berisi coklat lolly dengan aneka snack sampe numpuk, eeeh... tau-tau yang punya keranjang kebingungan nyariin. Duuuh...main samber aja nih ceritanya. Aiiiiihh... jangan lagi deh terjadi begitu. Kasian kan yang belum kebagian makanan, toh nanti kalo ada sisa, mba' Widya udah nyiapin kotak styrofoam buat dibawa pulang. Well.... pembelajaran buat next time yaaa...

Mbu' Anti dan mba' Peni yang incharge buat ngurusin potluck, belum saatnya makan, jadi masih senyam-senyum dan foto-foto. Makanannya buanyak banget, meja bulat dikanan bawah itu meja tambahan lho, ternyata 3 meja panjang gak cukuuuuup.....

Walaupun acara bungkus-nya sempat bikin gak enak suasana, tapi pada dasarnya, senaaaaaaaaaang banget! para member itu ramah-ramah, udah kayak keluarga besar, padahal selama ini hanya ngeliat di milis aja. Full cupika cupiki deeh. Sebelnya, aku datang pake high heels (ngapain coba!). Kakiku pegel banget!!! Sampe pas acara demo, aku buka sepatu dan nyeker aja keliling ruangan. Saking capeknya, aku sampe tidur dipojokan, gak nyadar siapa yang menang lomba. Sampe-sampe mba' Nadrah yang sendoknya aku pinjam bingung gimana ngebangunin aku...hihihihi...(mba', sendoknya masih sama akuuuuu!!!)

Selesai acara, sambil ngobrol-ngobrol dengan panitia yang tersisa, mba' Yeni "bu matre" dengan baik hati sharing chocolate melt brownies miliknya yang disiapin khusus oleh mba' Yenny Agustin. Akhirnyaaaaa.... aku nyicipin juga. Rasanya??? aiiiiih, sesuai bayangan, enak dan nyoklat!! Pulangnya, mba' Nadrah yang tinggal gak jauh dari rumah ku, dan mba' Riana ikut bareng aku. Kita bertiga jadi juru kunci yang meninggalkan gedung. Dimobil, cuma ngobrol bentar, aku langsung tidur, pake ngorok pula...hihihi...capeeeeek. Pas bangun udah nyampe Kampung Melayu, itu pun karena Pak Di (supir setia-ku) yang nanya arah. Sampe rumah, gak sempat basa-basi lagi dengan yu Yati yang bukain pintu, aku langsung aja nyelonong ke kamar dan tiduuuurrrr.

Baru pagi tadi aku buka goodie bag peserta lomba yang dikasih CNI. Senang deh dapet vacuum storage yang sebelumnya sempat aku pegang-pegang dan di jelasin sama mba' Widya fungsi dan cara penggunaannya waktu kita rapat panitia di CNI. Hilang deh rasa capek kemarin, yang ada cerita-cerita lucu aja yang udah mulai bertebaran dimilis. Senang deh bisa ketemu Rifda, mba' Iis, Mba' Eny Lampung, mba' Yuli ratu cupcakes, mba' Lily T-yu cake, mba' Fitri dan mba' Ina Larizz yang datang bereng Alif kecil yang anteng banget (ngetop niiiihhh Alif diantara ibu-ibu NCC yang heboh). Sempat kaget ngeliat mba' Vita yang selama ini cuma liat blognya berdiri disampingku, saking gugupnya ragu juga mau negor. Pokoknya banyak lagi member yang akhirnya ketemu yang namanya gak bisa aku sebutin satu per satu. Ada juga yang namanya terdengar tapi gak sempat ketemu orangnya seperti teh Uceu dan Fifang. Senang deh berada di antara keluarga besar NCC, semuanya pada senyam-senyum, ketawa ketiwi ataupun bernarsis ria didepan kamera, gak peduli deh siapa yang motret yang penting fotooooo....whoa ha ha ha

Arah jarum jam : Aku sama mba' Widya...baru dateng jadi masih segeeer, bu Fat sama mas Wisnu yang lagi ngasih sambutan, goodie bag dari pihak sponsor, gak peduli siapa yang foto dan siapa yang lagi moto yang penting ikuuuuuuttt....

