Mamon Cake

             

Duluuuuu  banget, aku udah pernah bikin dan posting Mamon Cake disini. Setelah pertama bikin itu, aku lumayan sering bikin. Suka banget deh lihat cake gembul-gembul, lembut dan seratnya haluuss.... Saat itu aku masih blom nikah, jadi bikinnya buat dimakan sendiri...hehehe... tapi seingatku dulu aku sempat membayangkan kalau punya anak nanti, pasti suka sama Mamon Cake ini, karena lembut dan bentuknya lumayan lucu. Tapi ntah mengapa, sejak menikah dan punya anak, aku justru gak pernah bikin lagi. Jadi ya anak-anakku baru nyoba kemarin dan sesuai prakiraanku dulu, mereka langsung suka. Cuma Eijaz yang protes karena dia gak suka warna pink, buat Eijaz, warna pink itu untuk anak perempuan. Dia sampe ke dapur ngambil pewarna makanan yang warna biru dan ngasih ke aku sambil bilang "Besok bikinin buat Eijaz yang biru, Ma!!!"...hehehehe... 

Anyway, bikin mamon cake ini gak susah-susah amat. Kalo gak salah dulu itu aku langsung berhasil pas percobaan pertama. Kalau pernah bikin Japanese Cheese Cake (yang saat itu lagi hits banget) atau cotton cake, pillow cake...gak akan ada masalah saat bikin resep Mamon Cake ini. Cara dan metodenya hampir sama saja. Resep ini aku dapat dari bukunya Koko Hidayat yang aku punya. Jadi aku belum pernah coba resep Mamon Cake dengan metode lain. Walaupun isi bukunya mamon cake semua dengan aneka rasa, aku cuma pake yang Lemon Cheese Mamon ini saja. Karena menurutku sudah cukup dan fleksibel untuk digonta-ganti rasanya. Kemarin aku pake perasa pisang dan aku beri warna pink...(btw, aku jadi tau rasa es doger abang-abang berasal dari mana...hahahaha). 

Eh, berapa banyak sih diantara kita yang masih suka beli dan baca buku resep??? rasanya kegiatan itu udah vintage banget yaa...apalagi sampe pinjam buku resep teman segala...hihihi... Kalo dulu aku sampe bela-belain beli buku baking luar negeri sampe order lama, sekarang aku beli buku resep malah udah jarang banget, baca-baca buku resep juga gitu. Lebih sering buka hp karena lebih cepat aja. Tapi koleksi buku-buku resepku masih lumayan lengkap, kadang-kadang aja aku buka-buka, itupun biasanya buku resep yang itu-itu ajaaa....

Sooo...

Untuk membuat cake ini, karena akan di steam-bake, loyang tanpa sambungan mutlak dibutuhkan. Diresep disarankan memakai loyang mini cake dengan diameter 10 cm. Dulu aku punya, tapi loyang biasa, jadi mesti dialas almunium foil. Trus aku juga pernah pesan online loyang tanpa sambungan ukuran segitu, tapi ketinggian dan beberapa malah penyok dalam pengiriman. Jadi kemarin aku pake loyang Japanese cheesecake mini. Aku suka banget deh sama loyang JCC mini ku ini. Karena tebal dan terbuat dari stainless. Terasa kokoh setiap loyangnya. Walaupun aku makenya cuma sekali waktu bikin Japanese cheesecake dulu. Padahal pas beli menggebu-gebu banget. Gak tanggun-tanggung, langsung 30 biji! whoaaaa.... tapi aku senang banget akhirnya kemaren kepake lagi. Sempat dielus-elus sayang dulu...hihihihi... duileee segitunya sama loyang.... yoi, soalnya dulu beli loyang mesti niat, mesti hunting, rela nungguin... kalo sekarang mah, tinggal beli offline atau online sama-sama gak sulit. Nah, pake loyang mini ini, bakalan dapat sekitar 15 biji Mamon cake yang ukurannya udah pas.

Selain itu untuk alas bawahnya juga harus yang tanpa sambungan atau pastikan bebas bocor karena akan menampung airnya. Pake loyang apa saja yang lebih besar. Kalo aku kebetulan punya loyang cookies ukuran 60 x 40 yang tanpa sambungan, jadi semua bisa masuk sekalian. Untuk pemanggangan, seperti biasa tergantung oven masing-masing. Diresep dibilang 30 menit, tapi untuk standing oven ku yang hanya mengandalkan api bawah, bisa sampai 45 menit. Beberapa mamon cake ku kemarin aku beri taburan sprinkles bintang diatasnya. Gak semua aku taburi karena aku masih belum yakin sprinklesnya gak tenggelam kedalam adonan, jadi sisanya aku biarkan polos. Ternyata sprinklesnya gak tenggelam. Malah bikin cakenya jadi imut banget. Big hits buat Kakak Ava, putriku yang girly banget.

