Lidah Kucing Rainbow

Postingan ini aku ikutkan di acara rainbow weeknya NCC,  laporannya bisa dibaca disini. Apaan tuh Rainbow Week?? well, silahkan baca disini. Setiap kali milis NCC bikin acara week-week-an, aku selalu berusaha untuk berpartisipasi, abisnya seru siiih (sekalian koleksi badge buat blog..ehem..) aku juga pernah jadi host salah satu acara week-week-annya NCC tahun jebot *haha* waktu itu week-week-an ke 2 deeh, Donat Week...hihihihi...

Well, gak terasa dalam beberapa hari lagi, udah lebaran. I hope. Mudah-mudahan kali ini gak ada lagi kekacauan tanggal lebaran seperti tahun lalu. Terus terang, Ramadhan kali ini terasa beda buat ku, saking sibuknya sama segala macam kegiatan, aku sampe gak nyadar kalo Idul fitri udah didepan mata. Rasanya kayak...Whaaaattt??!!! langsung deh terserang panic attack. Kue-kue belum di bikin, segala yang di pesan belom dipesan dan sampe lupa blom beli baju lebaran...*gak penting amat ya..hahaha*. Walaupun begitu, periode malas bakingku kayaknya masih blom berakhir, kalo mau baking, adaaaaa aja alasan buat ngerjain yang lain. Kalo gak salah, aku sudah menghabiskan 3 hari sejak pertama aku niat mau baking cuma buat bengong sama jalan-jalan sambil belanja doank. Sampai akhirnya si Mas selalu nyindir karena dapur baru yang dibikinin belum dipake juga, selain bikin nutrijell buat nyobain kompor nya...hehehehe...

Baru kemarin lusa, karena ada Ega (anak sepupuku) dan si Dea yang ngajak bikin kue. Si Dea sekarang pindah ke Malang buat nemenin Ayahnya yang kuliah lagi, jadi aku hepi banget mereka pulang buat liburan lebaran di Jambi. So, gak mungkin aku tolak waktu diajak bikin kue. Mulai dari yang gampang dulu, kue putri salju ala Eyang Uti-nya si Citra yang emang banyak fans-nya di rumah. Si Ega bagian nimbang dan ngaduk, sementara Dea bagian tuang bahan. Senang juga ngeliat mereka ngebuletin adonan berdua. O ya, kali ini puti saljunya pink, soalnya, Dea minta pink!!..hihihihi... Tapi itu juga belum cukup bikin aku semangat baking, setelah satu resep putri salju, aku pun gak niat buat nerusin bikin yang lain lagi. Malah ngajak si Mas ke toko bahan kue, suka jalannya aja. Tapi aku borong juga beberapa loyang kue lidah kucing. Beda banget sama tahun lalu, baru seminggu puasa, aku udah bikin kue dan punya list semua yang mau aku bikin sendiri. Tapi aku sempat tersentuh juga waktu si Mas komen "Humm, aroma kue, ini baru terasa mau lebaran!!!*...hehehehe... 

Anyway, kemarin aku paksakan juga buat baking lagi. Terlalu banyak resep yang mau aku coba dalam kepalaku, bikin aku bingung mau nyoba yang mana. Bolak-balik beberapa resep kue kering, aku putusin bikin lidah kucing aja. Alasannya simple, karena aku emang blom pernah bikin lidah kucing, ever!! Apalagi sekarang segala yang nge-rainbow lagi happening banget, termasuk lidah kucing. Yep, daku selalu telat ngikutin perkembangan trend per-kue-an. Sampe rainbow cake yang bikin heboh, aku blom pernah bikin *makan doank*, hingga muncul lidah kucing rainbow, masih blom bikin juga iih! iih! iih!. Jadi kali ini mesti ngotot bikin. Diantara beberapa resep yang aku pertimbangkan, aku milih resep yang ada dari buku "Kue Kering Klasik Ny. Liem". Karena bahannya terlihat simple dan tetap pakai kuning telur, jadi gak perlu di buang semuanya. Cara pembuatannyapun keliatan gak sulit-sulit amat.

Ternyata, bikinnya emang gampang. Ngewarnain adonan supaya nge-rainbow yang ribet. Blom lagi nge-spuit satu per-satu...whoaaaaa...rasanya mau nangis!!! lamaaaa banget! walaupun terasa setelah beberapa loyang, tanganku lebih steady, tetap aja bikin gregetan. Mana di dapur gak ada kursi, asoy deh berdiri mulai dari nimbang bahan sampe manggang (ok, sebenarnya bisa aja angkut kursi, tapi aku males, gak matching..*Aiissshhh*) hihihihi... karena masih kenalan sama oven komporku, aku masih pake ilmu kira-kira aja. Gak ada temperaturenya, cuma gas mark doank, jadi aku mesti coba-coba dulu. As always, yang namanya oven harus dikenal dan dimengerti cara kerjanya.  Ini juga salah satu alasan kenapa pertama kali nyobain oven,  aku pilih bikin kue kering dulu sebelum bikin cake. Karena resiko gagal saat dipanggang bisa diminimalisir. Setelah di coba, 2 loyang lidah kucing warnanya buram, kepanasan euy! selanjutnya malah ada yang undercook, lidah kucingnya lembut kayak cake...saking takutnya gosong lagi...hahahaha... tapi setelah itu semua aman lancar. Alhamdulillah.

Hasilnya?? suka! suka! suka!  Enak deh, lidah kucingnya empuk-renyah. Gak keras dan gak terlalu crunchy. Pokoknya pas sama lidah kucing yang ada dalam bayanganku. Syukurlah, dalam pembuatan lidah kucing perdana ku ini, gak ada kesulitan yang berarti. Ngelepasnya dari loyang yang udah dioles margarin juga mudah banget, gak pake lengket seperti yang di keluhkan teman-teman milis. Ini bakalan jadi resep andalan buat lidah kucing, kayaknya kemungkinan gagalnya kecil. Untuk pewarna, aku pake pewarna Wilton. Hasilnya cantik banget. Dont worry, pewarna ini udah food grade dan bersertifikasi Halal. So kalo ada tayangan tv yang mendiskreditkan penggunaan pewarna yang aneh-aneh, eits! lihat dulu donk produsennya ya.

Bagi yang mau bikin lidah kucing, cobain deh!

LIDAH KUCING 

Ny. Liem

Bahan I

150 gr mentega

150 gr margarin

1/4 sdt garam

175 gr gula bubuk

1/2 sdt esens susu

1/2 sdt vanilli bubuk

2 kuning telur

Bahan II (campur dan ayak)

25 gr susu bubuk full cream

250 gr tepung terigu protein sedang (misal, segi tiga)

Bahan III

100 ml putih telur, kocok kaku

Cara membuat :

• Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
• Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan bahan III, aduk rata.
• Masukkan kedalam kantong plastik segitiga yang telah di beri mata spuit, semprotkan kedalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata berbentuk memanjang.
• Panggang ke dalam oven dengan suhu 150C selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam toples kedap udara.

Make It Rainbow!!

• Sebelumnya, siapkan 6 wadah yang sama. 
• Setelah adonan jadi, timbang sekalian dengan wadahnya, lalu dibagi menjadi 6 bagian. 
• Adonan di tiap wadah, diberi 1 warna, aduk rata. 
• Masukkan masing-masing warna kedalam plastik segitiga. 
• Gunting ujung plastik lebih kurang 0.5 cm. 
• Lalu spuit tiap warna, satu garis dari kiri ke kanan diatas loyang lidah kucing. 
• Urutan warnanya adalah ungu, biru, hijau, kuning, orange, merah.

Have fun!

Hazelnut and Chocolate Cupcakes

Ck..ck...ck... gak terasa udah bulan Desember aja ya. Bulan November lalu, nyaris gak ada kemajuan di blog ini...hihihihi... Aku abis jalan-jalan sambil mengunjungi Mertua tercinta di Malang sama si Mas, Papaku, Riri, kak Ika dan Dea. Seru deh, apalagi kita sempat ngeliatin jembatan Suramadu yang cantik banget di waktu malam. Lampunya benar-benar indah! trus di aku sama si Mas juga stay di Jakarta hampir 2 minggu setelah itu, biasaaa...kita cek-cek biar cepat punya baby, doain yaa! Oya, balik ke soal jembatan tadi, sedih juga dengar runtuhnya jembatan di Kutai Kartanegara yang ambruk dan menelan korban jiwa...hiiiks! Mudah-mudahan pemerintah segera menemukan pihak yang paling bertanggung jawab dan di berikan hukuman yang setimpal, and meanwhile, alfatihah buat semua korbannya ya...

