Apple Crumble

"Baunya koq manis??..."

Gitu kata si Mas kemarin waktu baru datang jemput dan masuk ke ruang tamu. Yep, aromanya emang kemana-mana waktu aku bikin apple crumble ini kemarin. Sukaaaaaa banget bau caramel dan cinnamonnya... so seductive deh *duileee...*. Ini emang hasil uji coba resep dari majalah Femina. Aku suka sekalee liat chef yang ngasih resep, namanya chef Karen Carlotta. Abisnya, chefnya masih muda, trus dessertnya bener-bener menunjukkan kalo keluar dari tangan seorang chef. Jadi walaupun muda, sexy, dan cantik, chef yang satu ini bener-bener bisa bikin dessert. Gak kayak chef yang suka pamer aurat di tv tapi ngeliat makanan yang dibikin, malah membuat daku berfikir itu chef gak pede sama masakannya sendiri, jadi mesti menonjolkan hal-hal yang gak perlu... hihihihi....ssssttttt!!! *bisik-bisik* anyway, semua resep yang di berikan chef KC di majalah keliatannya enak-enak banget.

Semula aku sempat bingung mau nyoba yang mana, setelah dipilih-pilih, mau bikin antara chocolate pudding apa apple crumble ini. Naaah...kebetulan aja lagi jalan sama si Mas, ngeliat apple granny smith yang mengkilap dan hijaunya keliatan suegeeer banget. Maka, resep pertama pilihanku jatuh sama apple crumble yang super crumbly ini! Seperti biasa, beli bahannya udah seminggu lalu, baru sempat bikin kemaren...itu pun pake acara heboh karamel gosong segala. Si Mas terbengong-bengong ngeliat asap keluar dari wajan, tapi gak bisa berbuat apapun soale aku lagi sibuk beres-beres kamar...hahahahha...

Suka deh motong-motong apple yang crunchy. Kreeesssh! gitu bunyinya. Buat ku, cuma senang bunyinya doang, makannya gak. Aku emang gak begitu doyan buah (not healthy! jangan di tiru!). Ada sih beberapa buah yang aku suka, seperti mangga, pisang, manggis...buah-buah tropislah. Tapi kalo ada aja, kalo gak ada, aku juga gak berusaha beli buah..hehehe... nah, untuk apple, aku sukanya emang di olah lagi. Dulu waktu sama host family, suka banget di traktir apple pie, crisp, crumble sampe cobbler. Kayaknya mereka satu angkatan deh, cuma beda jurusan aja..*apaaaaa coba!*. Menurutku, apple sama cinnamon memang meant to be deh. Paaaasss banget!

Kalo apple crumble chef KC ini, rada beda dari yang pernah aku cicipi. Pake almond cake segala di bagian atasnya, trus applenya pun dimasak dengan gula yang di karamelkan dulu, trus di campur krim kental seperti toffee. Semula, aku agak ragu sama kombinasinya. Ternyata.....it works!!! Bayangin aja, bagian bawah ada apple cinnamon dengan saus caramel yang bubbly, trus almond cakenya yang crunchy tapi moist dan di atasnya ada taburan crumbs yang nambah tekstur extra di mulut...seru banget euy! kali ini aku bikin apple crumblenya pake ramekins mungil, supaya bisa diambil porsi secukupnya dan gak perlu keliatan berantakan saat disajikan kalo di panggang dalam wadah besar sekaligus. Di tambah es krim vanilla di bagian atasnya..yummm..yuummm....Cantik kaaan? *narsis abis*

Tadi pagi, akupun sarapan pake apple crumble ini. Tinggal di masukkan ke oven, trus beberapa menit aja, keliatan bagian bawahnya kembali bubbly. Warm apple crumble in the morning...aaaahhhh....heavenly!

Abis jemput laptop siang tadi, aku sama si Mas langsung ke tanah abang buat nambah seragam. Rasanya gak sabaaaaarrrr banget pengen pulang ke rumah buat ngeblog...selain pengen posting apple crumble, aku juga udah kangen banget sama laptop tersayang setelah kelamaan nginep di service centernya....hihihihihi...si Mas yang pamit pulang ke Malang buat persiapan keluarga di sana pun cuma dapat anggukkan dan lambaian tangan bubbye doang, soale aku ngeblog sambil menikmati warm apple crumble yang paaasss banget hujan-hujan begini...jadi gak nyadar sampe si Mas say good bye berkali-kali...whoa ha ha ha

Ntar mau nyoba resep chef KC yang lain lagi, mudah-mudahan daku tidak berubah fikiran di tengah-tengah seperti biasa. Kapan ya chef KC ini punya tv show sendiri yang hanya ngebahas desserts aja kayak Anna Olson. Daku pasti dengan senang hati duduk di depan tv... apalagi kalo beliau berpakaian yang manis dan gak vulgar di acara itu, jadi aku tetap nyaman kalo mesti nonton bareng si Mas...ehem...abisnya dia specialty private dining gitu, kan tidak semua orang bisa ber-private dining-ria....(mudah-mudahan one day aku bisa hire private chef sendiri ya! Amiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinnnnn!!! hahahahahaha....).

Resepnya, ini ya...

APPLE CRUMBLE
by. Chef Karen Charlotta (Majalah Femina)

Bahan :

Caramelized Apple :
400 gr aple granny smith, kupas, potong dadu 2 cm (kalo gak ada bisa diganti apel malang)
1/8 sdt garam
1/4 sdt kulit kayu manis bubuk
100 gr kismis
50 gr air
100 gr gula pasir
40 gr mentega tawar
100 ml krim kental

Almond Cake :
1 butir telur ayam
2 kuning telur ayam
75 gr gula palem
10 gr tepung custard
75 gr almond bubuk
10 gr tepung terigu serba guna

Crumble :
25 gr gula pasir
25 gr mentega tawar
75 gr tepung terigu serba guna, ayak

Pelengkap :
Gula bubuk (aku gak pake)
Es krim vanilli siap beli

Cara Membuat :

Caramelized Apple :
Aduk rata apel, garam, kayu manis bubuk, dan kismis. Sisihkan. Didihkan air dan gula, masak hingga menjadi karamel. Tambahkan mentega dan campuran apel. Aduk-aduk hingga apel lunak (hati-hati ya, supaya apel gak hancur). Tuangi krim kental, aduk rata. Tuang ke dalam wadah saji. Sisihkan.