 O iya, aku juga pakai pewarna makanan bubuk merk Cross... akhir-akhir ini aku lebih suka pake pewarna bubuk dari pada gel. Maklum, aku biasanya pake pewarna hanya untuk bikin macaron. Nah, pewarna bubuk ini kalo dipake untuk macaron, warnanya nyata, dikit aja udah cukup. Karena bentuknya bubuk, juga gak menganggu adonan. Baru kali ini aku coba pake untuk cake dan ternyata setelah dipanggang warna cakenya tetap cantik.... btw, ini bukan iklan lho ya. Gak diendorse sama Cross...cuma ngasih tau aja...hehehehehe....

Pfffhhh...

Udah panjang deh ceritanya. Ini nih yang bikin kangen ngeblog, bisa cerita apa aja, walaupun yang baca mungkin udah pingsan saking bosennya...hehehehe.... ini resepnya aku share lagi dibawah. Yang perlu diperhatikan adalah saat pengadukan, arus benar-benar rata. Pengadukan pertama saat mencampur adonan mentega+tepung kedalam campuran telur+susu. Cukup diaduk berlahan (kita gak mau adonannya berbusa atau mengembang) hingga adonan smooth atau licin merata. Lalu mencampur adonan tadi dengan putih telur. Gunakan sistim aduk balik dan pastikan betul-betul tercampur semua. Pastikan tidak ada putih telur yang masih terlihat dan tidak ada adonan yang masih dibawah baskom yang belum teraduk. Terakhir, pastikan semua bahan sudah disiapkan sebelum memulai karena adonannya tipe yang tidak bisa menunggu lama. Kalau semua dilakukan, insya Allah cakenya berhasil koq.

Met nyobain yaa...

LEMON CHEESE MAMON
by Koko Hidayat

Bahan :

A.
90 gr margarine/mentega
125 gr terigu

B. 
120 ml susu cair hangat
2 btr telur
8 btr kuning telur
1 sdt essence lemon (aku ganti dengan essence pisang)
 
C. 
230 gr putih telur 
1/2 sdt cream of tartar (aku ganti air jeruk nipis)
175 gr gula pasir

D.
150 gr keju cheddar parut untuk taburan (aku ganti sprinkles)

Caranya :

• Buat adonan A : Cairkan mentega/margarin, masukkan terigu. Aduk rata.
• Campur semua bahan B, lalu masukkan kedalam adonan A. Aduk hingga rata.
• Kocok bahan C dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku. Lalu masukkan kedalam campuran adonan A dan B. Aduk lagi hingga rata.
• Siapkan 12 buah cetakan bulat diameter 10 cm yang sudah dioles margarine dan ditaburi terigu. Tuang adonan mamon, taburi atasnya dengan keju parut.
• Siapkan loyang persegi panjang yang sudah diberi air hangat secukupnya. lalu tempatkan loyang yang berisi adonan mamon.
• Panggang selama lk.30 menit dengan panas 180C

Bolu Sukade

Aiiihh...rempong bener ya jadi mak-mak. Adaaaaa aja yang jalan diluar rencana atau ada aja hasil yang gak sesuai harapan. Kemarin rencana mau ngantar Kakak les renang (yang memang karena kesibukanku, Kakak kelamaan udah gak les...hiks!) malah aku mesti ke kondangan. Hari ini udah mau ngantar Kakak les di sekolah, malah mesti nungguin tamu. Mana Kakak pake acara ganti supir pulak....halaaah.... hum...tapi gimanapun bahagia deh rempongnya mak-mak daripada jaman single dulu, rempong gak jelas...(toh waktu masih single aku juga tetap jarang update blog...hehehehe). Bahagianya ngelihat si Kakak udah punya prinsip dan sudah tau apa yang dia mau. Sedihnya, Kakak tumbuh cepat banget....hiiiks....sorry curcol, dilemma Mama masih belum bisa move-on my little Princess udah mau masuk SD ajaaaa....*tears*...

Naaah...sebelum urusan kehebohan yang ribet siang ini, pagi tadi abis Kakak berangkat sekolah, aku paksain dah bikin bolu. Ntah kenapa dari kemaren kepikiran terus sama bolu sukade jadul gitu. Jadi keingat sedapnya bolu sukade jaman SD. Suka ada didalam kue gratisan kalo ada acara di sekolahan... Jaman itu blom pake kotak, kuenya cuma dimasukin kedalam plastik, diberi tisu makan diluarnya trus di staples. Sukaaaa deh..... Sayangnya bolu sukade seperti terlupakan gitu. Kalah pamor sama bolu marmer, padahal mereka satu angkatan kayaknya...hehehe... Makanya kemaren pas mampir ke supermarket, langsung beli sukade. Untung supermarketnya lumayan lengkap bahan kuenya. Sayangnya almond bubuk di Jambi lagi pada kosong (setidaknya di beberapa supermarket dan toko bahan kue yang sering aku datangi). Padahal si Kakak udah berkali-kali bilang mau macaron buatan Mama....hum... mesti cari cara nih dimana belinya almond bubuknya. Jangan-jangan mesti pesan online lagi....duuuh....