Ok, rasanya aku emang kebanyakan bikin cake ataupun cupcake coklat ya. Tapi kali ini aku gatel banget pengen nyobain resep cupcake dari buku "The Hummingbird Bakery Cookbook" yang baru aku beli. Aku gak pernah ke Hummingbird Bakery yang ada di London ini, tapi pernah lihat di acaranya Rachel Allen, dia mengunjungi bakery yang keliatan imut-imut sekalee. Kalo dari bukunya, ide dari berdirinya bakery itu juga dari bakery-bakery yang ada di Amrik. So, gak heran kalo resep-resepnya banyak yang berasal dari sana, seperti red velvet, carrot cake, sampe hummigbird cake. Kali ini aku milih resep Hazelnut and Chocolate cupcakenya. Aku emang cintaaaa banget sama perpaduan hazelnut dan chocolate. Kayaknya emang meant to be together deeh...*sorry, lebay gue kumat..*

Udah beberapa kali mau nyoba bikin cake coklat yang mengandung hazelnut, tapi selalu gagal total. Abisnya susye sih nyari hazelnutnya. Beberapa kali ke Jakarta udah nyatat mesti beli kacang hazelnut, eeeh...aku malah sibuk beli sepatu sama tas baru..ehem...*alasan-sok-nyambung*...hihihihi... nah, kali ini resepnya menarik hatiku karena gak perlu hazelnut (cuma buat garnish doank). Tapi cukup menggunakan selai hazelnut coklat "Nutella" aja. I LOVE NUTELLA! (siapa sih yang gak suka Nutella?) dari jaman esde sampe bangkotan sekarang, selalu cinta Nutella. Waktu ikut pelatihan di Jerman, aku dengan muka tembok ngantongin Nutella yang di pak kecil-kecil dari meja aneka polesan roti buat sarapan. Nutellanya aku comot lumayan banyak, cukup buat cemilan pagi, siang dan malam....itu berlangsung tiap hari sampai pelatihan selesai...enak dan hemat...*cinta gretongan*...whoa ha ha ha...-t e r l a l u-

Selain itu, aku juga penasaran sama frosting Nutellanya. Kalo dari bahannya, ya seperti buttercream yang menggunakan pure butter. Aku masih belum puas sama American style buttercream begini. Dulu kan aku sempat nyobain frostingnya Billy's Cupcake, yang ternyata manisnya ampun-ampunan. Jadi kali ini, kesempatan buat nyobain bikin lagi dengan komposisi yang pas buat seleraku, of course. Kebetulan kemarin aku sama kak Ika mampir ke toko bahan kue baru di Jambi, namanya -Deligold-, sekalian deh beli Nutella disana. Buat yang nyari toko bahan kue di Jambi, aku tau toko ini dari Ika Trisna, temanku. Langsung jadi favorit, karena tokonya bersih, penjualnya juga ramah. Selain disini, aku juga sering belanja di toko Sumsel, lengkap tapi lebih banyak menjual barang ukuran besar. (btw, aku bukan sales Deligold maupun Sumsel...hihihihi).

Well, tadi aku mulai bikin cupcake ini ditemani si Mas yang baiiiikkkk banget mau beliin telur dan susu ke supermarket, love you mas! *suit-suiiitttt*... cara pembuatannya sedikit berbeda dari biasanya, teorinya begini, campur semua bahan kering dan butter hingga rata, hasilnya tentu adonan kering yang bergerindil, lalu masukkan susu, nah, susu ini lah yang bikin adonan menjadi smooth. Baru masukkan satu butir telur...satu butiiiirrrr???? yep, satu butir! Setelah selesai, aku sempat ragu, koq adonannya terlihat cair. Tapi setelah di panggang, oke-oke aja, terlihat membumbung juga. Tapi kalo untuk rasanya, hummm...biasa saja. Mungkin karena telurnya juga gak banyak, rasanya kurang lembut untuk ukuranku. Mungkin memang sengaja dibikin tidak begitu moist untuk mengimbangi filling Nutella-nya. Walaupun manis cupcakenya pas banget.

Untuk frostingnya, jumlah gulanya aku kurangi, karena aku mau rasa Nutella-nya yang lebih dominan. Kebayang kalo aku memperbanyak Nutella tanpa mengurangi gulanya, pasti hasilnya juga maniiiiiissss banget karena Nutella sendiri sudah cukup manis. Hasilnya, aku suka buttercreamnya, karena creamy, buttery dan jelas terasa Nutellanya. Kesimpulannya, aku suka ide cupcake ini yang ditegahnya di beri Nutella sebagai fillingnya. Cara ini jauh lebih mudah daripada membuat cake coklat hazelnut dengan menggunakan hazelnut beneran. Begitu juga buttercreamnya, lembut dan creamy. Tapi next time, aku akan coba cake coklat resep lain yang lebih lembut dan moist, seperti Black Magic Cake atau Black Beauty Cupcake. Setelah itu, baru deh di beri filling Nutella dan di hias dengan buttercream Nutella seperti Hazelnut and Chocolate cupcakes ini.

Info tambahan : Di milis pernah ada yang nanya buttercream frosting yang gulanya terasa "masir" atau "kres kres", aku juga suka buttercream seperti itu, Nah, untuk membuatnya, selalu gunakan gula "icing sugar" atau "Confectioners sugar"......hasilnya, buttercream yang "kres kres".



HAZELNUT AND CHOCOLATE CUPCAKES
from The Hummingbird Bakery Cookbook

100 gr plain flour
20 gr cocoa powder
140 g caster sugar
1 1/2 baking powder
a pinch of salt
40 gr butter, room temperature
120 ml whole milk
1 egg
120 gr gazelnut and chocolate spread (such as Nutella)
about 36 whole, shelled hazelnuts, to decorate (aku gak punya)

Preheat the oven to 170 C (325 F) Gas 3.

Put the flour, cocoa powder, sugar, baking powder, salt and butter in a freestanding electric mixer with a paddle attachment (or use a handheld electric whisk) and beat on slow speed until you get a sandy consistency and everything is combined.

slowly pour the milk into flour mixture, beating well until all the ingredients are well mixed. Add the egg and beat well (scrape any unmixed ingredients from the side of the bowl with a rubber spatula).

Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake in the preheated oven for about 20 minutes, or until the sponge bounces back when touched. Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

When the cupcakes are cold, hollow out a small section in the centre of each one and fill with a dollop of hazelnut and chocolate spread.



HAZELNUT AND CHOCOLATE FROSTING

250 gr icing sugar, shifted (aku cuma pake 150 gr)
80 gr unsalted butter, at room temperature
25 ml whole milk
80 gr hazelnut and chocolate spread (such as Nutella)

Beat the icing sugar and butter together in a freestanding electric mixer with a paddle attachment (or use handheld electric whisk) on medium-slow speed until the mixture comes together and is well mixed. Turn the mixer down to a slower speed. Slowly pour in the milk, then when it is all incorporated, turn the mixer up to high speed. Continue beating until frosting is light and fluffy, at least 5 minutes. The longer the frosting is beaten, the fluffier and the lighter it becomes.

Stir in the hazelnut and chocolate spread by hand until evenly mixed into the frosting. When the cupcakes are cold, spoon the frosting on top and finish with about 3 hazelnuts per cupcake.

Fruity Cheddar Cheese Cake

Masih ingat gak sama cupcake Law & Justice dulu??? Itu lho, pertama kali aku bikin kue orderan?? hihihihi...well...well.. itu pesanan mba' Yuris di Timika, my kastamer pertama dan satu-satunya *hihi* untuk Papanya yang tugas di Jambi. Nah, beberapa Minggu lalu, mba' Yuris inbox-in aku di fb, nanya bisa gak aku bikinin cake lagi buat Mama-nya. Walaupun sempat ragu (maklum, aku masih bolak balik aja Jakarta-Jambi *hiks*), tapi aku oke-in aja. Toh, kalau seandainya nanti aku di Jakarta, kan ada kak Ika yang bisa handle. Lagian tahun lalu, waktu ngantar cupcake itu bareng kak Ika, jadi dia ingat mesti nganter ke mana. Kebetulan rumah Ortu-nya mba' Yuris ini masih satu wilayah sama rumahku. Setelah mikir antara red velvet dan cheddar cheese cake, mba' Yuris milih cheddar cheesecake.

Mba' Yuris ngirim contoh dekor kue yang diinginkan, dengan pagar coklat, topping buah segar dan papan cokelat dengan ganache putih. Hum...walaupun belum pernah bikin, aku pede abis *ehem*. Soalnya, aku tau banget siapa yang ahli urusan coklat dan buah ini. Yep, my dear friend Widya Hidayat yang blognya di penuhi dengan fruit cake berpagar coklat yang cantik-cantik. Tapi dari foto yang di kirim, pagarnya dari coklat. Aku minta izin untuk mengganti pagar dan papan coklatnya dengan warna kesukaan Mama-nya yaitu biru. Maklum, aku suka cake yang "personalized" yang beda untuk setiap orangnya. Alhamdulillah, mba' Yurisnya oke-oke aja dan menyerahkan perkara desain sepenuhnya ke aku. Cihuuuuyyy...!!!