Almond Cake :
Kocok telur dan gula hingga kental, masukkan sisa bahan, aduk rata. Tuang diatas caramelized apple. Sisihkan.

Crumble :
Aduk semua bahan dengan tangan hingga berbutir, taburi diatas almond cake.

Panggang dalam oven panas suhu 170 C selama 30 menit. Angkat.

Penyajian : taburi gula bubuk, sajikan bersama es krim vanilli (anget-anget juga enak..nyam..)

Coffee Marble Cake

Duuuh...kuenyaaang..

Tadi abis refleksi sama kak Ika n' Dea, trus muter-muter sekitar kawasan Murni nyari sate. Jadi kenyang deh. Hum...buat yang belum pernah ke Jambi, kawasan ini wajib kunjung buat wisata kuliner malam. Ada makanan yang biasa seperti sate, nasi goreng, seafood, sampe mie celor dan martabak India, di sini tempatnya. Aku dari kecil sering banget sama ortu ku makan di sini. Padahal ortu ku itu dulu tugasnya di kabupaten yang jaraknya 1 jam dari kota Jambi. Sambil ngantuk-ngantuk aku tetap hepi kalo di ajak ortu maem di sana sebelum pulang ke kabupaten. Ada satu toko tempat keluarga ku suka mangkal namanya Mentari (kalo gak salah, gak pernah meratiin sih..hihihi) di situ kwetiau nya enak dan satenya juga. Di tempat itu pertama kali little me and my brother nyoba susu beruang (gak yakin namanya itu, tapi ada gambar beruang...bear brand..hihihi) plus sirup coco pandan plus es batu. Saking doyannya, Papaku sampe sering beliin kita susu yang dulunya di kaleng pendek itu. Ibuku pun selalu nyetok sirupnya di rumah. Apalagi kalo bulan puasa, belanjaan wajib tuh. Sampai sekarangpun, aku sahurnya itu...teteeeuup pake es (padahal subuh ya!). Udah sugesti kalo minum itu, gak berasa lapar...hahahaha...

Enough about murni...
Ini postingan ku yang kedua nyambung yang tadi setelah terpotong ajakan kak Ika buat refleksi. Aku emang ada kenangan tersendiri sama cake marmer. Waktu aku SMP, aku di suruh Ibuku ke rumah tante Aini (kakak Ibuku) yang punya hotel. Tanteku ini jago masak dan jago bikin kue. Orangnya baiiik banget, suaranya lembut dan sayaaaang banget sama aku. Tiap kali ortu ku tugas dan mesti meninggalkan rumah cukup lama, Tante Ainilah penyelamat perutku dan abangku dari masakan ngasal para asisten rumah tangga. Dua kali sehari, supir hotel bakalan nganterin rantangan berisi lauk pauk yang enak-enak. Bahkan pake acara nanya aku mau minta di masakin apa. Tentu saja, tante Aini sebel kalo Ibuku nanya berapa kateringnya. Dia selalu bilang, anak-anaknya makan gak ada yang bayar. Wajarkan waktu terakhir Ibuku sakit-sakitan, beliau cerita ke aku kalo kangen banget sama tante Aini yang sudah lebih dulu meninggalkan kami (beliau wafat aku masih di Amrik). Duuh....jadi kangen sama Ibu dan Tanteku itu, alfatihah ya buat mereka....

O ya, tante Aini juga punya satu anak perempuan, kak Peni. Beliau beberapa tahun lebih tua dari aku dan udah seperti kakak perempuan beneran buat aku (mungkin karena kita sama-sama anak perempuan satu-satunya kali ya). Nah, waktu itu pas dekat lebaran, Ibuku nyuruh ikutan waktu kak Peni dan tante Aini yang mau bikin kue. Aku diantar ibuku ke hotel beliau (kebetulan tante memang tinggal di belakang hotelnya) lengkap dengan margarine, telor, tepung yang seabrek-abrek. Tante Aini menyambut aku dengan senyam senyum, apalagi ngeliat aku yang cemberut aja di tinggalin Ibuku yang lanjut shopping buat persiapan puasa...hehehe... Aku gak ingat kue apa aja yang di ajarkan tante Aini, tapi aku ingat sama cake marmer. Aku masih ingat jelas tante ngajarin aku cara mencairkan margarine dan nyodorin sendok, lalu aku disuruh muter-muter adonan coklatnya pake tangkai sendok. Aku langsung kagum melihat coklatnya jadi kayak batik. Duuuh...kalo tante ku itu tau sekarang aku suka baking suka rela tanpa cemberut, dia bisa terharu kali ya... (terharu atau gak yakin ya...hehehe)

Beberapa hari terakhir, aku pengeeeen banget makan cake marmer seperti yang dulu. Tapi males bikinnya...(yeeee!) lagian, setiap resep cake marmer yang aku temui, selalu menteganya di kocok dan tidak di cairkan. Akhirnya tadi pagi aku iseng aja nyoba bikin cake marmer versi sendiri. Aku dapat gambaran dari resep bolu gulung ekonomis itu, soale margarinnya kan di cairkan. Mulai deh aku bikin-bikin. Untuk warna coklatnya, aku pake kopi Jambi yang wangiiiii.... biar beda maksudnya (padahal emang gak punya coklat bubuk...hihihihi). Ternyata, kopinya bikin kuenya jadi wangiiii banget waktu di oven. So, aku benar-benar rekomen, kalo bikin kue ini pake kopi Indonesia aja, yang bijinya masih terasa (gak instant). Rasanya???hum...baik rasa maupun teksturnya mirip sama bolu jadul yang di ajarkan tanteku dulu. Yang bikin beda, waktu kegigit bagian berwarna hitam, mulai terasa kopinya. Udah dapat pujian kayak kak Ika, yang katanya kalo bikin lagi, harus tetap pake kopi. Siiip deh...namanya jadi Coffee Marble Cake donk!