Anyway...

Alhamdulillah bolunya jadi dan memuaskan. Tadi bikinnya ditemanin Adik Eijaz yang sukses mengeluarkan semua peralatan bento si Kakak dan ditebarkan dilantai dapur. Tapi karena bolunya cantik, aku hepi aja ngeberesin sambil tetap nyinyir ngasih tau Adik jangan diulang lagi. Seperti biasa bocah yang hampir berusia 2 tahun itu cuek aja gak peduli Mamanya ngomel kayak kereta api. Eh, ada yang lupa juga tadi, gara-gara terlalu semangat sukade ku semuanya aku lumuri tepung. Jadinya yang ditaburi jadi kelihatan tepungnya...tapi jadi kelihatan rustic lho...*alasan*...hahahaha...

Tadi aku bikinnya pake loyang bolu biasa. Padahal pengen banget deh nyobain koleksi loyang nordic ku yang mejeng aja dilemari. Sebagian besar belum pernah aku pake sama sekali lho. Selaluuuu aja ada alasan yang bikin ogah pake. Rasanya males banget ngoles-ngoles bagiannya yang ribet. Mana lagi banyak cerita teman-teman yang bikin kue pada nempel diloyang. Akhirnya, aku gak mau ambil resiko, pake loyang biasa yang aku punya aja. Hum...setelah aku pikir-pikir ngapain juga dibeli terus loyang nordicnya ya kalo aku sendiri males pake-nya...hahahaha...duniaaaaa....

Seperti yang aku cerita kemarin, resep yang ini juga basic banget, gak pake emulsi maupun pengembang. Tapi rasanya gak kalah enak lho. Lembut dan berpori halus.  Ini resepnya yaaa....

BOLU SUKADE

By. Camelia

Bahan :

200 gr margarin/mentega

175 gr gula pasir

8 btr telur, pisahkan putih dan kuningnya

150 gr tepung terigu

1 sdt pasta vanilla/vanilli bubuk

60 gr sukade

·     Caranya :

·       Taburi separuh sukade dengan sedikit terigu. Sisihkan.

·       Kocok mentega, gula dan pasta vanilla hingga putih, masukkan kuning telur dalam beberapa tahap, sambil terus dikocok.

·       Turunkan kecepatan mikser ke paling rendah, masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata.

·       Masukkan sukade yang telah diberi tepung, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

·       Kocok putih telur hingga kaku. Lalu masukkan kedalam adonan mentega dalam beberapa tahap. Aduk balik berlahan hingga rata.

·       Tuang kedalam loyang tulban yang telah dioles mentega dan ditaburi tepung. Taburi atasnya dengan separuh sukade yang tidak dilumuri tepung. Panggang dalam oven suhu 200 ° C selama 25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Lakukan tes tusuk.

·       Setelah matang keluarkan dari loyang, dinginkan. Potong dan sajikan.

Tips :

v  Resep ini adalah resep dasar bolu. Boleh ditaburi apa saja seperti almond, mesis, kismis atau cherry. Prinsipnya apabila akan dicampur keadonan, buah keringnya dipotong kecil dan ditaburi tepung dulu. Kalau untuk taburan atas, tidak perlu ditaburi tepung.

v  Kalau mau dijadikan bolu coklat, tinggal kurangi jumlah tepung, ganti dengan coklat bubuk dalam jumlah yang sama.

v  Test tusuk : digunakan untuk mengetahui kematangan kue. Gunakan tusuk sate yang cukup panjang, tusuk ketengah adonan. Saat tusuk sate diangkat, apabila tidak ada adonan yang menempel artinya sudah matang. Tapi kalau masih ada yang menempel, panggang lagi hingga matang.

Saat mencampur putih telur kedalam adonan mentega, lakukan aduk balik berlahan agar adonan tidak turun. Pastikan putih telur benar-benar terkocok rata dan tidak ada cairan putih telur didasarnya

Bolu Gulung Moist

Hai...hai....

Pffhhh....akhirnya sempat juga mau posting lagi. Pertama mau ngasih pengumuman dulu nih, kalo akupun juga ikutan kebawa perkembangan teknologi...hihihi...sekarang bisa ikuti aku di medsos yang dibawah ini :

Cookpad : Mama Vajaz

Instagram : Mamavajaz (resep) 

                   Instagram : Bonbonbento (bekal sekolah)

Kalau berkenan, please follow ya. Soalnya disana lebih update. Kalau nge-blog agak jarang update karena memang harus ada waktu khusus untuk duduk dimeja. Walaupun begitu, blog ini akan terus aku update dan pelihara selama blogspot masih ada...hehehe...