Tapi yang namanya manajemen waktu pembuatan, aku bener-bener parah. Minggu lalu aku bener-bener sibuk sama oraganisasi yang baru aku ikuti. Serba susah mau start bikin hiasannya. Mba' Yuris minta cakenya berbentuk hati, hum...akhirnya loyang hati gue kepake juga...hehehehe... untuk pagarnya, semula aku mau pake coklat yang sudah berwarna biru, tapi gak jadi. Masih trauma waktu sama kak Ika beli coklat biru yang wangi-nya kayak pewangi ruangan. Untung kak Ika punya pewarna khusus coklat. Hasilnya jauh lebih bagus, karena aku pengennya biru yang "mute", gak gonjreng. Bikin pagarnya ini bener-bener nyicil, semula rencananya mau mulai bikin hari Kamis, batal karena masih ada acara. Jum'at cuma sempat beli bahan doang. Jadinya Sabtu pagi aku ngebut bikin pagar, siang beli buah-buahannya, sore rapat dan malam baru ngebut bikin cake-nya.

Syukurlah sore Sabtu si Tona datang dan gak lama kak Ika juga datang kerumah. Langsung di todong buat bantuin. Si Tona kebagian ngurusin buah, sementara kak Ika sampe heran ngeliat aku blom bikin cheesecakenya juga, padahal udah jam 8 malam...hahahaha... buru-buru aku bikin cheesecakenya trus aku lanjut bikin papan coklatnya. Bikin papannya diatas loyang yang dibalik dan dialasi plastik mika. Ini berdasarkan petunjuk hasil BBM-an sama Widya...(Kayaknya cake ini keliling Indonesia, yang pesan di Timika, yang bikin di Jambi dan yang di tanyain di Jakarta...hahahaha..) Syukurlah pembuatan papannya lancar aja. Semula aku gak pede soal ganache putih tapi karena komporan Widya di BBM turbo *hihi*, jadi pede deh nyampur coklat putih dan ganachenya. Apalagi yang nyampur, ngoles dan nge-spuit kak Ika...hahahaha... tepat jam 11.30 malam, semua beres. Walaupun capek dan ngantuk, senang deh kita bikinnya sambil ngobrol dan di temani si Mas juga.

Minggu kemarin, jam 5 pagi, topping buahnya aku olesi dengan apricot glaze, pasang papan ucapannya dan masukkan ke kotak kue-nya. Lalu aku ikat dengan pita. Tepat jam 6 pagi, di temani si Mas, ngantar cakenya. Diterima sama Papa-nya mba' Yuris yang senyam-senyum waktu aku bilang cheesecake ini buat Mama-nya mba' Yuris. Aku baru tau dari Papa-nya kalo di rumah mba' Yuris di panggil Riris..hehehehe....

Lega deh, akhirnya selesai juga. Senang juga bisa bikin suprise pagi-pagi. Jadi kangen banget sama Ibu-ku yang lahir di bulan yang sama dengan Mama-nya mba' Yuris (Ibuku tgl 15 Mei). Sayang waktu Ibuku ada, aku belom bisa bikin apapun. Alfatihah ya buat Ibuku...

Resepnya??? well, udah pernah di posting di sini ya!

Sanrio Cookies

Kemarin lusa, baru aja aku mau santai tiduran sore, tau-tau ada telfon dari Meri (ingat Meri? dia yang ngajarin aku bikin kue sarang semut) yang ngasih kabar kalo Mama-nya wafat. Langsung aku lari ke ruang tamu ngabarin Papa-ku, tamunya terpaksa di tinggal dulu karena aku dan Papa harus ke rumah sakit yang kebetulan gak begitu jauh dari rumahku. Duuh...padahal sehari sebelumnya, aku baru jenguk beliau sama si Mas dan Tona. Waktu itu aku rada optimis karena wajah Maedo yang sebelumnya bengkak, mulai normal lagi. Gak taunya Allah SWT berkehendak lain. Kata Papa-ku, dari kecil Maedo ku itu memang gak pernah sehat, bisa di katakan, tidak ada satu tahun tanpa sakit (Maedo Yani ini sepupu Papaku dari Ibu-nya). Aku sedih deh, Mama-nya Meri yang biasa aku panggil Maedo Yani (Maedo, Bibi yang muda) itu orangnya baik banget. Gak suka ikut campur urusan orang lain, dan gak pernah juga ngegossipin orang. Gak heran waktu pemakamannya kemarin, banyak sodara-sodara yang datang ke dusun. Mereka pasti sama dengan aku, sayang banget sama Maedo Yani. Alfatihah buat Maedo ku ya...

Beberapa hari terakhir ini, aku memang berencana mau bikin kukis hias. Niatku pengen nyobain cookie cutter yang aku beli. Belinya udah lamaaaa banget. Waktu itu sampe menggebu-gebu mesti punya. Karena belinya pre-order dulu, rasanya nunggu 2 minggu lamaaaa banget. Yang jual di tanyain terus kapan datangnya....hehehehe... giliran cookie cutternya datang, di lihat-lihat. Pamerin ke semua orang, trus...ya bergabung sama cookie cutter yang lain di kotak penyimpanan gak di apa-apain. Sampe awal puasa kemarin, aku bawa aja ke Jambi, cita-citanya bikin cookies hias buat lebaran...huuu...boro-boro. Aku lagi gak mood banget buat baking-baking. Akhirnya juga di simpan aja di laci. Si Dea yang awalnya mupeng pengen nyobain cookie cutter Hello Kitty, sampe bosen nagih kapan mau bikin, sampe dia lupa sendiri..ehem..

Nah, karena kemarin si Dea pulang dari lebaran di tempat Eyang-nya di Jakarta, aku niatin buat bikin, supaya pas dia datang, bisa dapat cookies nya. Eeeh....gak taunya ada berita Maedo Yani wafat, jadi hilang semangat buat bikin. Tapi, sepulang dari rumah sakit, aku gak bisa tidur. Si Mas aku ajak ke ruang makan buat nemanin aku, dia tumben aja mau. Di ruang makan, akhirnya aku putusin buat bikin aja, toh aku belum ngantuk sama sekali. Aku pun gangguin si Mas yang lagi baca berita di internet buat cari resep online. Aku pilih resepnya Sugar Cookies-nya Martha Stewart. Soalnya gak perlu misahin telur segala, cukup satu butir telur utuh. Setelah adonannya jadi, sempat ragu juga soale lembuuuut banget, boro-boro mau di cetak, di pegang tangan aja lengket. Hampir aja aku tambahin tepung, untung gak jadi. Adonannya aku masukkan ke mangkok, tutup dengan plastik, dan aku simpan aja di kulkas. Selain aku udah ngantuk, aku juga mikir mungkin adonannya mengeras setelah di masukkan ke kulkas, ternyata bener.

Kemarin sore, pulang dari pemakaman di dusun, baru adonannya aku keluarkan. Sebentar banget di luar kulkas, sudah bisa di gilas dan di cetak. Si Dea yang udah nyampe, ikutan juga nemanin aku. Kadang dia ngoceh soal cetakannya, kadang dia menghilang ntah kemana...hehehe... senang deh ngeliat cookies yang baru di cetak, lucuuuu banget. Coba waktu SD dulu punya cetakannya dan di bikinin cookiesnya, teman-teman mungilku bisa heboh. Maklum, jaman aku SD dulu, barang-barang Sanrio termasuk langka dan mahal. Kalo beli alat tulis di toko buku pas liburan di Jakarta, wuiiih...bisa berjam-jam milih stationary-nya. Padahal, sampe sekolah ngeraut pinsilnya dikit-dikit biar gambarnya gak abis...hahahahaha... tapi jaman itu kaya'nya semua istimewa. Gak seperti sekarang, sejak banyak serbuan barang-barang China, jadinya gak spesial lagi, biasa ajaaaa...

Nah, pas di cetak sih lucu, bentuk wajahnya jelas. Lha pas di hias....apuuuuun deh! kacauu banget. Kayaknya aku emang gak bakat, selain tanganku gak steady, aku juga bosen berat. Si Dea aja yang semula semangat, langsung kabur setelah menghias 3 cookies... dengan terpaksa aku selesaikan juga urusan hias-hiasnya. Pfffhhhh...legaaaa banget pas selesai. Cukup puas, walaupun hasilnya beda banget sama cetakannya, tapi shape-nya jelas koq mana yang Hello Kitty dan mana yang My Melody...*alesan*...hahahahaha....