Ini resepnya...



COFFEE MARBLE CAKE
by. Camelia

Bahan :
4 btr telur utuh
2 butir kuning telur
75 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
90 gr gula pasir
1/2 sdt vanilli bubuk
1oo gr margarine, cairkan

Larutan kopi :
1 sdm kopi bubuk (jangan yang instant ya, kopi tubruk aja)
larutkan dengan 2 sdm air panas(hingga berubah menjadi pasta)


Caranya :

• Siapkan loyang, olesi margarine dan taburi tepung, sisihkan.

• Kocok telur dan gula pasir, vanilli hingga benar-benar kental dan berjejak

• Masukkan tepung, susu bubuk dan aduk balik hingga rata, lalu masukkan margarine cair, aduk balik hingga benar benar rata.

• Ambil beberapa sendok adonan, campur dengan larutan kopi aduk rata.

• Tuang adonan tanpa kopi ke dalam loyang (aku pake loyang kotak ukuran 18 cm) lalu tuang adonan berkopi diatasnya, sebarkan ke beberapa tempat.

• Gunakan tangkai sendok, aduk adonan berkopi dengan gerakan memutar hingga berbentuk marmer.

• Panggang di oven hingga matang.

PS : Untuk anak-anak, ganti kopi dengan pasta cokelat adza.

Jelly Roll Cake

Kali ini mau posting resep bolu gulung *lagi*. Aku bikinnya sih hari Rabu lalu. Padahal ceritanya mau di bikin Selasa, biar bisa pamer sama sanak keluarga yang rapat panitia di rumah, tapiii...biasaaa... di tunda melulu. Pagi di tunda siang, siang ditunda sore...eh malam tamu udah berdatangan. Tapi bagus juga gak jadi, lha kalo bikin paling satu gulung, sanak keluarga yang di undang lebih dari seratus orang...hahahahaha... Tapi senang deh, rapat panitanya berjalan lancar, semua keluarga besar antusias walaupun seragamnya kurang...biasa, kadang adaaaa aja yang lupa namanya di masukkan ke daftar...hehehehe... no problem, pokoke ntar di tambah yaaa... biar semua kebagian seragam...iiih, koq malah ngomongin seragam...hihihihi...kena wedding syndrome nih...

Anyway,

Aku emang milih resep ini dari Paula Deen. Abisnya aku suka banget sama dia. Dia tipikal ibu-ibu yang baik hati tuh. Sayang sama anak-anaknya dan selalu senyum. Aku "jatuh hati" pertama kali sama Paula Deen waktu lihat dia di acaranya Oprah, personality-nya yang bikin orang langsung ngerasa connected sama dia. Hangat dan menyenangkan. Dia lucu deh waktu di tanya Oprah soal resep-resepnya yang banyak pake bahan-bahan full lemak, katanya "Sayakan tukang masak kamu, bukan dokter"...hehehehe... mantap kaaan??? di tambah southern accent nya yang bikin gregetan, mantap deh bu Paula jadi salah satu pembawa acara masak kesukaanku.So, gara-gara sukses sama bolu gulung ekonomis beberapa waktu lalu, aku jadi ketagihan bikin bolu yang di gulung (disamping daku ogah rugi udah bela-belain beli loyang *medit.com*..hihihi). Aku hepi banget ketemu resep Jelly roll cake ini. Hum...kebetulan si Dea juga libur 3 hari (anak kelas 6 pada UAN tuuh...good luck kids!), dia jadi asistenku bikin jelly roll, jadi tukang memasukkan tepung dan lainnya...udah ahli tuh dia..hehehehe... Kali ini kita pake selai strawberry aja (si dea paginya bela-belain beli selai morin). Tapi pas di gulung, dia malah minta bagian gak pake selai, oke deeeh, seperempatnya gak di olesi selai, polos aja, dan ternyata emang langsung ludes dihabisin Dea.

Jelly roll cake ini bikinnya rada beda. Semula aku persimis, soale kuning telurnya setelah di kocok dan di masukkan gula dan tepung, jadi kentaaaaaal banget. Seperti gak proposional gitu. Tapi langsung lega setelah di masukkin putih telur, adonan menjadi ringan banget. Seperti sponge cake gitu. Gak perlu pake mentega segala, udah ringan. Naaah, pas ngegulungnya unik, kertas rotinya di taburi gula dulu, jadi setelah digulung, gulanya nempel (beberapa ada yang runtuh juga siih) di bagian kulitnya. Hasilnya gak se-moist bolu gulung ala Indonesia. Rada kering gitu (apa lagi kalo dibiarkan kena angin, tambah kering) tapi aku suka rasanya. Mungkin next time, aku pake isi whipped cream dan potongan-potongan buah, pasti lebih segar. Nah, yang jadi masalah, rasa manisnya. Padahal aku cuma pake 1/2 cup gula, tetep aja kemanisan. Mungkin karena resep Amerika ya, terlalu manis buat selera kita. Padahal di sononya malah di tambah taburan gula halus sebelum di sajikan. Soo... kalo aku nyobain lagi, gulanya definietly aku kurangi rada banyak.

Setelah cake di potong, aku ajak Dea ke depan rumah buat di foto...dia semangat banget cari property buat nambah atribut fotonya. Dia sendiri milih pajangan kristal punya almarhumah Neneknya (Ibuku) dulu, dan bela-belain jadi tukang pegang...hehehehe...Jepreeetsss!! yang megang dapat jatah mejeng di blog bibi Lia...hihihihi...

Ini resepnya yaaa...



Old South Jelly Roll Cake
by. Paula Deen

Ingredients:

3/4 cake flour, sifted
1 tablespoon vanilla
3/4 cup sugar
4 eggs, separated
3/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt

Garnish:
Confectioner’s sugar for dusting, sifted
1 cup jam or jelly, stirred well
whipped cream

Directions

Preheat oven to 400 degrees.

In a small bowl beat egg whites until stiff but not dry and set aside. In another bowl, beat the egg yolks until light. Gradually add the sugar and vanilla, and mix well.