Makasih ya semuanya. Mba' Widya yang ngasih kesempatan aku jadi Miss Data buat event ini, bu Fat dan mas Wisnu yang udah percaya sama kita-kita buat jadi panitia. Mba' Tuti dari CNI yang selalu sigap supaya acaranya lancar, juga buat panitia lainnya. Gak lupa, makasih banget buat para NCCers. Maaf kalo selama pendaftaran ada banyak kesalahan disana-sini, email yang di respon seadanya (maaf ya, abisnya banyaaaak...hiks!) dan maaf juga kalo ada salah-salah kata. Love you guys and see you again.....SOON!!!!! *bug hugs!*

Lapis Sagu Pandan Ny, Liem

Mau posting kue yang aku bikin hari Minggu laaaah.... Lagi iseng liat-liat buku resep., jadi naksir berat sama kue-nya. Aku suka deh ngeliatin buku resep Kue Basah Pilihan Ny. Liem. Kue-kuenya familiar banget dan masih original sekali (no offense to fusion Indonesia traditional snacks!). Soalnya, banyak buku resep yang memperbarui resep, sampe rasanya jadi berubah banget. Kalo yang ini, sepertinya persis seperti kue-kue yang suka aku beli di pasar. Termasuk lapis sagu pandan ini.

Ngomongin kue lapis, aku emang lebih suka lapis sagu ini. Dulu waktu Papa-ku masih dinas, ada anak belasan tahun yang datang kerumah naik sepeda sampe teriak "Kueee...kueeee". Kuenya emang enak-enak, aku paling suka bolu kukus-nya sama lapis sagu. Suka deh sama lengketnya (yang kadang melesat aja tanpa sempat dikunyah dulu..hihhihi), ada sensasi tersendiri, kadang, aku makan sekalian, kadang sengaja menikmati selapis demi selapis sambil bengong...


Bikinnya sih, cenderung mudah. Tapi aku gak punya loyang yang pas, jadinya rada tipis...hiks... mesti menambah koleksi loyang niiih... yang lama, ya nunggu setiap lapisannya mengering supaya bisa dimasukkin lapisan berikutnya (5 menit-an/lapis). Asiknya, ngerjainnya bisa sekalian nonton DVD, karena gak seperti lapis legit yang khawatir gosong, biarin aja di kukusan. Gak berasa, udah selesai deeeeh...

Nah, yang ribet itu motongnya, lengkeeeeett.... (pantesan kalo di jual selalu dibungkus plastik!) jadinya belom rapi nih motongnya, padahal, rasanya paaaasss, gak terlalu manis dan udah puas banget ngeliat lapisannya yang rapi (narsis!). Belum ketemu nih theory nya motong kue lengket yang rapi...gimana ya? any idea?


Resepnya, ini niiih...aku bikin setengahnya ini, udah cukup banyak koq!

LAPIS SAGU PANDAN
by. Ny. Liem


Bahan I :

1 kg tepung tapioka kualitas baik
900 gr gula pasir
2 sdm tepung ketan
4 sdt garam
1 sdt vanilli bubuk

Bahan II :

1500 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
800 ml santan encer

Bahan III :

75 ml air daun pandan dan suji (aku pake 1 sdm pasta pandan Toffieco)
50 gr coklat bubuk, larutkan dengan 75 ml air panas


Cara membuat :

• Bahan I : Campur tepung tapioka, gula pasir, tepung ketan, garam dan vanilli bubuk menjadi satu. Tuang bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing diberi air daun pandan dan satu lagi diberi larutan coklat.
• Olesi loyang ukuran 26 X 26 X T 6 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak hingga rata. Panaskan di dalam panci pengukus hingga agak panas.
• Tuang 125 ml adonan ke dalam loyang (aku pake sendok sayur besar aja), kukus selama 5 menit hingga adonan matang. Lakukan hal yang sama secara berselang-seling hingga adonan habis. Kukus kembali selama 10 menit. Angkat dan dinginkan (tunggu hingga benar-benar dingin ya, masukin kulkas kalo perlu)
• Potong-potong, sajikan.

Salam sticky!