Lanjut yaa...
Heboh deh sama kegiatan-kegiatanku yang bikin kita mudik ke dusun terus. Tapi anak-anakku ternyata enjoy banget tiap kali kita ke dusun. Bahkan si Kakak, ogah-ogahan kalau diajak balik ke lagi ke Jambi. Mungkin karena didusun banyak teman ya. Kalau Kakak datang, sebentar saja teman-teman kecilnya sudah pada berdatangan ngajak main. Maklum, rumah kami di kota Jambi terkena penyakit kota lain, yaitu gak punya teman main anak tetangga seperti zaman aku dan si Mas kecil dulu. Apalagi sekolah TK Kakak memang jauh dari rumah. Jadi mau main sama teman sekolah diluar jam sekolah pun sulit, karena rata-rata tinggalnya disekitar sekolah, jadinya ya jauh juga. Jarak ini memang menjadi pertimbangan kami saat menentukan sekolah si Kakak dulu. Tapi yaah...in the name of education *ciee* kami memilih tetap menyekolahkan Kakak disana walaupun jauh. Tapi sekarang semakin terasa permasalahan yang muncul karena sekolah Kakak yang jauh dari rumah. Ini juga yang bikin sampai sekarang belum tau Kakak akan sekolah di SD mana. Kalau ditanya Kakak maunya tetap sekolah disana, karena BFF nya dari PAUD dulu si Keyne, seolah disana juga. Hummm....gak terasa Kakak udah mau SD ajaa..... udah punya bestie segala....cepat banget ya waktu berlalu. Rasanya baru kemaren hepi banget waktu dokter bilang ada si Kakak diperutku....love...love...love..

Bicara soal dusun atau kampung, diluar segala pekerjaan yang mesti diselesaikan disana, sebenarnya baik banget mengajak anak-anak main ke Matogual (Kalau mau tau kampungku, bisa lihat dipostingan bolu kering ini). Selama disana, tiap pagi anak-anak main diteras luar rumah yang masih berbentuk rumah panggung. (rumah itu merupakan warisan buyut-buyut kami yang direnovasi ulang jadi rumah keluarga). Karena letaknya dipunggir sungai, jadi udaranya kalau pagi sejuk dan bersih sekali. Baik untuk paru-paru mereka. Selain itu, ntah kenapa alergi dipipi Adik Eijaz selalu membaik tiap kali kami kedusun. Bahkan dihari ke-3 merah-merah di pipi-nya bisa hilang sama sekali, tapi akan muncul lagi kalau kami pulang ke kota Jambi. Ini yang menjadi alasan utama kenapa kami sering pulang kedusun dulu. Karena obat pipi adik udah macam-macam tapi gak ada yang mempan, bahkan mukanya yang terkena obat sampe memutih. Akhirnya aku inisiatif aja, kalau pipi adik udah memerah banget, aku langsung ngepak barang-barang buat mudik beberapa hari. Alhamdulillah, sekarang pipi adik udah gak merah-merah lagi, ntah karena kami lebih sering ke dusun, atau memang karena faktor usianya yang bikin gak alergi lagi...who knows....

Lagi pula, aku ngelihat ada dampak yang terasa bagi anak-anakku sejak sering main ke kampung. Perubahannya tentu positif, mereka menjadi lebih membumi. Banyak hal yang mereka alami yang tidak pernah mereka dapatkan selama di kota. Warga desa yang menegur mereka tiap hilir mudik didepan rumah, membuat Kakak terbiasa menyapa dan tersenyum. Bahkan disaat air sungai naik, baik Kakak dan Adik cukup nyaman mendekati orang-orang yang sedang menyerok ikan di sungai depan rumah dan berinteraksi dengan mereka. Pengalaman menyerok ikan ini juga menjadi cerita panjang si Kakak. Akhirnya Ayahnya jadi ikut-ikutan beli serokan ikan...hahaha...lumayan juga dapat ikannya. Menyerok ikan ini biasa dilakukan disaat air sungai naik, banyak "ikan mudik" istilah yang digunakan untuk ikan yang terbawa arus sungai. Biasanya ikan seluang kecil-kecil yang enak sekali digoreng dengan garam. Ikan segar yang digoreng kering ini jadi camilan favorit Kakak dan Adik ....sehat kan? yang bikin bahagia, Kakak jadi mengerti sendiri nilai uang. Biasanya suka jajan di supermarket yang bikin Mama terkaget-kaget saat bayar dikasir. Selama didusun Kakak bahagia sekali berjalan kaki jajan di warung si-Mbah yang jaraknya hanya beberapa rumah. Cukup Mama kasih Rp. 2000.- Kakak sudah bawa jajanan macam-macam. Ini jelas sulit dialami kalau seandainya anak-anakku dikota terus. 