Sift together the flour, baking powder, and salt. Add the sifted flour mixture to the egg yolk mixture. Fold in the egg whites into the egg mixture and pour the batter into a 15x10x1-inch jelly roll pan lined with wax paper.

Bake for 8 to 10 minutes or until cake is golden.

Loosen edges of cake, invert cake onto a towel dusted with confectioners sugar. Gently peel wax paper off cake. Trim 1/4-inch of hard crust off each long side of the jelly roll cake. Begin with the narrow side and roll the cake and towel up together. Cool cake on rack seam side down for 10 to 15 minutes.

Once cake has cooled, gently unroll and spread cake with jam or jelly and re-roll. Sprinkle with confectioner’s sugar or cover with whipped cream.

Bolu Gulung Ekonomis

Akhirnya, kesampaian juga niatku bikin bolu gulung sendiri... sebenarnya, ini gara-gara mau bikin chiffon buat chiffon week yang ntah kenapa, udah 2x nyoba, gagaaaaalll 'mlulu... padahal bikinnya di bantu kak Ika lho. Sekali di Jakarta, ok deh gagal soale kita emang improve bikin resep sendiri (sok tau deh gue!), lha di Jambi, kemarin lusa kita bikin lagi, juga ikut-ikutan gatot. padahal udah ikut resep plek! aaah...sutralah. Dari pada depress mikirin chiffon, sorenya aku minta si Muji (supirnya Bokap) buat beli loyang bolu gulung dan selai. Mintanya blueberry, eh yang di beli strawberry. Kiloan pulak!. Karena udah malam, baru kemarin aku nyoba bikin bolu gulung ekonomis yang resepnya aku ambil dari blog doyan kue-nya mba' Mawar.

Udah lamaaaa banget pengen nyoba bikin bolu gulung panggang. Tapi belum nemu resep yang pas. Rata-rata resepnya buat loyang yang gede, gak muat buat oven listrik mungilku dan aku paling males kalo mesti ngerubah ukuran resep (maklum, matematika ku ngepas..hehehehe). Nah, pas lagi jalan ke blog-nya mba' Mawar, ketemu sama resep ini. Senang deh, selain ukurannya gak besar (aku pake loyang 24x24 cm), aku juga suka karena resepnya tanpa emulsi. Aku senang deh resep-resep yang gak pake emulisifier, bukan apa-apa, soale aku jarang nyetok. Lagian, resep begini, bisa di bikin di mana saja. Termasuk di luar negeri yang emulsifier (bangsa TBM, SP, Ovalet dll) susah di dapat. Pokoknya resep ini masih original bangeeet....aseeeekkk!!

Tapi kemarin, di tengah-tengah pemanggangan, lampu mateeeee!! hiks! mana adonan belum mengembang sempurna walaupun udah matang. Bolunya rada mengkerut, trus ada lapisan tipis yang rada keras di bagian bawahnya...duuuh, bisa jadi karena aku ngoles loyangnya dengan mentega dan di taburi tepung, jadinya malah bikin lapisan sendiri. Anyway, bolu yang semi-gagal itu aku olesi selai strawberry yang di beli si Muji. Ngegulungnya masih kacau dan lepas-lepas. Yang bikin sebel, selainya kelewat encer, malah netes kemana-mana. Tapi untuk rasa bolunya, aku suka banget! kayak bolu gulung nanas murah-meriah yang sering di jual di pasar Jambi. Apalagi semalam bang Iqbal bilang enak...*cihuuy*. Humm...kembali membulatkan tekad (duileee...bikin kue aja mbuletin tekad..giliran beres-beres kamar, males...hihihihi) untuk bikin lagi hari ini. Pas ke supermarket semalam sama kak Ika dan Dea, aku ambil sebotol selai nenas, buat filling bolu gulung yang baru.

Nah, pagi tadi disaat rumah sepiiii banget,, aku mulai kasak kusuk sendiri di pantry. Karena bahannya simple dan bikinnya gampaaang banget, bikinnya pun cepat. Kali ini, loyangnya cuma aku olesi mentega aja (embeer...di blognya mba' Mawar juga udah di bilang olesi mentega aja...gue aja yang gak nyimak...hahahaha) dan pengadukan mentega cair, juga bener-bener di aduk balik hingga rata, supaya gak ada endapan mentega yang bikin bantet. Setelah selesai, tinggal di panggang di iringi doa supaya PLN gak matiin lampu lagi...*huh!* dan hasilnyaaa...??? Taadaa!!! berhasil! berhasil! Suka deh ngolesin selai nenes-nya, kali ini selainya padat dan ada serat nenas-nya (aku pake selai Morin *cinta deh ama produk Indonesia yang enak-enak*), jadi pas di gulung gak bleber kemana-mana.

Sayangnya, di rumah gak ada pisau kue dan pisau si Umi kurang pas di pake buat motong bolu gulung, jadinya gak rapi deeh... tapi yang penting rasanya donk! enak dan familiar banget. Kak Ika aja langsung bilang, mirip bolu gulung nenas yang sering kita beli...hihihi...yep, one of my childhood favorite!

Ini resepnya ya...



BOLU GULUNG EKONOMIS
Source : Blog Doyan Kue-nya Mawar


bahan:

5 butir telur
90 gr gula pasir halus
50 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
90 gr margarin cair
butter cream atau selai

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata
3. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit, aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti, panggang dengan suhu 190 derajat selama 25 menit.
5. Oesi cake dengan selai atau butter cream (tunggu hingga dingin) sesuai selera, gulung (dengan bantuan kertas roti) dan padatkan. Siap dihidangkan.