Rasanya??? kebetulan tadi gank sekolah ku dulu pada ngumpul makan siang di rumah, sekalian deh cookiesnya di keluarin. Selain mereka gak percaya kalo aku yang bikin, pada suka tuh sama cookiesnya. Kalo menurutku juga enak. Mirip sama cookies yang sering aku beli di mall dekat kampus ku di Atlanta dulu. Di sana ada counter cookies yang ngaku sebagai cookies terbaik di dunia *lebaaay*. Abis makan siang, aku selalu beli sugar cookies, sementara temanku si Corey, selalu chocolate chips cookies. Aku suka aja sama sugar cookies, terasa ada gulanya dan rasanya gak rumit. Nah, cookies yang ini rasanya seperti itu. Tapi sensasi gulanya gak begitu karena gula di resep aku ganti sama gula halus....bukan apa-apa, kebetulan aja stok gula halus banyak di rumah sisa lebaran...hehehehe...kalo pake gula beneran, pasti lebih mirip lagi!

Tapi, buat yang suka cookies ala Indonesia yang lembut dan tidak terlalu manis, lupakan saja resep ini. Karena yang ini lebih keras dan manis. Dengan gula halus aja lebih manis dari kue kering biasa, apa lagi kalo pake gula beneran kan???

O ya, untuk icingnya, aku pake resep icingnya NCC. Waktu pembuatan icing cookies hias, kalo ada gunakan gula icing. Paling tidak, gunakan gula halus yang berkualitas. Waku lebaran kemarin, aku bikin cheese button, icingnya gak kering-kering, ternyata karena aku pake gula halus gak jelas merknya apa yang di beli si Topo (yang jaga di rumah Bokap) di warung belakang. Alhasil udah di oven lamaaaa baru deh kering, itu pun kayak berlobang-lobang. Sayang banget!!

Ini resep Sugar Cookiesnya, aku terjemahkan ala kadarnya aja. Kalo mau resep aslinya, langsung aja ke websitenya ya....


SUGAR COOKIES
Martha Stewart

Bahan :

2 cup tepung serbaguna (protein sedang)
1/4 sdt garam (aku gak pake)
1/2 cup ( 1 stick) mentega tawar ( aku pake yang asin/salted)
1 cup gula (aku pake gula halus)
1 btr telur ukuran besar, kocok sedikit (pake sendok aja)
2 sdm brandy atau susu (pake susu aja)
1/2 sdt vanilla extract


Caranya :

• Campur rata tepung, garam dan baking powder dalam mangkuk sedang, sisihkan.
• Dalam mangkok mikser, kocok mentega dan gula hingga pucat dan ringan.
• Sambil terus di kocok, tambahkan telur, brandy/susu, dan vanilla. Mikser hingga tercampur rata.
• Turunkan kecepatan mikser ke paling rendah, berlahan, masukkan campuran tepung. Mikser cukup hingga tercampur saja.
• Pindahkan adonan ke talenan, bentuk seperti 2 buah disk, tutup dengan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal 1 jam (kalo aku biarin aja di mangkok, tutup dengan plastik, masukkan kulkas)
• Panaskan oven hingga 350F, alasi loyang dengan kertas roti atau gunakan loyang anti lengket. Sisihkan.
  
• Di atas alas yang di beri tepung, gilas adonan hingga ketebalan 1/8 inch. Cetak sesuai keinginan susun di atas loyang, beri jarak. Panggang di oven hingga coklat keemasan seala lk. 10 menit. Dinginkan di rak kawat sebelum di hias.
  

"Law & Justice" Cupcakes

Wuiiih... blognya udah hampir jamuran gak pernah di update.... sok sibuk amat ya! hummm...emang sih, sibuk ngurusin wedding yang bikin nyut-nyutan, berurusan dengan segala tukang... heboh deh pokoknya, tapi senang banget! Anyway, aku mau cerita orderan pertamaku nih. Apaaaaa...??? orderaaaan...??? hahahaha... yep, ini asli iseng banget. Gara-gara aku suka cerita ke mom Elly, kalo aku suka "kebablasan" beli peralatan baking, termasuk peralatan fondant. Kebayangkan gimana menipisnya dompetku setelah belanja-belanji, order sana sini...(maklum, nafsu belanja emang tinggi...hahahaha)... Nah, mom Elly udah berkali-kali nyuruh aku terima orderan supaya peralatanku segera balik modal. Kasian kalo nganggur aja peralatannya di lemari...ehem...(padahal mom Elly juga suka gitu, nafsu doang kalo ngeliat kitchenware...hihihi). Tapi, seperti biasa, hasil chat sama mom Elly cuma buat ketawa-ketiwi doang, gak pernah aku seriusi.

Until one day...kayaknya bulan lalu deh. Ada mba' Yuristika di Timika yang nyari bakul kue di Jambi. Beliau mau pesan cupcakes buat ultah Papa-nya yang dinas di Jambi. Iseng aja, aku email nanya tanggalnya, soalnya karena sibuk sama wedding, aku suka bolak-balik ke Jambi. Kebetulan tanggal segitu aku emang ada rencana di Jambi, ya mulailah aku "dagang kue". Alhamdulillah, mba' Yuris orangnya nyantai banget, cuma ngasih deskripsi Papa nya yang seorang hakim, dan minta ada tulisannya. Gak ribet soal warna dan desainnya. Pokoknya temanya "Hukum dan Keadilan". Sip deh.

Aku yang semula optimis, semakin mendekat semakin persimis *hehehe*. Saking gak pede-nya, aku sampe sms si Cindy yang udah gape bikin cupcakes full fondant. Trus, mulai khawatir membagi waktu. Apalagi mulai persiapan-persiapan serius buat weddingku nanti. Lha, beberapa hari lalu aku malah masih di bandung ber-pre-wedd-ria. Duuuh...panic attack euy!! Karena masih banyak yang mesti di kerjakan, aku milih bikin persiapan cupcakenya di Jakarta aja, baru dibawa ke Jambi pas pulang bareng kak Ika dan bang Baraq pagi tadi. Aku baru mulai bikin figurinnya kemarin pagi. Kebetulan memang lagi sendirian di rumah, aku bikin pak Hakim dulu...duh, deskripsi mba; Yuris, Papa-nya kurus, tapi aku berkali-kali ngulang, teteuuup jadinya rada ndut (bukan supaya mirip aku lho yaaa...) tapi yang penting, rambutnya belah samping aja deh. Biar ada miripnya....*maksa*..hehehehe..

Trus karena memang udah gak sabar pengen nyobain peralatan fondant yang aku beli sama Dee Narin, aku mulai bikin-bikin bunga...iiihh... suka deh sama cetakannya. Bunganya cantik dan bikinnya mudah banget. Sempat bingung mau pake warna apa aja. Awalnya mau pake warna-warna earth tone yang maskulin, trus aku pikir koq gak seru ya. Ini kan cupcakes dari cucu tercinta yang pasti bikin Grandpa-nya ceriaa...

Akhirnya aku pilih warna-warna shabby chic...ehem...hihihihi... ceria, tapi gak kekanak-kanakkan. Flowery tapi gak too girly. Berwarna-warni tapi tetap keliatan elegant. Ternyata, aku gak salah pilih deh kayaknya (duileeee...sok yakin). Padu-padan bunganya jadi cantik dan dewasa banget! selesai urusan figurin, aku tinggal di kamar dan ac aku biarkan hidup. Trus pergi sama si Mas pesan sepatu buat resepsi, duuuh...muaceeeet... habis waktu seharian di jalan. Abis itu, nyampe rumah, ngeliatin si Mas sama pak Di ngepak bahan-bahan baju seragam yang akan di bawa ke Jambi. Setelah si Mas pulang, aku mulai lagi bikin huruf-hurufnya. Jam 10-an kak Ika datang. Langsung aku todong nemenin bikin cupcakes-nya sebelum dia nginap di rumah ortunya. untung aku udah tau mau bikin cake apa, jadi bikinnya gampang aja sih.

Sambil nungguin cupcake matang, ngatur strategi bawa cupcakesnya ke Jambi. Jam 12. 30 malam tadi, cakenya jadi. Aku nyusun figurin kayak barang berharga banget. Setelah di masukkan ke wadah plastik aku masukkin tas tas mejengku..hahaha... maksudnya supaya bisa di tenteng terus. Pas masuk ke alat deteksi bandara, aku sengaja nunggu yang lain selesai, baru masukin tas berisi figurin supaya gak ke dorong yang lain...pokoke niaaaat...bang Baraq sampe heran ngeliat aku yang kayaknya takuuut banget tas itu pindah posisi...hehehe.. Nyampe Jambi, langsung men-spuit ganache, ngegiles fondant buat alas cupcake, trus mulai deh menghias cupcakesnya. Untung ada kak Ika, jadi cepaaat... capek dan ngantuk dari semalam gak berasa karena kita bikinnya sambil ketawa-ketawa...hehehehe...