Hummm....panjang juga ya cerita anak-anakku di dusun. Naahh...lanjut resep dah. Kali ini aku mau posting bolu gulung. Koq bolu gulung? telat banget ya. Well...alasannya, karena memang aku baru bisa bikin bolu gulung...hihihii.... selama ini beberapa kali bikin bolu gulung, hasilnya kurang memuaskan. Ada aja masalahmya, ya bantet lah, ya lengket lah dan yang bikin males, suka retak atau patah kalau digulung...(mungkin karena aku gulungnya pake tenaga dalam kali..hahahaha). Setelah utak atik sana sini, akhirnya jadilah bolu gulung versi ku. Untuk bolu gulung ini aku bikin tanpa emulsifier. Akhir-akhir ini aku banyak uji coba resep tanpa emulsifier. Termasuk bolu tape, yang nanti aku posting juga. Bukannya aku anti emulsifier, tapi ntah kenapa aku ngerasa ada rasa emulsifier didalam kue yang aku bikin, ntah memang terasa, ntah perasaanku saja.

Resep bolu gulungku saat ini yang sering aku pake ya cuma resep ini. Alhamdulillah, selalu memuaskan. Bolunya lembut dan berserat halus. Pernah aku jadikan bolu gulung abon dengan taburan cabe hijau diatasnya, pernah juga aku bikin jadi bolu gulung pandan dengan filling srikaya. Terakhir aku bikin bolu gulung dengan filling buttercream keju (ini jadi kesukaan si Adik yang main comot aja saat difoto). Saat mengoles dengan buttercream ini aku baru nyadar kalo buttercream harus dioles saat bolu udah dingin. Lha aku langsung aja panas-panas dioles buttercream. Hasilnya buttercreamnya sukses mencair dan meninggalkan bekas berminyak dipermukaan yang dioles....hiiikss!!  Trus karena aku mencoba dioven standing dan oven listrik, yang menjadi patokkan kapan dikeluarkan, cukup permukaannya yang sudah kecoklatan merata. Kalau belum coklat, bolu gulung akan lengket dan kulitnya mengelupas saat digulung (percayalah, sudah aku alami...hiks!)....dan kalau terlalu lama, bolu akan sukses patah saat digulung karena terlalu kering (inipun sudah kualami....whoaaaa...). Jadinya saat mendekati matang, aku ogah meninggalkan oven supaya gak kebablasan. Maklum, aku bukan chef atau ahli dibidang perkue-an, jadi pake cara yang paling bisa aku mengerti aja....hehehehe....

Ini resepnya ya...

BOLU GULUNG

By. Camelia

Bahan :

6 btr kuning telur

2 btr telur utuh

70 gr gula pasir

60 gr tepung terigu

85 gr margarin/mentega

Bahan olesan : Selai, mayonnaise + abon, krim + keju parut dll…

Caranya :

• Kocok telur dan gula hingga mengembang. Turunkan kecepatan mikser ke paling rendah, masukkan tepung, kocok berlahan hingga rata.

• Tambahkan margarin/mentega cair, aduk balik dengan spatula hingga rata. Pastikan tidak ada margarin/mentega yang tertinggal atau tidak teraduk didasar wadah.

• Tuang kedalam Loyang yang telah dioles margarin dan dilapis kertas baking.

• Panggang dalam oven ± 30 – 35 menit hingga permukaan kecoklatan merata, angkat. Keluarkan dengan membalikkannya keatas kertas baking.

• Lepas lapisan kertas baking yang dari Loyang, olesi dengan bahan olesan. Gulung berlahan.

• Tuggu dingin, potong-potong, sajikan.

Tips

 Kalau isiannya asin, Aku pakai margarin. Utuk isian manis, Aku pakai mentega.

 Apabila mau diolesi buttercream, saat panas gulung tanpa olesan. Tunggu dingin. Buka gulungan berlahan, baru dioles buttercream. Lalu gulung lagi berlahan. Tujuannya agar buttercream tidak mencair.

 Adonan bisa ditambah 1 sdt pasta pandan atau lainnya.

Bolu Tape Keju

Well...well...

Termyata cita-citaku buat rajin posting asli cuma cita-cita doank. Sedihnya ngeliat postingan tahun lalu cuma 2 posts dalam satu tahun! bener-bener gak produktif!...hiks... hahahaha.... anyway, mudah-mudahan tahun ini akan lebih banyak posting. Because I love my blog. Mau ada yang baca apa gak, tetap inginku rawat baik-baik...(kembang kaleee). Yang bikin semangat, siapa tau nanti my little princess, Ava ataupun my prince charming Eijaz pengen baca cerita Mamanya atau mau ikutan baking juga, then here it is.... mudah-mudahan mereka juga suka. Love...love...love....