Pan De Polvo (Mexican Shortbread)

"These cookies are a Hispanic tradition I definietly want to pass down to other generations. They're usually served at christmas and weddings"

-Eva Longoria Parker-

Bukan hanya karena aku nge-fans sama serial Desperate Housewives...tapi ngeliat gambarnya di majalah InStyle edisi bulan May ini, jadi langsung semangat buat nyobain. Apalagi, selain keliatan mudah, dan gak pake telur, senang aja lihat salah satu tokoh sexy serial itu lagi ngebuletin adonan sama nyokapnya....hihihihi

Anyway, semula sempat bingung baca salah satu bahannya Butter Flavored Shortening. Apaan pula itu yaaaa.... mulai deh sibuk mikir bahan pengganti. Nah kebetulan lagi jalan di mall, mampir bentar di supermarket....cihuuuyyy... ketemu Crisco Butter Flavored Shortening!! Langsung deh ngerasa kalo ini pertanda udah meant to be...(sok dalam...amit-amit ih!). Walaupun harganya "sangat tidak bersahabat". Apa mau dikata, yang penting rasanya bisa semirip mungkin deh. Nanti kalo udah jadi, dan bikin sekali lagi, baru nyoba pake bahan pengganti aja. Tapi, rencana tinggal rencana, walaupun bahan lengkap, tetap aja gak langsung bikin (penyakit lama). Malah nyobain bikin yang lain-lain.

Kalo bikin kuenya sekarang, pas banget, kemarin lusa jalan ke Grand Indonesia sama si Mas (yang ogah diajak masuk toko piring), ngeliat piring cantik-cantik yang siap di ajak foto. Lumayan, di sale 50%... gatel, jadi beli deh 2 biji. Mengingat koleksi piringku mepet (Aku ogah beli, soale di rumah Jambi, peninggalan Ibuku seabrek-abrek). Kali ini, aku beli deh, mumpung murah buat di rumah Jakarta. Bosen liat blogku yang makanannya difoto dengan wadah standar yang ada di rumah aja...lagian, toh aku lebih sering di Jakarta. Maklum, karena single living, aku lebih suka beli parfum, sepatu, jam tangan, dan tas baru...ketimbang beli piring...hehehehe

Anyway...
Aku bikin "teh kayumanis"nya kemarin, setelah bikin pudding caramel. Ternyata, semakin lama dibiarkan, warnanya semakin gelap. So...pagi ini, aku udah siap bikin kuenya. Praktis banget dan bahannya sederhana sekali. Cuma waktu pertama aku panggang, koq cookiesnya tetap bulat (hanya gepeng dikiiit), jadinya berikutnya adonan agak aku gepengin sedikit sebelum di masukkan ke oven.

Hasilnya?? layak banget buat di coba. Rasanya lembut tapi flaky. Sekali masuk ke mulut, langsung lumer. Mirip-mirip kue putri salju gitu deh. Gak terlalu manis, tapi rasa kayu manisnya betul-betul nendang, so cinnamony! enaklah pokoknya.

Ini resepnya, pembuatannya pake urutan yang aku lakukan, yang dimiringkan juga tambahan dari aku aja. Resep ini di terjemahkan ala kadarnya oleh gue..hehehe


PAN DE POLVO (Mexican Shortbread)
by Eva Longoria (InStyle Magazine, May 2009)


Bahan :
2 batang kayu manis
1/2 cup air
2 1/4 terigu protein sedang
2 sdt baking powder
1/8 sdt garam
2/3 cup butter flavor shortening (aku pake 152 gr)
1/2 sdt vanilla extract
1/2 cup + 2 sdm gula pasir
2 sdt bubuk kayu manis

Caranya:

• Dalam panci, panaskan batang kayu manis dengan 1 1/2 cup air hingga mendidih (Pada saat ini, air akan menjadi kecoklatan dan agak berkurang). Dinginkan, buang kayu manisnya lalu simpan di kulkas.
• Panaskan oven 325 F
• Dalam wadah sedang, campur tepung, baking powder, dan garam. Sisihkan.
• Dalam wadah mixer, masukkan shortening, vanilla dan 1/4 cup "teh" kayumanis, mixer hingga pucat dan lembut. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
• Bulat-bulatkan adonan sebesar 1 inch (kalo aku setelah dibulatkan sedikit ditekan). Susun dalam loyang berjarak 2 inch pada setiap bulatan.
• Panggan selama 15 menit atau hingga pinggirnya sedikit kecoklatan.
• Dalam wadah, campur 2 sdm gula dengan kayumanis bubuk. Masukkan kue yang masih hangat kedalam campuran gula dan kayumanis ini.
• Hidangkan. (Cukup untuk 3 lusin kukis)