Setelah selesai dan di foto, langsung deh kita antar sendiri. Kak Ika nyetir, aku yang pangku kuenya. Alamat rumahnya tepat di depan SMA aku dulu (sekolah di sana setahun doank...hehehe). Aku turun ke rumahnya, pagarnya terkunci dan tidak ada respon dari belakang. Trus aku kerumah sebelahnya yang kebetulan pagarnya terbuka, kebetulan pintu rumahnya pun terbuka..eeeh...ada cowok cakep *ehem*...(sempat-sempatnyaaaa!) nanya donk! Katanya rumah sebelah dari pagi sepi tuh...waduuuh... setelah pamit, aku ngeliat pagar tembus ke sebelah, langsung aja aku jalan lewat sana. Mungkin yang punya rumah gak dengar di panggil dari pagar. Setelah di depan pintu, di ketuk2 juga gak ada respon. Baliklah aku ke mobil. Sama kak Ika, kita bengong mikir jalan keluarnya. Mau di titip ke tetangga, gak enak. Mau di antar besok, lha ultahnya hari ini. Setelah 30 menit-an menunggu, kak Ika nyuruh nelpon mba' Yurisnya...aku cuma bisa diam. Maklum, orderan pertama, terlalu semangat, aku jadi lupa nanya no telponnya...whoa ha ha ha ha... tanya di milis dan di fb, langsung dapat respon cepaaat...*asik kan?* baru nelfon mba' Yuris...dari belakang mobil ada ibu-ibu turun buka pagar. Aku langsung turun... ternyata benar, itu Mama-nya mba' Yuris...horeeeeee.....

Aku senang banget ngeliat ekspresi Mama-nya yang kaget plus terharu gitu. Sampe berkali-kali bilang "Iya, itu anak saya di Timika! itu anak saya..."....hihihihihi... waaah, tenyata itu yang di bilang teman-teman bakul kue di milis, bikin orang senang itu lho yang bikin semua capek dan ngantuk hilang seketika...hehehehehe....

O ya, untuk jenis cupcakesnya, ini pilihan mba' Yuris sendiri lho. Waktu itu aku memang menawarkan beberapa jenis, tapi kalo dia ada request khusus, aku welcome aja. So, waktu di minta cupcake keju dengan ganache...aku langsung ngerasa tertantang (ampuuuun bahasanya!). Soale kombinasinya gak biasa. So, aku mereka-reka gimana caranya supaya rasanya tetap "nge-blend". Jadi untuk cakenya, keju sengaja aku larutkan dan di campurkan ke adonan. Soalnya menurutku parutan keju yang mengering, akan jadi annoying kalo di campur ganache. Untuk ganachenya pun, aku sengaja perbanyak coklatnya ketimbang whipcreamya supaya gak terlalu manis (malah pengen terasa pahitnya coklat). Naaaah.... pengen nyobain base cupcake keju a-la daku..?? yuk bikin! Resepnya modifikasi dari resep red velvet yang aku buat beberapa waktu lalu....niiih...



Cheesy Cupcakes
By. Camelia

Bahan :

1 1/2 cup gula
115 gr butter/margarine
2 butir telur
2 1/3 cup terigu protein rendah
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Larutan keju :

1 cup susu cair
15o gr keju cheddar parut

Caranya :

• Panaskan oven.
• Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam dalam satu wadah. Aduk rata. Sisihkan.
  
• Buat larutan keju (cream cheese gadungan). Masukkan keju parut dan susu dalam mangkok stainless. Panaskan air di wadah yang lebih besar hingga mendidih. Letakkan mangkok stainless di atasnya, aduk aduk dengan whisk hingga keju larut dan mengental. Angkat, sisihkan.
• Kocok butter dan gula hingga lembut dan ringan.
• Masukkan telur satu per satu, bersihkan pinggirnya dengan spatula agar semua tercampur rata. Kocok terus hingga mengembang.
• Dengan speed rendah, masukkan larutan keju dan campuran tepung secara bergantian hingga rata.
  
• Masukkan ke dalam cup, panggang hingga matang. Enjoy!
  

Ulang Tahun Abel dan Arel

Hari Minggu lalu ultah kedua keponakanku, Abel dan Arel. Mereka memang selalu ulang tahun bareng, ya iyalaaah... tanggal lahirnya sama, cuma beda tahun doang...hehehehe... pas banget ya! mereka sama-sama ultah tanggal 28 Maret, cuma si Abel ultah ke-9 dan si Arel ultah ke-2. Semula kak Ari (Mama mereka, iparku) lagi menimbang-nimbang mau ultah dimana. Tahun lalu mereka ultah di resto franchise yang ternyata tetap bikin ribet karena banyak aturannya, acaranya cuma sebentar, dan sulit mengantisipasi jumlah tamu (kan ada yang bawa adik, teman, om, tante..dll). Tapi kalo di rumah mereka, nanggung gitu. Akhirnya aku sama kak Ika usul gimana kalo di rumah Papa-ku aja. Di pendopo belakang rumah, cukup luas dan di tempat terbuka, jadi anak-anak bisa lebih bebas bermain. Makanannya tinggal pesan aja, kalo kurang, tinggal angkut dari dapur rumah...hahahaha... ide ini langsung di amini kak Ari. Seeeeppp!!

Sejak bisa bikin kue, kado dari kak Ika, selalu cake ultah. Tahun lalu, Abel minta cake Naruto dan Arel minta mickey mouse. Tahun ini, Abel udah berubah interest, dia minta cake Ben 10 dan Arel memang sedang dilanda demam Ipin dan Upin. Naaah.... bibi Lia ngasih apa dooong??? well, aku akhirnya nyumbang cupcakes buat ditambahkan ke dalam goodie bag-nya. Walaupun dalam hati cita-citanya banyak, mau bikin cookies hias sama coklat lolly...boro-boro... lha, bikin cupcakes aja 100 biji...tobaaaat bisa pingsan kehabisan tenaga kalo mesti nambah yang lain-lain...*lebaaaay*...hehehehe... Karena aku di Jambi, peralatan serba terbatas, dan memang baru mulai nyiapin perlengkapannya seminggu sebelumnya (padahal udah di omongin dari 3 minggu sebelumnya lhooo....biasaaaaaa...), alhamdulillah, ada teman-teman di Jakarta yang terpaksa dibikin repot, semua di pesan express dan dikirim pake one night service. Edible nya dipesan kak Ika dari mba' Ina Larizz, papercup buat cupcakesnya aku bbm mba' Lily Tyu-cake, dan kotak mika-nya juga di cariin mba' Lily di toko bahan kue. Thank you banget ya guys....mudah-mudahan gak kapok kita repotin teruuuusss.... *big big hugs*

Sabtu pagi, kita beli bahan kue dulu, setelah itu aku mulai baking cupcakes, pake resep easy cupcakes yang jadi andalan kalo kepepet. Lha, itu aja baru selesai habis maghrib. Maklum, ngandalin oven listrik yang sedikit lebih besar dari oven di rumah Jakarta (tapi teteeeeepp aja keciiil). Malam itu juga di hias dengan edible dan buttercream. Keponakanku si Sonia dan anak sepupuku, Icha dan Horin bertugas memasukkan cupcakes kedalam kotaknya. Akhirnya, lewat dari jam 1 pagi, semua selesai dan di susun di atas piano. Pagi Minggunya, aku bangun jam 8, ternyata kak Ika udah nyiapin coklat putih buat melapis edible. Aku cuma bantu mengoles coklat pake plastik segitiga. Urusan menghias cake, sepenuhnya di kerjain kak Ika, aku cuma jadi komentator doang...hehehehe... Pas jam 2, urusan cake selesai, teman-teman Abel dari sekolah dan teman main Arel serta sanak saudara mulai berdatangan. Termasuk "badut" Ipin dan Upin yang tenyata bikin nangis beberapa anak, termasuk Arel, si birthday boy!!

Wajah Arel langsung memerah dan teriak minta pulang...padahal dia yang minta Ipin dan Upin...mungkin karena besar kali ya...shock dia...hihihihi... yang lucu, waktu di gendong Mama-nya untuk mendekat ke Ipin, si Arel ngomong gini "Ipin, Ayey balek dulu yoo..." (Ipin, Ayey pulang dulu yaa) dengan nada berhati-hati....whoa ha ha ha ha.... mau kabur dia... o ya, Ayey itu panggilan Arel buat dirinya sendiri...masih cadel...hehehehe... sepanjang acara si Arel ogah dekat-dekat ipin upin, tapi tetap ngintip-ngintip dari balik lengan mama-nya. Kalo Abel, emang party boy, dia kelihatan enjoy banget main, nyanyi dan joget-joget bareng teman-temannya. Walaupun jumlah makanan jadi ngepas, karena tamu lebih banyak dari yang diperkirakan, tapi acaranya sukses. Anak-anak kelihatan menikmati acaranya dan mereka bebas bermain.