Sedikit newsflash buah hatiku, Kakak Ava dan Adik Eijaz. Ava seperti biasa masih tetap centil dan suka cerita. Adaaaaaaa aja ceritanya. Baik cerita sekolahan, teman-teman,  bahkan dia sudah jago mendongeng sendiri. Kalau Ava sedang cerita, semua wajib mendengarkan, karena pernah kejadian Ava asik cerita tentang binatang di hutan, trus Mama diajak ngobrol sama yang lain, giliran balik lagi ke Ava, dia sudah bete karena udah lupa tadi gajahnya ngapain....hahahaha... selain itu, hobi banget dandan. Udah banyak alat makeup Mama jadi korban. Lipstik patah, eyeshadow jebol...karya Ava. Pernah Ayahnya kirim foto Ava karena saking kagetnya lihat muka Ava sampe mengkilap!!! Kalo Eijaz, sudah pinter berdiri, gak betah disuruh duduk lama dikit. Diatas carseatpun Eijaz suka berdiri seenaknya bikin cemas. Yang paling asik, kalo dengar lagu "Havana", Eijaz akan langsung menghentikan apapun kegiatannya dan mulai bergoyang....asiiiikkk.... walaaahhhh...malah kebawa suasana jadi cerita anak-anak....mak-mak banget deh daku sekarang...hahahahaha...

Nah, ini tentang bolu tape. Biasa banget yaaa? Bolu yang lumayan memorable buatku. Masih ingat aku cerita tentang om Icotku yang pinter bikin kue? bisa dilihat dipostingan Misoa goreng dulu. Singkat cerita, bolu tape keju selalu jadi obsesi terpendam. Rata-rata bolu tape banyak yang terlalu padat. Bahkan aku pernah coba, malah jadi prol tape yang memang teksturnya padat. Sedangkan standar bolu tape keju yang enak buatku, ya yang dibikin om Icot itu. Bolunya ringan, terasa tape dan kejunya. Demi mencari resep yang tepat, aku sampe beli beberapa buku resep yang ada resep bolu tapenya. Tapi ya ituuu...beli doank. Sampe obsesi bolu tape beralih ke yang lain dan lupa total sama bolu tape. Biasaaa.....gue gitu lho.

Sampeee....beberapa hari lalu, aku bongkar-bongkar koleksi buku resep. Merapikan sambil nyari-nyari resep yang bisa bikin semangat bakingku terpanaskan kembali. Akhirnya ketemu buku mungil yang isinya resep aneka bolu tape. Setelah aku buka, ada resep yang bikin aku termenung. gambaran bolu tape masa kecilku muncul kembali! kulihat bolu tape bertabur keju. Walaupun diresep dibuat bentuk cupcake, tapi keju yang bertaburan diatasnya bikin aku mupeng berat. Apalagi pas aku baca resepnya, tape dilumatkan sama susu kental manis dulu. Aku ingat banget om Icot ngasih aku tugas yang palling gampang saat itu, lumatin tape pake garpu dan mencampurnya dengan susu kental manis!!! yeaaaahhhhh!!!! maybe this is itttt!!!! *kipaskipas*....

Singkat cerita, resepnya langsung aku eksekusi. Apalagi ada tape yang aku beli buat Si Mas dan ternyata doi gak nyadar kalo ada tape berhari-hari dikulkas. Memang sudah meant to be bolu tape kayaknya...hihihihihi... Baik bahan maupun cara pembuatannya simple banget. Diresep memang tape sama SKMnya dimikser sampe halus, tapi karena aku pengen mengulang memory sama Ibuku dan om Icot, ya aku pake garpu aja. Selain biar lebih authentic, juga lebih praktis...hehehehe... Sayangnya aku kurang tau dan super malas juga ngukur loyang, jadi aku pake loyang yang ada aja kalo gak salah ukuran 22 cm. Jadinya bolu tapeku rada tinggi. Padahal kalo punya om Icot dulu tingginya cuma sekitar 4 cm, dan dipotong persegi panjang, baru diletakkan diatas papercup. Next time kalo bikin lagi, aku pake loyang yang lebih besar, kalo gak 24 cm mungkin 26 cm kali yaaa....

Sooooo...gimana rasanya??? wuenaaakkkkk....dan beneran mirip sama yang aku makan waktu kecil dulu. Beneran ngeju dan tapenya berasa juga. Teksturnya halus dan ringan, gak ngebosenin. Lembuuuutttt.... One thing learned, pake tape yang betul-betul matang, yang udah lembut dan raginya terasa. Jadinya seperti yang aku bikin ini, rasa tapenya medok bikin sensasi unik saat berpadu sama kejuu...  Bagi yang belum punya resep bolu tape andalan, silahkan dicoba ya... me likey!

CUPCAKE TAPAI KEJU
by Albertin Hoesni

Bahan :
200 gr tapai singkong, buang seratnya, haluskan.
3 sdm susu kental manis
6 kuning telur
4 putih telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulisifier/TBM (kemarin aku pake SP)
150  gr tepung terigu
150 gr mentega, cairkan
100 gr keju cheddar parut

Caranya :
1. Kocok tapai dengan susu kental manis hingga halus (aku tekan-tekan aja pake garpu)

2. Kocok telur, gula dan TBM hingga mengembang selama 5 menit.

3. Masukkan mentega cair, aduk rata. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata (kemarin lupa masukin keju keadonan..hihihi).