Ricotta Caramel Pudding

Bingung banget mau mulai bikin apa dulu... di kulkas ada cream cheese sama ricotta cheese yang seakan-akan kebut-kebutan mau expire. Selalu begitu deh kalo ngeliat resep yang bikin "ngiler"... langsung aja beli bahan tapi gak tau kapan mau bikinnya. Herannya, kalo lagi bengong gak ada kegiatan, mau bikin-bikin...bahannya gak ada. Giliran bahannya lengkap, eeeehh.... malah sibuk. Kayaknya udah waktunya aku harus memperbaiki time managementku deh... hiks...hiks...hiks...

Ceritanya aku beli ricotta cheese, gara-gara baca postingannya mba' Riana di milis. Kalimatnya provokatif banget "The creamiest caramel pudding in her life"... pas banget sama aku yang cinta mati sama anything Cheesy, Chocolately, Milky and Creamy...(yeah, FATTY!!!)...so, a must try lah. Berangkatlah daku ke supermarket buat beli ricotta cheese. Tapi kemudian dilupakan karena harus ke Melaka, baru pulang Senin lalu dalam keadaan flu berat (bukan flu berbahaya lho...flu doank! *hehehe*), batuk yang bikin tenggorokanku sakit... tapi tetap aja mesti kesana-sini, ketemuan sama si ini si itu.... pantes aja kalo obat flu cuma lewat aja, gak mampir buat nyembuhin. Akhirnya, setelah pulang jam 2 pagi semalam, hari ini di niatin stay home aja. Istirahat total dan bikin pudding caramel to cheer me up....

Bikinnya gampang banget, tinggal cemplung ke mixer gitu. Tapi rasanya....wow!! cocok banget buat yang suka rasa dan aroma keju-kejuan, soale ngeju banget *apa coba!*. Creamy dan lembut sekaliiiii.... Cintaaaaa deeeh!

Kali ini aku pake 6 buah wadah mungil. Tapi aku kesulitan ngeluarin puddingnya dari ramekins. Abisnya lembut banget. Yaaa udah, dihidangkan dengan wadahnya juga cuanteeekkk!!! tinggal pake sendok mungil, bleeesss...keluar deh caramelnya...

Thank you for sharing resepnya mba' Riana....*hug*

Ini nih resepnya :

Ricotta Caramel Pudding
(Source: Yummy Recipes Brochure)

250 gr yummy ricotta cheese
4 btr kuning telur
100 gr gula pasir
200 ml whipping cream
200 ml susu

Untuk Caramel:
50 gr gula
2 sdm air

Cara Membuat:

1. Olesi loyang/mangkuk dengan pemoles khusus loyang atau margarine, tipis-tipis aja.
2. Buat caramel: Gula dan air dipanaskan. Segera setelah berwarna kuning, angkat, masukkan ke dalam cetakan pudding. (Bisa jadi 6 buah cetakan mangkuk individual, atau satu cetakan bulat 18-20 cm.
3. Kuning telur dan gula dikocok hingga halus, setelah itu masukkan ricotta cheese, susu dan cream. Kocok hingga rata dan halus.
4. Masukkan ke dalam cetakan dan panggang tim (au bain marie/water bath) dalam oven dengan suhu 190 derajat Celcius, selama 1 sampai 1 1/2 jam. Dinginkan, kemudian dinginkan dalam lemari es minimal 4 jam, atau semalaman.

Note dari mba' Riana :

• Setelah dipanggang, pudding ini akan tetap cair pada bagian tengahnya (bergoyang jika loyang ditepuk). Tapi setelah didinginkan di kulkas, dia akan memadat dan teksturnya jadi creamy sekali.
• Cara melepaskan pudding dari loyang:
  Siapkan air panas. Keluarkan loyang dari dalam kulkas, rendam loyang dalam air panas selama kurang lebih 30 detik (loyang jadi hangat, pinggiran pudding kalo ditekan akan lepas dari loyang dengan mudah). Lap sisa air yang menempel pada loyang. Letakkan piring saji terbalik di atas loyang, balik kue ke dalam piring saji. Voila!