Habis acara, semua makanan ludes, yang paling laku, tentu "daganganku" es citrus paradise yang jadi andalan....entah karena suka, atau karena anak-anak itu emang pada haus abis nyanyi, joget dan lari-lari...tapi daku tetap geer...whoa ha ha ha ha... si Arel mulai sedikit santai waktu ipin dan upin mulai meninggalkan pendopo buat ganti baju. Setiap kali ada yang nanya kenapa dia di gendong terus, jawabannya "Ayey atuuuuut...ayey nak balek..."...ha ha ha ha... tapi waktu tamu mulai pulang, si Arel langsung ngambil mic dan nyanyi lipsync "Aku punya anjing kecil"...huuu...emang jago kandang si Ayey!


Anyway...
Buat Abel dan Arel, selamat ulang tahun ya. Semoga panjang umur, sehat selalu dan semua yang kalian cita-citakan tercapai. Jadilah anak yang sholeh, berbakti pada orang tua, bermanfaat bagi masyarakat dan selalu mendapatkan yang terbaik dalam kehidupan kalian.

I love you always....
Lots of love,
-bibi Lia-

Jan Hagel

Minggu lalu, abang tertuaku, bang Baraq datang ke rumah, nganter tepung, kacang tanah dan margarine dalam jumlah lumayan. Maklum, dia pegawai negeri, jadi dapat pembagian di kantor. Sedangkan kak Ari, istrinya, udah nyerah. Karena ngeliat aku semangat bikin kue, jadi diantar ke rumahku. Mereka sih pasrah aja mau dikasih berapa kuenya...hihihihi... Gak terasa, sebentar lagi udah mau lebaran nih, aku juga udah marathon bikin kue kering. Disela-sela berurusan dengan tukang gorden, tukang kursi, dan tukang tralis (pokoknya aneka tukang, sampe tukang bangunan! ), so far, hasilnya sekitar 12 toples mungil dan 4 toples gede berhasil aku bikin.

Sanak keluarga yang mampir, pada bilang gak cukup segitu, mengingat Papa-ku adalah orang yang di tua-kan dalam keluarga, rata-rata keluarga besar pada datang kerumah rame-rame. Tapi apa mau dikata, aku udah gak kuat lagi dan udah eneg banget ngeliat adonan kue kering. Mana hari ini rencananya mau start bikin kue besar sebangsa lapis legit dan kawan-kawan terpaksa di tunda. Kak Ika bikin sendirian semampunya. Soale sejak sahur tadi pagi infeksi pencernaanku kumat, rasanya perih dan mual nyampur jadi satu. Gak tepat banget deh sakitnya datang (kapan sih pernah tepat?), padahal kerjaan mendekor dan merapikan rumah bertumpuk pula! sebel...

Sambil istirahat dikamar, mending aku posting kue kering yang aku bikin aja deh, udah lumayan lama blognya di cuekkin. Lebaran kali ini aku bikin beberapa jenis kue. Ada kue yang dari lebaran lalu selalu ada karena penggemarnya banyak, seperti Kue Mete dan Cheese Button-nya mba' Femmy. Yang baru ada lebaran ini yaitu Italian Polenta Cookies, Jan Hagel, Jamed dan Kaastengels. Kali ini aku bikin cheese buttonnya kayak button beneran dan kaastengelnya juga bentuk batangan (tumben betah nyetak...) Aku semalam juga bantuin kak Ika bikin Nastar pake resep NCC, yang ternyata hasilnya enaaaak banget...empuk! Ntar aku posting terpisah deh ceritanya... padahal, masih banyak banget lho yang mau aku bikin, diantaranya choco chips cookies (requestnya keponakanku, Sonny) trus, cookies hias (ini aku kecentilan aja, supaya meja kelihatan meriah...) sama udah cita-cita mau nyoba-nyoba bikin kue kering kelapa buatan nyokap, siapa tau bisa....*sok yakin*... semua terancam bubar deh...hiiks...

Aku mulai dari Jan Hagel dulu. Sudah lama pengen bikin kue yang sempat jadi perbincangan di milis. Dari beberapa resep yang aku baca, pada dasarnya adonan kue ini lembut banget dan gak gampang untuk di handle. Ada yang di panggang dulu, baru di potong, ada juga yang di potong sebelum dipanggang. Pilihan ku jatuh ke resep yang satu ini, selain pembuatannya lebih sederhana, hasilnya enaaaaaaaakkkk banget deh! (menurutku lho) bikinnya juga gampang, gak perlu mixer segala. Rasanya seperti kue kuno bikinan nyokap, tapi tetap asyik buat dimakan (personally, aku suka banget sama kue-kue kering klasik!).


Permasalahannya mungkin disaat mencetak, karena adonannya lembuuut banget. Suasah buat diangkat ke loyang. Untuk mengakali-nya, aku gilas diatas silpat, trus dilapisi plastik bening. Setelah di cetak, buat mindahin kuenya, silpat aku angkat dan adonannya seperti di kupas berlahan. It works koq! semula mau dipotong-potong seperti resepnya, tapi aku lebih suka pake cookie cutter yang bunga aja, toh aku gak tau rasa aslinya gimana, atau mau di bandingin dengan apa. Yang penting, so far, so good...hehehe..

O ya, resepnya aku dapat juga dari blognya mba' Femmy, sumbernya dari booklet majalah femina. Waktu bikin kemarin, butternya aku modif 1 : 1 antara blue band sama wysman. Hasilnya tetap wangi dan buttery. Tapi kalo full wysman, mungkin lebih enak lagi kali yeee...




JAN HAGEL
Source : Booklet Majalah Femina

Bahan :

225 gr tepung terigu, ayak
50 gr gula bubuk
150 gr butter (aku campur margarine 1 : 1)
1/4 sdt vanilli bubuk
2 kuning telur ayam, kocok rata

Taburan:
1 kuning telur ayam, kocok rata, untuk olesan
100 gram kenari kupas, potong tipis memanjang, untuk taburan (aku pake irisan almond)
gula pasir secukupnya, untuk taburan


Caranya

• Dengan bantuan 2 buah pisau (atau kalo ada pakai pisau pastry) aduk rata semua bahan (kecuali telur) hingga berbutir-butir seperti pasir (mirip seperti bikin kulit pie atau strussel).
• Masukkan kuning telur bertahap sambil diaduk-aduk dengan ujung jari agar adonan tidak lengket dan dapat dibentuk (aku pake sarung tangan plastik disposable, supaya kue gak "berkeringat"). Sisihkan.
• Panaskan oven bersuhu 160 derajat celcius.
• Gilas adonan ukuran 30 x 25 x 1/2 cm, olesi seluruh permukaannya dengan kuning telur hingga rata (kalo aku di gilas, cetak dengan cookie cutter, olesi telur taburi kacang olesi telur lagi taburi gula).
• potong-potong adonan ukuran 3 x 6 cm. Taburi masing-masing potongan dengan kenari dan gula pasir.
• Taruh adonan kue diatas loyang dengan jarak diantaranya.
• Panggang dalam oven panas selama lk. 40 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, biarkan dingin.
  

My Birthday Cupcakes

Setiap ngeliat cake atau cupcake pake edible, selalu pengen nyoba deh. Tapi belum ada kesempatan aja buat ber-edible-ria. Nah, pas kursus tumpeng bareng mba' Ina Larizz, iseng deh pesan edible buat cupcake. Mendadak ada ide buat ditempelin ke cupcake ultahku aja. Padahal rencananya cuma mau ngirim makan siang kotakkan aja ke kantor, demi nyobain edible, tak tambah cupcake juga deeh. Sempat mau minta gambar kupu-kupu, tapi ribet ah, akhirnya cuma ngomong ke mba' Ina maunya gambar bunga simple aja. O ya, gak lupa pake nama...hehehehe..*narsis abis* soale aku suka banget sama sesuatu yang "personalized" mulai dari buku, pulpen, sampe laptop semua abis tak tempelin stiker namaku sendiri..whoa ha ha ha

Anyway, Kursusnya sabtu, hari minggunya janjian sama mba' Ina ketemuan di Titan. Ediblenya langsung dibawa sama mba' yang baik hati itu. Wuuuiiih...mba' Ina canggih banget, seneng deh ngeliat bunga-bunganya, lucuuuuuu, so cartoony, gembul dan warna-warni...gue banget gitu..

Trus ceritanya niih, aku itu ultahnya kemarin...ehem...hihihihi... malu-maluin banget ya, udah tua masih mikirin ultah...(yang penting hepiii)...!!) Sayangnya, kemarin pas hari H, aku masih ikutan program dianter pak Di dan si Mas masih takziah di Solo, gak ada yang ngurusin. Terpaksa ditunda sampe tadi deh nganter lunch nya. Kemarin abis program, sambil nungguin si Mas nyampe sore, aku mampir ke toko Ani, beli dus cupcake sama buttercream (males bikin sendiri), biasa deh kalo ke toko begitu, ada aja yang dibeli, lumayan, dapat loyang kue kecil-kecil bentuk hati dari silikon, walaupun harganya amit-amit, masuk juga deh kedalam keranjang belanjaan. Trus aku juga beli orange peel yang rencananya mau buat campuran bikin roti. Sayang gak ada ukuran kecil. Yo wis, beli deh ukuran setengah kilo sekalian.