4. Tuang adonan kedalam cetakan muffin yang telah dialasi kertas kue hingga 3/4 penuh, taburi keju diatasnya lalu panggang hingga matang selama 20 menit.

5. Angkat dan hidangkan dengan hiasan sesuai selera.

Selamat mencoba!

Caramel Nougat Brownies

Well...well...welll... sepinyooooo...

Ok, kali ini gak ada alasan kenapa gak ngeblog setelah sekian lama....hellooooo... Ava, my princess, udah hampir 2 tahun, jadi pake alasan anak gak pas juga..hehehehe... sebenarnya ada beberapa kali baking. Ntah kenapa malas banget nge-blog. Memang sejak banyak sekali pilihan social media untuk berbagi dengan teman-teman, nge-blog jadi aktifitas yang lumayan bikin malas. Mesti foto cantik, buka laptop, ngetik dan lainnya. Sementara kalo lewat sos-med, tinggal foto, upload dan done!

Tapi jauh dihati kecilku *ciee..ciee* sesekali ada juga fikiran "blogku apa kabarnya ya?" atau "duh, resep ini harus di tulis di blog deh!"... tapiiiii...ya ituuuu cuma kepikiran doank! beberapa kali memaksakan diri untuk baking dan foto, eeeh...males nulisnya. Gagal deh. Tapi sepertinya hal ini tidak hanya terjadi pada diriku seorang. Ada beberapa teman nge-blog dulu yang juga sudah angkat tangan sama blognya. Memang kalau di Facebook, Instagram dan Path lebih interaktif. Tapi memang hanya nge-blog yang bisa mengungkapkan isi hati yang paling dalam...*uhuk uhuk*..

Anyway...

Kemarin si Mas (sekarang panggilannya Ayah Ava, soalnya kita sempat kaget Ava sempat ikutan manggil "mas"..hehehehe) pergi seharian. Plus yu' Yati yang bertugas menemani Ava juga izin mau jenguk sodaranya yang sakit, jadilah Mama sama Ava dirumah main berdua. Pas tengah hari Ava udah keliatan bosen, Mama pun bosen dimintain Ava ganti lagu terus di tabnya. Jadi Mama ajak aja Ava bikin kue di dapur. Seperti biasa, Ava bentar doank trus lebih suka main sama papercup dan cupcases dan bikin dapur berantakan. Tinggal Mamanya yang menyelesaikan urusan baking. Kenapa brownies? well.. Aku masih bingung handmixerku dimana, apa aku salah taruh atau emang aku kasihkan orang. Sementara mau pake mixer gede, males banget rasanya. Lagian prinsipku, kalau terkena baking blues, mulailah dengan brownies...mudah, tingkat keberhasilannya tinggi, bikin hepi...hehehehe

Varian brownies ini sudah lama aku rencanakan. Aku memang kepengen banget makan brownies yang fudgie dan ada caramelnya. Kebayang deh brownies nyoklat dengan melted brownies di dalamnya. Jadi waktu ke supermarket beberapa waktu lalu, aku udah mulai beli beberapa coklat yang ditengahnya ada caramelnya. Untuk memperkaya rasa dan teksturnya, aku tambahkan juga beberapa coklat nougat kacang.

Hasilnya, brownies yang fudgy dan karamelnya terasa melimpah. Rasa coklat yang dominan ditambah karamel, seperti coklat toffee yang lumer di mulut. Kali ini lumayan puas banget dengan browniesnya karena sesuai dengan bayangan yang ada dikepalaku. Hum...jadi gak sabar pengen nyoba dengan jenis coklat lainnya. Tadi pas lagi jalan dengan temanku Ina dan Christine, dapat ide dari Christine untuk bikin brownies dengan potongan coklat mede didalamnya...huuummm.... next time wajib coba juga tuh!

Eeeiiittsss....maaf banget fotonya standard abis. Soalnya cuma difoto pake iphone doank. Abisnya udah lama gak pake kamera, ntah kenapa kemaren jadinya malah lebih parah. Lupa banget gimana caranya biar oke. Mesti belajar lagi kayaknya...hiks! so...dari pada posting gak ada foto, ala kadarnya aja yaaa....

Caramel Nougat Brownies

Camelia

Bahan :

100 gr Mentega

150 gr Dark cooking chocolate

75 gr Gula kastor

2 btr Telur, kocok lepas

100 gr Terigu

Coklat karamel kacang, coklat karamel, jumlah sesuai selera, potong-potong yang ukurannya besar.