"Law & Justice" Cupcakes

Wuiiih... blognya udah hampir jamuran gak pernah di update.... sok sibuk amat ya! hummm...emang sih, sibuk ngurusin wedding yang bikin nyut-nyutan, berurusan dengan segala tukang... heboh deh pokoknya, tapi senang banget! Anyway, aku mau cerita orderan pertamaku nih. Apaaaaa...??? orderaaaan...??? hahahaha... yep, ini asli iseng banget. Gara-gara aku suka cerita ke mom Elly, kalo aku suka "kebablasan" beli peralatan baking, termasuk peralatan fondant. Kebayangkan gimana menipisnya dompetku setelah belanja-belanji, order sana sini...(maklum, nafsu belanja emang tinggi...hahahaha)... Nah, mom Elly udah berkali-kali nyuruh aku terima orderan supaya peralatanku segera balik modal. Kasian kalo nganggur aja peralatannya di lemari...ehem...(padahal mom Elly juga suka gitu, nafsu doang kalo ngeliat kitchenware...hihihi). Tapi, seperti biasa, hasil chat sama mom Elly cuma buat ketawa-ketiwi doang, gak pernah aku seriusi.

Until one day...kayaknya bulan lalu deh. Ada mba' Yuristika di Timika yang nyari bakul kue di Jambi. Beliau mau pesan cupcakes buat ultah Papa-nya yang dinas di Jambi. Iseng aja, aku email nanya tanggalnya, soalnya karena sibuk sama wedding, aku suka bolak-balik ke Jambi. Kebetulan tanggal segitu aku emang ada rencana di Jambi, ya mulailah aku "dagang kue". Alhamdulillah, mba' Yuris orangnya nyantai banget, cuma ngasih deskripsi Papa nya yang seorang hakim, dan minta ada tulisannya. Gak ribet soal warna dan desainnya. Pokoknya temanya "Hukum dan Keadilan". Sip deh.

Aku yang semula optimis, semakin mendekat semakin persimis *hehehe*. Saking gak pede-nya, aku sampe sms si Cindy yang udah gape bikin cupcakes full fondant. Trus, mulai khawatir membagi waktu. Apalagi mulai persiapan-persiapan serius buat weddingku nanti. Lha, beberapa hari lalu aku malah masih di bandung ber-pre-wedd-ria. Duuuh...panic attack euy!! Karena masih banyak yang mesti di kerjakan, aku milih bikin persiapan cupcakenya di Jakarta aja, baru dibawa ke Jambi pas pulang bareng kak Ika dan bang Baraq pagi tadi. Aku baru mulai bikin figurinnya kemarin pagi. Kebetulan memang lagi sendirian di rumah, aku bikin pak Hakim dulu...duh, deskripsi mba; Yuris, Papa-nya kurus, tapi aku berkali-kali ngulang, teteuuup jadinya rada ndut (bukan supaya mirip aku lho yaaa...) tapi yang penting, rambutnya belah samping aja deh. Biar ada miripnya....*maksa*..hehehehe..

Trus karena memang udah gak sabar pengen nyobain peralatan fondant yang aku beli sama Dee Narin, aku mulai bikin-bikin bunga...iiihh... suka deh sama cetakannya. Bunganya cantik dan bikinnya mudah banget. Sempat bingung mau pake warna apa aja. Awalnya mau pake warna-warna earth tone yang maskulin, trus aku pikir koq gak seru ya. Ini kan cupcakes dari cucu tercinta yang pasti bikin Grandpa-nya ceriaa...

Akhirnya aku pilih warna-warna shabby chic...ehem...hihihihi... ceria, tapi gak kekanak-kanakkan. Flowery tapi gak too girly. Berwarna-warni tapi tetap keliatan elegant. Ternyata, aku gak salah pilih deh kayaknya (duileeee...sok yakin). Padu-padan bunganya jadi cantik dan dewasa banget! selesai urusan figurin, aku tinggal di kamar dan ac aku biarkan hidup. Trus pergi sama si Mas pesan sepatu buat resepsi, duuuh...muaceeeet... habis waktu seharian di jalan. Abis itu, nyampe rumah, ngeliatin si Mas sama pak Di ngepak bahan-bahan baju seragam yang akan di bawa ke Jambi. Setelah si Mas pulang, aku mulai lagi bikin huruf-hurufnya. Jam 10-an kak Ika datang. Langsung aku todong nemenin bikin cupcakes-nya sebelum dia nginap di rumah ortunya. untung aku udah tau mau bikin cake apa, jadi bikinnya gampang aja sih.

Sambil nungguin cupcake matang, ngatur strategi bawa cupcakesnya ke Jambi. Jam 12. 30 malam tadi, cakenya jadi. Aku nyusun figurin kayak barang berharga banget. Setelah di masukkan ke wadah plastik aku masukkin tas tas mejengku..hahaha... maksudnya supaya bisa di tenteng terus. Pas masuk ke alat deteksi bandara, aku sengaja nunggu yang lain selesai, baru masukin tas berisi figurin supaya gak ke dorong yang lain...pokoke niaaaat...bang Baraq sampe heran ngeliat aku yang kayaknya takuuut banget tas itu pindah posisi...hehehe.. Nyampe Jambi, langsung men-spuit ganache, ngegiles fondant buat alas cupcake, trus mulai deh menghias cupcakesnya. Untung ada kak Ika, jadi cepaaat... capek dan ngantuk dari semalam gak berasa karena kita bikinnya sambil ketawa-ketawa...hehehehe...

Setelah selesai dan di foto, langsung deh kita antar sendiri. Kak Ika nyetir, aku yang pangku kuenya. Alamat rumahnya tepat di depan SMA aku dulu (sekolah di sana setahun doank...hehehe). Aku turun ke rumahnya, pagarnya terkunci dan tidak ada respon dari belakang. Trus aku kerumah sebelahnya yang kebetulan pagarnya terbuka, kebetulan pintu rumahnya pun terbuka..eeeh...ada cowok cakep *ehem*...(sempat-sempatnyaaaa!) nanya donk! Katanya rumah sebelah dari pagi sepi tuh...waduuuh... setelah pamit, aku ngeliat pagar tembus ke sebelah, langsung aja aku jalan lewat sana. Mungkin yang punya rumah gak dengar di panggil dari pagar. Setelah di depan pintu, di ketuk2 juga gak ada respon. Baliklah aku ke mobil. Sama kak Ika, kita bengong mikir jalan keluarnya. Mau di titip ke tetangga, gak enak. Mau di antar besok, lha ultahnya hari ini. Setelah 30 menit-an menunggu, kak Ika nyuruh nelpon mba' Yurisnya...aku cuma bisa diam. Maklum, orderan pertama, terlalu semangat, aku jadi lupa nanya no telponnya...whoa ha ha ha ha... tanya di milis dan di fb, langsung dapat respon cepaaat...*asik kan?* baru nelfon mba' Yuris...dari belakang mobil ada ibu-ibu turun buka pagar. Aku langsung turun... ternyata benar, itu Mama-nya mba' Yuris...horeeeeee.....