Tuuuuh...orange peelnya menyebar ke segala penjuru cupcake...hihihihi

Semalam diajak sushi-an sama si Mas, pulang nya juga malam. Sebelum tidur, aku gunting-gunting deh edible bunga-bunga imutku itu. Sambil nyari resep cupcake yang oke. Karena yang ultah udah 31 tahun (ya ampuuuunnnn!!!) aku perlu resep yang "mature"..duileee...pokoknya gak mau vanilla (biasa banget) dan gak mau coklat (terlalu mudah ditebak). Pas buka joy of baking, ketemu resep vanilla cupcake yang sangat mungkin di modifikasi. Ada ide buat make orange peel yang buanyak banget itu (biar abis sekalian maksute). Setelah dicatet, udah pasang rencana mau bangun jam 7-an, supaya cupcake siap dianter bareng makan siangnya sekalian. Well...no wonder sih, aku juga bangunnya telat, trus ngerumpi dulu sama bibi Jun yang lagi dateng ke Jakarta. Baru mulai bikin cupcake jam 8 lewat....ngebuuut...

Mau sengebut-ngebutnya, tetep aja kelabakan. Lha, ovennya mini gitu, sekali masuk cuma bisa 8 biji. Mana lamaaaa... sambil nunggu, sambil ngelipet box deh. Pas ada yang udah dingin, langsung dihias. Bubar semua desain cupcake, kali ini yang penting jadi aja. Cupcakenya diberi buttercream putih, trus pinggirnya diberi lis pake spuit bintang warna biru teal yang dibeli di Ani kemarin juga (bosen sama sky blue punyaku), trus ditabur sprinkle hati kecil-kecil supaya lebih hidup. Eeehh...separuh jalan, si Mas udah dateng buat jemput nasi kotak yang di delivery ke rumah dan harus dianter sendiri ke kantor (duuh, baik banget deh Mas-ku ini, padahal doi lagi gak enak badan dan sakit gigi lho...). Untung belum dateng, jadi si Mas nyantai aja nungguin aku sibuk dekor cupcake. Sempat nanya-nanya cupcake-ku yang menurutnya bagus *geer banget*.

Aku yang mulai panik takut gak keuber, sempet dekor cupcake yang dikira udah dingin, ternyata belom...langsung deh buttercreamnya mencair (kayak roti bakar dioles mentega...hiiiks). Akhrinya semua cupcakes yang masih hangat, mangkal dulu di kulkas, biar cepat dingin. Gak taunya, staf kantor juga datang buat jemput, ya udah, ikutan nunggu deh mereka. Gak lama koq, tinggal 4 lagi...setelah semua selesai (30 biji!) dan dimasukkan ke kardus, berangkatlah cupcakes kepepetku ke kantor bareng makan siangnya. Naaahh...aku bisa siap-siap jalan sama si Mas yang bebas tugas nganter makan siang ke kantor...hihihihi...

Back to cupcake buatanku...ternyata rasanya enak lhooo....*geer*. Lembut dan orange peelnya bikin rasanya unik. Seger dan gak eneg karena rasa orange. Manisnya gak berlebihan karena jumlah gulanya aku kurangi. Tetap harum walaupun butter aku ganti semuanya dengan margarine. Bukan apa-apa, aku males nyetok butter, soale mesti dimasukin kulkas, dan kalo mau make mesti defrost dulu diluar ruangan. Ngabisin waktu dan mood baking ku keburu ilang. Kalo margarine, selalu standby di warung langganan...hahahaha... Eh, kalo mau resep yang asli, buka aja ke websitenya ya...


Orange Peel Cupcakes
modified by Camelia

Bahan :

225 gr margarine
6 btr telur
225 gr gula pasir
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder double acting
12o ml susu cair
1 sdm orange essence
1 cup orange peel (manisan kulit jeruk), taburi dengan 1 sdm tepung terigu

Caranya :

• Campur tepung teigu dan baking soda dalam wadah, aduk rata, sisihkan.

• Dalam wadah lain, campur susu dengan orange essence, aduk dan sisihkan.

• Kocok mentega dan gula dengan mikser hingga pucat dan ringan, masukkan telur satu persatu, kocok hingga mengembang dan tercampur rata.

• Masukan campuran tepung sedikit-sedikit bergantian dengan campuran susu, gunakan mikser kecepatan rendah hingga rata. Matikan mikser.

• Tambahkan orange peel kedalam adonan, aduk berlahan dengan spatula.

• Tuang adonan kedalam loyang muffin yang telah diberi kertas cupcake.

• Panggang dioven sekitar 20 - 25 menit, setengah jalan, putar loyang agar matangnya rata.

• Cupcake siap untuk dihias.

Strawberry Shortcake

Aku sebenarnya gak begitu nge-fans sama strawberry seger. Aseeeem... walaupun gak suka, waktu masih tinggal sama host family di Minnesota, paling suka kalo dapat tugas bersihin strawberry soale setelah itu tanganku jadi wangiiii... waktu itu, host Dad-ku heran ngeliat ada anak yang gak suka strawberry (daku lebih doyan mangga dan pisang..hehehehe) sekalipun udah dikasih tau manfaat strawberry yang luar biasa buat tubuh dan gigi, akhirnya sama beliau aku dikenalkan makan strawberry pake whipcream, taburan gula, dan dilapis coklat. Baru deh aku mau ngabisin strawberry yang kalo mereka beli, jumlahnya gak tanggung-tanggung.

Trus waktu kuliah, aku punya roomate, Corey. Kalo di Atlanta lagi musim panas, kita suka ke Dairy Queen beli es krim. Si Corey suka heran ngeliat aku selalu pesan es krim tok, cuma ganti-ganti rasa aja. Nah, si Corey-lah yang pertama kali ngenalin aku sama strawberry shortcake sundae kesuakaannya. "Try it, you'll like it" gitu katanya. Yoilah tak coba, dalam cup plastik, isinya potongan-potongan cake, whipcream, strawberry dan es krim. Whoaaaaahhhh...langsung doyan banget!!! (yap, saat itu reaksiku memang sebegitu NORAK-nya *hihihi*)

Kalo strawberry shortcake ini, aku udah pernah bikin kira-kira setahun yang lalu . Ini resep pertama yang aku coba dari buku-nya Daniel Tay. Beliau itu the man behind Bakerzin, tempat daku mangkal kalo lagi pengen dessert enyak. Waktu pertama bikin, loyang kekecilan, jadi pada tumpah semua keluar dari loyangnya, tambah bingung lagikenapa chantilly creamnya ga bisa dioles (maklum, masih beginner banget, belum ikutan milis..hihihi) dan belum punya cake ring juga. Jadi bentuknya gak karuan. Tapi keponakanku Hilmy dan Nadia yang lagi main dirumah doyan banget tuh...hihihihi...eeehh, ternyata emang rasanya enak.

Berkali-kali mau bikin lagi gak jadi-jadi. Sampe beberapa kali beli mascarpone cheese, tetap aja batal, sampe terpaksa dibuang karena keburu expired sebelum sempat dibikin. Akhirnya baru kemarin aku bisa bikin dengan nyantai disela-sela kehebohan pilpres. Kali ini, loyangku udah pas ukurannya, tapi kurang tinggi!!!! hiks.... jadi membumbung tinggi keatas. Syukurlah, cakenya tetap bagus, cuma bagian atasnya jadi lebih banyak yang harus dibuang supaya rata. Bikin chantilly creamnya juga udah berhasil dan bisa dioles.

Pertama masang ring-nya aja yang agak bingung, tapi akhirnya berhasil juga setelah dibaca bener-bener dan dipahami (deeeee...mestinya dari dulu-dulu!). Supaya creamnya gak terlalu manis, gula buat chantilly creamnya aku ganti gula halus, (sekalian ngabisin stok juga *hehehe*) dan setelah dipasang ring dan diberi chantilly cream, cakenya aku simpan di kulkas semalaman supaya filling strawberrynya lebih manis aja. Hari ini baru ringnya aku lepas, dihias dan diberi strawberry supaya cantik.

Rasanya...??? Whuiiiih, dahsyat! *lebaaaay* aku suka cakenya, walaupun ngocoknya lumayan lama. Selain lembut dan ringan, lebih suka lagi soale cake ini juga tanpa menggunakan emulsifier atau obat-obatan segala. Murni cuma telur, mentega, tepung dan gula...pas banget kalo buat keponakan-keponakanku tersayang. Creamnya juga enak, kalo biasanya cuma whipcream aja, di resep ini ada mascarpone cheesenya, waktu dimakan berantakan banget, tapi rasanyaaaa..... whuiiiihhh....