Gulai Udang Nanas

Udang... favorite banget di keluarga ku. Kalo di Jambi sih, biasanya udang sungai. Kalo menurutku agak beda sama udang laut. Kalo udang sungai bentuknya lebih bulat dan udang laut agak gepeng...hihihihi... itu menurutku lho...

Apalagi kalo kami semua lagi pada pulang liburan kuliah. Waaahh... bisa-bisa ada pesanan khusus tuh. Almarhumah Ibuku sampe punya penjual udang langganan segala. Penjual udang ini akan melewati rumah kami menuju pasar. Tapi dia akan berhenti didepan rumah kalau dapat udang besar-besar dan segar. Biasanya, dia gak akan ke pasar lagi karena udangnya udah habis di borong Ibuku. Digoreng, di balado dan di gulai adalah masakan udang yang paling sering dibuat di rumah. Tapi di antara ketiganya, gulai udang nanas ini yang sambutannya paling meriah. Apalagi kalo udangnya ndut-ndut....wuiiihh...

Bulan Mei adalah ultah Ibuku. Kangen banget sama beliau. Setiap menit, setiap detik, selalu teringat tawanya, senyumnya, bahkan leluconnya. Kangen ingin memeluk, bermanja-manjaan disampingnya dan say "I love you" yang gak pernah aku ucapkan selama berada bersamanya. Bulan lalu waktu pulang ke rumah Jambi, rasanya rumah sepi dan gak menarik lagi. Biasanya, tiap aku pulang, yang aku dengar teriakan Ibuku yang senang aku datang dan langsung cerita soal menu hari itu (Maklum, beliau tau aku paling doyan makan). Sekarang, kalo pulang, yaaa...biasa aja. Gak ada yang teriak-teriak dan gak ada yang sibuk di dapur.

Tiba-tiba aja aku pengen belajar bikin gulai udang nanas. Karena Ibuku memang gak sempat ngajarin aku (dulu aku males banget ke dapur...), tapi asisten di rumah Jambi, si Umi udah dilatih oleh Ibuku dan masakannya hampir sama dengan Ibuku. Jadilah aku belajar bikin gulai ini dari si Umi. Hari ini, aku coba bikin sendiri.

Ini resepnya...


GULAI UDANG NANAS
By Hj. Ani Farida Hasip


Bahan :
1/2 - 1 kg udang (lebih enak ukuran sedang atau besar, tapi udang pacet mungil juga enak)
200 ml santan kental
800 ml santan encer
2 cm lengkuas, geprak
1 btg serai, geprak
3 lbr daun salam
1 bh nanas ukuran sedang, bersihkan, buang batangnya, potong-potong

Bumbu halus :
20 btg cabe rawit
7 btg cabe merah (sesuaikan dengan pedas yang diinginkan)
3 cm kunyit
5 btr bawang merah
3 btr bawang putih
4 btr kemiri
1 cm jahe

Cara membuat :

1. Didihkan santan encer beserta bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sambil di timba-timba agar santan tidak pecah.
2. Masukkan nanas, aduk hingga nanas agak lunak.
3. Masukkan udang, masak hingga udang setengah matang, tuang santan kental, aduk sambil ditimba-timba hingga mendidih.
4. Beri garam, sajikan.

I LOVE YOU MOM!!!

Kaastengel Camelia

Narsis banget ya namanya?.... koq bisa...?? well...well...well... ini bentuk protes ku sama orang-orang yang suka copy paste resep dan foto dari blog-blog yang berseliweran di internet. Apalagi temen-temen milisku yang jadi korban. Kurang ajarnya lagi, setelah di copy paste dengan seenak jidatnya, malah dibuku-kan segala. Jelas tanpa izin dari yang si copy donk. Bisa lihat di sini dan di sini deh ceritanya.

Naaah, daku mendukung kampanye anti-beli buku copy paste yang di suarakan oleh om Ophoeng. Tidak hanya merugikan pemilik asli, tapi juga penipuan konsumen lho. Bayangin aja, selain fotonya buram dan "pecah" (namanya juga copy-paste, bukan original), kadang resepnya dari blog si A, fotonya dari blog si C....nah, kasian kan yang beli bukunya kalo bikin masakan maupun makanannya gak sama seperti di foto... wajarkan kalo penerbit itu dibilang penipu??? emang iya koq!!!