Aku senang banget ngeliat ekspresi Mama-nya yang kaget plus terharu gitu. Sampe berkali-kali bilang "Iya, itu anak saya di Timika! itu anak saya..."....hihihihihi... waaah, tenyata itu yang di bilang teman-teman bakul kue di milis, bikin orang senang itu lho yang bikin semua capek dan ngantuk hilang seketika...hehehehehe....

O ya, untuk jenis cupcakesnya, ini pilihan mba' Yuris sendiri lho. Waktu itu aku memang menawarkan beberapa jenis, tapi kalo dia ada request khusus, aku welcome aja. So, waktu di minta cupcake keju dengan ganache...aku langsung ngerasa tertantang (ampuuuun bahasanya!). Soale kombinasinya gak biasa. So, aku mereka-reka gimana caranya supaya rasanya tetap "nge-blend". Jadi untuk cakenya, keju sengaja aku larutkan dan di campurkan ke adonan. Soalnya menurutku parutan keju yang mengering, akan jadi annoying kalo di campur ganache. Untuk ganachenya pun, aku sengaja perbanyak coklatnya ketimbang whipcreamya supaya gak terlalu manis (malah pengen terasa pahitnya coklat). Naaaah.... pengen nyobain base cupcake keju a-la daku..?? yuk bikin! Resepnya modifikasi dari resep red velvet yang aku buat beberapa waktu lalu....niiih...



Cheesy Cupcakes
By. Camelia

Bahan :

1 1/2 cup gula
115 gr butter/margarine
2 butir telur
2 1/3 cup terigu protein rendah
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Larutan keju :

1 cup susu cair
15o gr keju cheddar parut

Caranya :

• Panaskan oven.
• Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam dalam satu wadah. Aduk rata. Sisihkan.
  
• Buat larutan keju (cream cheese gadungan). Masukkan keju parut dan susu dalam mangkok stainless. Panaskan air di wadah yang lebih besar hingga mendidih. Letakkan mangkok stainless di atasnya, aduk aduk dengan whisk hingga keju larut dan mengental. Angkat, sisihkan.
• Kocok butter dan gula hingga lembut dan ringan.
• Masukkan telur satu per satu, bersihkan pinggirnya dengan spatula agar semua tercampur rata. Kocok terus hingga mengembang.
• Dengan speed rendah, masukkan larutan keju dan campuran tepung secara bergantian hingga rata.
  
• Masukkan ke dalam cup, panggang hingga matang. Enjoy!
  

Ulang Tahun Abel dan Arel

Hari Minggu lalu ultah kedua keponakanku, Abel dan Arel. Mereka memang selalu ulang tahun bareng, ya iyalaaah... tanggal lahirnya sama, cuma beda tahun doang...hehehehe... pas banget ya! mereka sama-sama ultah tanggal 28 Maret, cuma si Abel ultah ke-9 dan si Arel ultah ke-2. Semula kak Ari (Mama mereka, iparku) lagi menimbang-nimbang mau ultah dimana. Tahun lalu mereka ultah di resto franchise yang ternyata tetap bikin ribet karena banyak aturannya, acaranya cuma sebentar, dan sulit mengantisipasi jumlah tamu (kan ada yang bawa adik, teman, om, tante..dll). Tapi kalo di rumah mereka, nanggung gitu. Akhirnya aku sama kak Ika usul gimana kalo di rumah Papa-ku aja. Di pendopo belakang rumah, cukup luas dan di tempat terbuka, jadi anak-anak bisa lebih bebas bermain. Makanannya tinggal pesan aja, kalo kurang, tinggal angkut dari dapur rumah...hahahaha... ide ini langsung di amini kak Ari. Seeeeppp!!

Sejak bisa bikin kue, kado dari kak Ika, selalu cake ultah. Tahun lalu, Abel minta cake Naruto dan Arel minta mickey mouse. Tahun ini, Abel udah berubah interest, dia minta cake Ben 10 dan Arel memang sedang dilanda demam Ipin dan Upin. Naaah.... bibi Lia ngasih apa dooong??? well, aku akhirnya nyumbang cupcakes buat ditambahkan ke dalam goodie bag-nya. Walaupun dalam hati cita-citanya banyak, mau bikin cookies hias sama coklat lolly...boro-boro... lha, bikin cupcakes aja 100 biji...tobaaaat bisa pingsan kehabisan tenaga kalo mesti nambah yang lain-lain...*lebaaaay*...hehehehe... Karena aku di Jambi, peralatan serba terbatas, dan memang baru mulai nyiapin perlengkapannya seminggu sebelumnya (padahal udah di omongin dari 3 minggu sebelumnya lhooo....biasaaaaaa...), alhamdulillah, ada teman-teman di Jakarta yang terpaksa dibikin repot, semua di pesan express dan dikirim pake one night service. Edible nya dipesan kak Ika dari mba' Ina Larizz, papercup buat cupcakesnya aku bbm mba' Lily Tyu-cake, dan kotak mika-nya juga di cariin mba' Lily di toko bahan kue. Thank you banget ya guys....mudah-mudahan gak kapok kita repotin teruuuusss.... *big big hugs*

Sabtu pagi, kita beli bahan kue dulu, setelah itu aku mulai baking cupcakes, pake resep easy cupcakes yang jadi andalan kalo kepepet. Lha, itu aja baru selesai habis maghrib. Maklum, ngandalin oven listrik yang sedikit lebih besar dari oven di rumah Jakarta (tapi teteeeeepp aja keciiil). Malam itu juga di hias dengan edible dan buttercream. Keponakanku si Sonia dan anak sepupuku, Icha dan Horin bertugas memasukkan cupcakes kedalam kotaknya. Akhirnya, lewat dari jam 1 pagi, semua selesai dan di susun di atas piano. Pagi Minggunya, aku bangun jam 8, ternyata kak Ika udah nyiapin coklat putih buat melapis edible. Aku cuma bantu mengoles coklat pake plastik segitiga. Urusan menghias cake, sepenuhnya di kerjain kak Ika, aku cuma jadi komentator doang...hehehehe... Pas jam 2, urusan cake selesai, teman-teman Abel dari sekolah dan teman main Arel serta sanak saudara mulai berdatangan. Termasuk "badut" Ipin dan Upin yang tenyata bikin nangis beberapa anak, termasuk Arel, si birthday boy!!