Sisa strawberry dan chantilly creamnya, dibikin cemilan sehat aja. Strawberry yang udah dibersihkan, dipotong dikit bawahnya supaya bisa berdiri, trus chantilly creamnya di spuit di ujung-ujung strawberry buat nemenin nonton tv, huuumm....emang meant to be kayaknya...langsung habis deeeeeh...

Enyak...enyak...enyaaaaak.... dicoba ya...


STRAWBERRY SHORTCAKE
By Daniel Tay (Book : Just Desserts and Other Baked Treats)

1 kg strawberries (cleaned, hulled and sliced)--> (kalo aku secukupnya aja..hehehe)

Genoise Sponge
110 gr egg yolks --->(lk. 7 btr)
175 gr eggs --->(lk. 4 btr kurangi dikit)
170 gr sugar
110 gr light cake flour
55 gr unsalted butter, melted

Chantilly cream
1 litre whipping cream
100 gr sugar--->(aku ganti gula halus)
100 gr mascarpone cheese

• Preheat oven to 180 C (350 F)
• Prepare genoise sponge : Combine egg yolks, eggs and sugar in a mixing bowl and whisk on high speed for 10 minutes. Reduce to medium speed and whisk for another 10 minutes or until fine air bubbles form.
• Lightly fold in flour, followed by melted butter, until fluffy incorporated.
• Pour batter into a lined 20-cm (8-in) round cake tin. Level batter with a spatula and bake for 20 - 25 minutes or until the top of the came is firm to the touch. Remove from heat and leave aside to cool.
• Unmold cake and remove paper. Peel skin off top of the cake and discard. If not using immediately, cover with plastic wrap and freeze. Genoise sponge can keep for up to 6 weeks, frozen and 3 days, refrigerated.

• Prepare chantilly cream : Combine cream, sugar and mascarpone cheese in a mixing bowl and whisk at medium speed for 3 minutes. Increase to hign speed and continue to whisk until light and smooth. Set aside.

Cake Assembly :

• Horizontally slice genoise sponge into 2 equal layers. Place one layers on a cake board and place 22, 5 -cm (9-in) cake ring over. Spoon half of chantilly cream over and around sides of sponge layer and level with an angle palette knife. Arrange some strawberries on top of cream, then place second sopnge later over. Spoon remaining cream over and around sidees of cake and level again. Refrigerated cake until slightly firm.

• Gently ease cake ring from cake and remove. Coat side of cake with ground almonds, if desired. Decorate cake as desired and serve chilled.
  
  

*big hugs*

Dea's Birthday Cake and Cupcakes

Kemarin, keponakanku Andrea Rizka Hanifa (Dea) ulang tahun yang ke-6. Karena dia lagi nginap di rumah, pagi-pagi sudah ke kamarku ngasih pengumuman kalo dia ulang tahun. Setelah big hugs dan kiss kiss, dea ngomong minta dibikinin kue ulang tahun. Humm...gimana ya? kalo dibikin hari itu juga gak sempat deh, akhirnya Dea di janjikan kue ulang tahun keesokan harinya (hari ini). Geli juga ngeliat Dea keliling rumah lagi nyebarin berita kalo ulang tahunnya diganti besok..hehehe... Semula, gak ada rencana buat di rayain, soale Dea di Jakarta cuma liburan doank dan temen-temennya di Jambi, tapi seperti biasa, lama-lama ngembang deh. Karena Dea sepertinya ada semangat mau ngerayain, Bunda-nya ada ide buat ngundang teman-teman ngaji Dea (Dea kalo di tempat Eyang dari nyokapnya, suka ikut ngaji) sore tadi. Pesta simple aja, nyanyi-nyanyi dan makan-makan gitu.

Aku oke aja, yang penting tugasku bikin kue. Trus aku jadi ingat pernah beli boneka ala Barbie di pasar Jatinegara. Buatannya bagus banget, wajahnya rapi dari karet, bukan dari plastik seperti boneka murah lainnya. Waktu itu langsung beli 3 aja, siapa tau mau bikin doll cake lagi. Dea disuruh milih mau boneka yang mana untuk cakenya. Duuuh...ternyata rambut blonde itu emang laris ya.. Tapi loyang rok Barbie gak punya (padahal dulu udah hampir beli, bingung buat apaan), rencananya mau beli aja di tbk sambil beli bahan kue lainnya. Kak Ika ngajak ke toko Ani dan disana gak jual loyang rok doll cake seperti yang aku mau. Sampe sore gak ada solusinya, terpaksa deh mikirin ide baru buat birthday cakenya.

Dari Ani (hiks...hiks...kantongku jebol lagi, ngeliat patchwork kupu-kupu buat fondant dan beli cetakan bunga), kita lanjut jalan ke Plaza Senayan (Aku, si Mas, Tona, Dea dan Ortu ). Mampir sebentar di hero buat beli bahan kue sebangsa tepung dan lainnya. Ketemu coklat berbentuk batu koral dan yuppi berbentuk hati. Beli deeeh...walaupun gak tau bakal apaan, dibeli aja.

Nyampe rumah udah hampir tengah malam, mulai bikin adonan cupcake. Karena ngantuk, gak ada waktu berlama-lama, jadi pilih resep Easy Cupcakes aja, tinggal kocok sekalian 2 adonan. Busu Tona bertugas memasukkan adonan ke papercup dan manggang. Sementara aku mulai nyicil figurine. Ampuuunn...susah banget mikir tengah malam. Dipaksa-paksa, akhirnya bisa bikin 5 figurin (keong, kodok, beruang, kelinci dan pinguin) serta beberapa bunga-bungaan. Jam 2-an pagi, kita pilih tidur aja. Apalagi sepupuku Tona itu harus balik ke Bandung jam 6 pagi.

Bangun jam 8, aku gak nyadar kalo Tona udah berangkat, aku langsung ke meja lagi, mulai nyiapin adonan cake. Aku bikin chocolate sponge cakenya pake resep cake Black Forest, disiram syrup caramel dan di tengahnya diberi chocolate ganache. Sambil bikin cake, aku mulai menghias cupcake, ngasal aja, soale udah males mikir dan nyiapin kotak-kotaknya. Karena oven ku kecil, aku memanggang cake 3 kali, sayang yang terakhir bantet karena aku keasikan ngerumpi sama Dina, keluargaku yang lagi nginap di rumah. Terpaksa deh, bikin cake bertingkat batal.

Memang susye bangets bikin cake tanpa ada gambaran, soale aku sudah terlalu semangat mau bikin doll cake, kalo mesti ganti, waaah....gak siap, kacau banget deh. Figurin yang aku bikin udah gak jelas konsepnya apaan. Asalkan aku bisa bikin, aku buat aja. Nanti mau diapain, urusan belakangan. Aku masih mikir, apa yang bisa dibikin lagi supaya ada bonekanya. Iseng-iseng, aku nyoba bikin anak cewek yang sedang duduk, rambutnya dibikin kayak Dea aja. Mata dan mulutnya pake edible marker. Alhamdulillah...jadi!! ini figurin manusia pertama yang aku bikin. Sayang aku ngewarnai kulitnya kelewat gelap, mestinya dikiiiiit aja. Well, mentang-mentang si Dea item manis...whoa ha ha ha

Aku juga sempat bikin nemo ala kadarnya. Susye ternyata, tapi asalkan berbentuk ikan, ya lumayanlah. Supaya ada dimensi, cake bantat tadi aku potong kotak kecil, buat jadi alas duduk boneka Dea yang lagi megang bunga. Dibawahnya aku buatkan kolam, yang dipinggirnya ditaburi coklat berbentuk batu-batu koral (suka deh ngeliat coklatnya!). Disitu aku letakkan keong, kepiting dan dua nemo yang lagi berenang. Kelinci yang gak mau berdiri, sandaran bersama sang kodok. Yang kasian, pinguinnya bengong aja sendirian....hihihihi

Bentuk kuenya kacau banget deh, apalagi aku nyusun bunganya asal, trus aku kasih rumput disana sini supaya lebih hidup. Hummm....mestinya rumputnya dulu yaaa.... supaya gak sepi, dipinggirnya juga aku kasih bunga dan rumput... Selesai deh, cake perjuangan cinta keponakan.. cake sudah jadi, cupcakes sudah didalam kotak... sorenya sudah di jemput sama Bunda dan Ayah Dea. Akhirnya aku bisa mandi pagi plus siang sekalian...*shush shush*...hehehe

Sore tadi aku sama si Mas, mampir ke rumah Eyang-nya Dea nganter kado. Sayang, pesta kecilnya udah bubar. Hasilnya, Dea katanya suka banget sama cake-nya dan cupcakes bikin teman-temannya Dea rebutan nyanyi. Syukurlah.... Walapun senang baik birthday cake maupun cupcakesnya selesai, tetap saja aku kurang puas. I wish I have a longer time dan better plan... yup, next time-lah.

"Happy Birthday *again* Dea, all the best and only the best for you... "
Lots of love and kisses... Bibi Lia