Selama ini di blog ku selalu memuat hasil uji cobaku, baik resep dari internet maupun dari buku. Kali ini, aku mau nyoba bikin resep sendiri. Maksudnya supaya aku tau gimana sih susahnya nyiptain resep sendiri. Dari beberapa jenis makanan yang mau aku bikin, aku memilih Kaastengel. Selain kemungkinan ancurnya dikit, aku juga punya keju Gouda old nya Natura yang bengong aja di kulkas. Belinya beberapa bulan lalu waktu jalan ke Pacific Place dan mampir ke Kem Chicks. Seneeeeeeng banget ngeliat ada keju buatan Indonesia. Bahagia sekali ngeliat kejunya berkualitas dan dikemas dengan baik. Hidup produk Indonesia....!!!!! *horeee*

Gimana prosesnya??? waaaah, ternyata, bikin resep yang cocok itu susah ya. Tepungnya aja aku timbang 25 gr-an, supaya bisa dimasukkan sedikit-sedikit dan dicatet. Belum lagi nemuin komposisi yang pas. Selama bikin sambil mikir terus. Perlu garam gak? kurang gak kejunya? tepungnya? keras gak ya??....pokoknya capek mikir!!! gak kebayang deh berapa banyak adonan mentah yang masuk mulut supaya tau rasanya gimana. Untung aku pake kuning telur rebus, kalo mentah...aiiiih, bisa ber-salmonella-ria deh...

Setelah jadi, aku jadi ngerti perasaan temen-temen yang resepnya di comot begitu aja. Begitu banyak tenaga, pikiran dan waktu yang dihabiskan untuk mendapatkan resep yang enak. Ketika resep selesai, tidak ada maksud lain ketika di posting di blog selain keinginan untuk berbagi dengan siapaun yang membutuhkan. Namun, tindakan copy paste aeperti yang dilakukan CAMboga, benar-benar MERUSAK suasana nyaman dan menyenangkan yang terjalin diantara pecinta kuliner. Foto-foto yang tadinya dipajang dengan indah, kini terpaksa di beri watermark yang "gak basa-basi" lagi.

Aku aja yang fotonya amatir, bela-belain nyobain resep pagi-pagi. Supaya siang, hasil uji cobaku sudah selasai dan siap difoto. Maklum, masih mengandalkan cahaya matahari. Capek kan? Yu Yati aja sampe ninggalin masakannya supaya bisa bantu pegangin karton buat background foto. Duuuuhh.... tambah geram deh sama para pencuri foto....

Soo....kembali ke Kaastengel (atau Kastengel siiih?) buatanku ini. Ternyata hasilnya sangat memuaskan *cieeeee* paling tidak, aku suka banget deh. Urusan mencetak memang jadi masalah, males banget....lamaaa.... akhirnya dari pake cetakan kaastengel, aku juga pake cetakan daun, biar cepat selesai...hehehehe.... Ide masukin kuning telur rebus aku dapet dari cerita kak Ika (iparku). Katanya, Mama-nya pake kuning telur rebus kalo bikin kue kering, supaya putih telur (yang katanya bikin keras) gak ikutan masuk. Kalo buatku, sepertinya membuat Kaastengel jadi lebih creamy. Pokoknya, enak deeeeh!!!

In resepnya...


KAASTENGEL CAMELIA

Bahan :

170 gr keju Gouda Old, parut
80 gr keju Cheddar, parut
220 gr unsalted butter
50 gr margarine
3 butir kuning telur rebus, lumatkan
275 gr tepung terigu protein sedang

Kuning telur untuk olesan
Keju cheddar untuk taburan, parut, simpan di kulkas

Caranya :
1. Dalam wadah, campur unsalted butter, margarine dan kuning telur rebus yang telah dilumatkan. Aduk-aduk dengan spatula hingga creamy dan tercampur rata.
2. Campur keju Gouda Old denga Cheddar, masukkan kedalam campuran mentega. Aduk rata.
3. Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil di aduk dengan spatula.
4. Cetak, oles atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.
5. Panggang di oven dengan suhu rendah hingga kecoklatan (apinya jangan terlalu besar ya, kecil aja, panggangnya agak lama supaya benar-benar kering, dan soooo crunchy!)