Wajah Arel langsung memerah dan teriak minta pulang...padahal dia yang minta Ipin dan Upin...mungkin karena besar kali ya...shock dia...hihihihi... yang lucu, waktu di gendong Mama-nya untuk mendekat ke Ipin, si Arel ngomong gini "Ipin, Ayey balek dulu yoo..." (Ipin, Ayey pulang dulu yaa) dengan nada berhati-hati....whoa ha ha ha ha.... mau kabur dia... o ya, Ayey itu panggilan Arel buat dirinya sendiri...masih cadel...hehehehe... sepanjang acara si Arel ogah dekat-dekat ipin upin, tapi tetap ngintip-ngintip dari balik lengan mama-nya. Kalo Abel, emang party boy, dia kelihatan enjoy banget main, nyanyi dan joget-joget bareng teman-temannya. Walaupun jumlah makanan jadi ngepas, karena tamu lebih banyak dari yang diperkirakan, tapi acaranya sukses. Anak-anak kelihatan menikmati acaranya dan mereka bebas bermain.

Habis acara, semua makanan ludes, yang paling laku, tentu "daganganku" es citrus paradise yang jadi andalan....entah karena suka, atau karena anak-anak itu emang pada haus abis nyanyi, joget dan lari-lari...tapi daku tetap geer...whoa ha ha ha ha... si Arel mulai sedikit santai waktu ipin dan upin mulai meninggalkan pendopo buat ganti baju. Setiap kali ada yang nanya kenapa dia di gendong terus, jawabannya "Ayey atuuuuut...ayey nak balek..."...ha ha ha ha... tapi waktu tamu mulai pulang, si Arel langsung ngambil mic dan nyanyi lipsync "Aku punya anjing kecil"...huuu...emang jago kandang si Ayey!


Anyway...
Buat Abel dan Arel, selamat ulang tahun ya. Semoga panjang umur, sehat selalu dan semua yang kalian cita-citakan tercapai. Jadilah anak yang sholeh, berbakti pada orang tua, bermanfaat bagi masyarakat dan selalu mendapatkan yang terbaik dalam kehidupan kalian.

I love you always....
Lots of love,
-bibi Lia-

Puding Karamel

Senang deh, si Dea hari ini koperatif banget. Maklum, tugasku nemenin dia soale Bundanya lagi ke Makassar sejak Sabtu kemarin. Mulai dari tidur semalam sampe bangun pagi, no problem. Sarapan pun dia anteng aja. Setelah berangkat sekolah, giliran aku yang bingung mau ngapain. Baru deh ingat di kulkas ada susu cair dan telur sisa bikin crepe buat Dea, Abel dan little Arel yang main di rumah kemarin. Humm...tapi males juga kalo mesti beli-beli bahan segala. Pokoknya harus cukup dengan bahan yang ada di rumah. Eeeh...ntah kenapa mendadak pengen bikin puding karamel aja aaahh.... uplek-uplek di internet nyari resep yang cuma pake susu thok (lha, cuma punya itu...hehehe...) akhirnya, pilihanku jatuh sama resep creme caremel dari sini. Selain bahannya sederhana aja, cara bikinnya juga gampang.

Aku gak pernah bikin puding karamel sepeti ini sebelumnya. Pernah dulu, bikin yang dari kemasan instan. Pernah juga bikin yang pake keju ricotta. Kalo puding karamel biasa, ya baru kali ini. Agak khawatir juga sih ngeliat resepnya, takut gak mau mengeras. Tapi, cuek aja deh coba aja. Bikinnya asik-asik aja. Kali ini karamelnya sempurna *duileee*, biasanya gosyong n' rada pait (ehem...pait banget malah..hehehe). Ternyata, setelah pinggirnya kecoklatan, airnya aku masukkin, dan biarkan hingga gula benar-benar larut. Jadi, gulanya gak meng-gosong lebih dari yang aku inginkan....(apaaaa cobaaaa...)

Duuh...kalah sama kerupuk niiih....hihihihihi...

Anyway...

Rencanaya mau di cetak di ramekins, apa daya, di rumah Jambi peralatannya gak lengkap. Jadi di panggang pake pyrex aja. Setelah matang, didiamkan sebentar, trus dimasukkan ke kulkas supaya mengeras. Wuiiihh...pas dipanggang, seisi rumah bau karamel! wangiiiiii.... Trus, di foto deh. Jangan di tanya gimana ribetnya motong puding yang lembut banget buat di foto...kalo pake ramekins, tinggal di balik aja yaa....hihihi... setelah di hias strawberry, si puding di foto pake kamera si jave aja. Abisnya, digicam nya di pinjam kak Ika. So, mesti creative muter-muter cari angle yang pas biar gak gelap. Lumayan, si Linda yang masih baru bisa senyam senyum liat aku yang foto-foto sampe ke luar (biasa asisten baru...blom tau dia kalo biasanya lebih parah..hehehe).

Setelah selasai, potongan yang cantik aku simpan di kulkas buat si Dea. Aku cukup nyobain yang ancur-ancuran aja. Ehh...giliran Dea pulang sekolah, aku malah lupa. Ingatnya waktu si Dea udah berangkat les. Gak pa pa deh, buat abis les aja. Kebayang dong gimana semangatnya aku nungguin dia pulang les. Baru aja datang, si Dea langsung aku tawari puding. Dia mau banget dan langsung ke ruang makan. Pas aku sodori puding yang cantik, wajahnya berseri-seri. Tapi dia malah bengong lihat kerupuk setoples gede yang di beli Datuknya (Papa-ku). Alhasil, pudingku di makan dua sendok dan dia langsung ambil piring buat diisi kerupuk banyak-banyak. Dengan santainya dia duduk dibawah nonton tv sama kerupuknya. Pudingku di cuekiiiiinnnn...!!!! hiks!!!...hahahaha...cuciaaaan deh gue! waktu aku tanya enak gak, katanya enak, tapi lebih enak makan kerupuk. Trus aku tanya, kalo buat malam mau gak?? eeehhh...si Dea malah minta Pizza Hut....hehehehe... lagi gak mood manis-manis kali yaaa....

Kalo gitu, komen pudingnya menurutku aja deh. Rasanya lumayan enak, tentu gak se-creamy Ricotta Caramel Pudding. Tapi dengan bahan sesederhana ini dan cara pembuatannya yang mudah banget, menurutku puding karamel ini udah cukup memuaskan sekali lho.

Ini resepnya aku copy paste aja ya...buru-buru niiih, mau ke Pizza Hut...whoaaaaa...

CREME CARAMEL
By: James Martin, From: Good Food Bites

Ingredients
4 eggs
1 egg yolk
120g caster sugar
500ml milk
1 drop vanilla essence

For the caramel:
150g caster sugar
50 ml water

Method

1. Preheat the oven to 140°C/gas 1.

2. Whisk the whole eggs, egg yolk and sugar together in a bowl, then mix in the milk and vanilla essence. Pass through a fine sieve into a clean bowl.

3. To make the caramel, boil the sugar and water together in a small pan without stirring until the syrup thickens and caramelises, turning al golden brown.

4. Pour the hot caramel into 4 dariole moulds.

5. Pour the egg mixture into each caramel-filled moulds. Place the darioles in a roasting tray and pour hot water in around the moulds until it reaches half-way up the side of the moulds.

6. Bake the crème caramels in the preheated oven for 40 minutes. Remove and set aside to cool.

7. To serve, turn out of the moulds on to serving plates.

Fruit Salad

Aku biasanya cuek aja kalo ada fruit salad atau selada buah di acara apapun yang aku hadiri. Alasannya simple aja, aku emang gak begitu doyan buah dan ngebayangin buah dengan mayonnaise, rasanya sedikit over the top buatku. Akupun juga gak niat bikin apalagi posting resepnya, soale bisa dibikin siapa saja dan semua pasti punya resep selada buah andalan. Tapi, waktu ke Jogja (road trip, pas long weekend Maulid Nabi lalu, macet berat tapi asiiiikkkk...) buat menghadiri weddingnya sepupuku, Rizal (anaknya om Icot), aku jadi cinta berat sama salad buah ini. Saking doyannya, aku muka tembok aja bolak balik nambah...heheheehe... *gak heraaan*. Selain buahnya manis segar, juga rasanya creamy tapi tetap fresh. Trus diatasnya di taburi keju yang cukup royal. Yang bikin enyak, ada jellynya juga, jadi pas di makan, teksture-nya rameee.....

Sejak itu, udah kebayang aja mau bikin fruit salad sendiri. Sampe pas pulang ke Jambi, kesempatan banget buat bikin. Maklum, banyak yang ngabisin...hehehe... Kebetulan si Nia sibuk nodong aku minta dibeliin jam tangan baby-G pinky baru, ya sekalian deh mampir ke supermarket beli perlengkapan perang buat bikin fruit salad. Pilihan buahnya gak begitu banyak, cuma beli apel, pir, melon, strawberry dan beli rambutan kaleng yang di tengah ada nenasnya. Humm...rasanya cukup deh. Abis itu, gak langsung di bikin, ceritanya mau bikin buat pertemuan keluarga yang ngebahas weddingnya aku sama si mas *akhirnyaa...!* (sekalian ngebahas bang Iqbal yang mau ngelamar bu dokter). Tapi, pas hari H-nya Senin malam kemarin, biasaaaa... boro-boro sempat bikin, aku sibuk bolak-balik ke kamar mandi, gara-gara gangguan perut. Lemeeeessss..... trus hari rabu kemarin, batal juga mau bikin, soale kebat kebit kesana kesini nyiapin hantaran lamarannya bang Iqbal.

Baru deh kemaren mulai bikin. Gak banyak koq, kira-kira cukup buat 4 porsilah. Tapi, apelnya lenyap...hehehehe...mungkin di bawa papa yang ke Sarolangun sama teman-teman lembaga adatnya. Yo wis lah, tanpa apelpun, sudah cukup banyak. Paginya sebelum mandi, aku suruh si Linda (naaah, ini asisten baru rumah Jambi, jadi asistennya si Umi..hihihi) bikin konyaku jelly tanpa rasa. Sengaja aku pilih yang gak pake rasa, soale aku cuma mau tekstur doang, untuk rasa, cukup dari buah-buahannya aja. Buah melonnya aku bulet-buletin, yang ternyata bikin kapok, lama dan menghabiskan waktu saudara-saudara....hehehehe.... Untuk campuran sausnya, aku mau yang fresh fresh dan fresh. Maksudnya, gak bikin eneg. Jadi, selain mayo, aku tambahkan juga yoghurt tawar. Rasanyaa...? enaaaaak... gak kalah deh sama yang aku makan di Jogja. Sudah di cicipi sama kak Ika dan katanya udah layak masuk blog (hahaha...kayak penting aja!). Bikinnya juga gampang buangeeeet....


Ini resepnya yaaa....

FRUIT SALAD

by. Camelia

Bahan saus :

120 gr yoghurt tawar

50 - 75 gr mayonnaise

1 sdm susu kental manis (kalau suka manis, tambah aja)

40 gr keju cheddar parut, bagi 2

Bahan campuran :

-Buah segar potong

-buah kaleng

-Konyaku jelly tanpa rasa, masak, biarkan mengeras, potong-potong

Caranya :

-Campur semua bahan saus, dan separuh keju parut, aduk rata

-Susun bahan campuran dalam wadah. Beberapa saat sebelum di sajikan, tuang saus dan taburi dengan sisa keju.

-Enjoy!