Caranya :

• Cairkan mentega dan coklat (aku biasa pakai cara au bain marie). Angkat dari api, aduk rata hingga suhunya turun.
•  Masukkan gula kastor, aduk dengan whisk hingga rata.
• Tambahkan telur, aduk rata
• Tambahkan terigu, aduk rata
• Tuang separuh adonan kedalam loyang 20x20.
• Susun coklat karamel diatasnya
• Tutup dengan sisa adonan
• Panggang di oven lk. 20 menit 
• Dinginkan sebelum dipotong.

*** E N J O Y ***

Salted Caramel Cupcake

Hellooooooo....

Ok ok ok.... Janjinya mau rajin baking tapi ternyata sama aja dengan sebelum janji....jarang banget baking... Hiks! Well sebenarnya ada beberapa kali sebelum ini, bikin cupcakes juga, tapi kurang hepi sama hasilnya. Jadinya lamaaaaa banget baru mulai lagi... So sorry deh ya...

Anyway, kemaren bikin salted caramel cupcake ini, ntah kenapa lagi suka banget sama kombinasi karemel plus fleur de sel. Mulai dari macaron, cakes sampe minuman coklat pun pilih yang pake salted caramel. Nah, udah tau donk kalo aku bikin macaron gagal melulu dan lagi gak mood sekale sama yang namanya high risk....*hihihihi*.. jadi aku coba bikin cupcakesnya aja. Aman dan gak pake ribet. O ya, dulu aku pernah bikin coklat cupcake pake salted caramel juga and I'm not a fan! Setelah aku pikir-pikir *sok mikir*, aku suka fleur de sel dipadukan sama caramel yang creamy. Jadi begini, kalo perpaduan antara karamel yg dari gula tok, aku gak begitu suka. Tapi kalo fleur de sel bergabung dengan karamel+cream atau karamel+butter, baru pas! Ribet ya? Mudah-mudahan ngerti maksudku...hehehehe...

Naaah... Ada lagi masalahku dengan karamel, kalo too much juga, aku eneg. Ini yang terjadi dengan cupcake yang aku ceritakan tadi. Beberapa waktu lalu aku bikin salted caramel cupcake pake resep yang aku dapat online. Cara bikinnya gampang banget, gak pake mikser, tinggal di campur aja. Tapi masalahnya, waktu dimakan dengan frosting caramel juga, wuiiih rasanya jadi lebay buatku. Bayangin aja, cake caramel dengan caramel frosting...too over the top! Super jenuh makannya. Satu aja udah full sekalee.... Lalu aku bandingkan dengan makanan yang pake salted caramel yang aku suka. Baru deh aku tau kalo aku suka salted caramel sebagai topping! Rasanya jadi lebih istimewa kalau tidak mendominasi keseluruhannya. Itu sebabnya, kali ini buat cupcakenya aku pake vanilla cake aja, buttercreamnya aja yang salted caramel. Menurutku, ini lebih balance, rasanya jadi lebih simple dan gak too much of everything.

Buttercreamnya aku reka sendiri aja dengan cara membuat buttercream biasa yang sering aku bikin. Biasanya aku bikin buttercream simple dengan perpaduan mentega putih plus susu kental manis (1 :1). Begitu juga kali ini. Cuma untuk mentega putihnya, sengaja aku ganti dengan salted butter, dan susu kental manisnya sudah dikaramel-kan terlebih dahulu. Aku milih pake butter beneran karena suka sama cita rasanya yang menurutku gak tergantikan, so milky dan creamy. Jadi pas kalo dipadukan dengan rasa karamel karena ada aroma butter yang dominan juga. Lagian, buttercream begini lebih fleksible, bisa disimpan kalo mau diolah buat yang lain. seperti buat frosting cake atau filling macaron misalnya...(siapa tau aku mendadak dapat ilham buat nyoba bikin lagi...hehehe)
. 

Untuk karamel, aku bikin seperti bikin  dulce de leche yang duluuuuu banget pernah aku bikin. Gak pake ribet, gak perlu nyari cream dan gak perlu mengira-ngira kalo karamelnya item manis atau gosong... Hasilnya menurutku lumayan enak dan gak eneg. Tinggal menyesuaikan jumlah fleur de sel dengan rasa yang diinginkan, atau tinggal ditaburkan diatasnya tanpa perlu dicampur. Hummm.... Jadi pengen nonton buat beli popcorn...*lho?*.....hihihihi....

Kalo cupcake vanillanya, aku nyoba resep baru yang aku dapat disini. Walaupun aku udah ada resep cupcake vanilla andalan, teteup pengen nyoba resep baru. Sekalian lagi nyari-nyari konsep kue ultah pertama Ava bulan depan...duh, senangnya nyiapin persiapan ultah buat my little angel. Saking semangatnya, ultah masih bulan depan, tapi penak-perniknya udah mulai disiapin dari sekarang...mulai dari undangan, goody bag, menu, sampe balon-balon...aiiihhh....lucu-lucu deeeh...

Nah, dibawah ini resepnya aku tulis ulang, kalo mau detailnya, silahkan aja kunjungi blog sang pemilik resep. Rasanya lumayan, gak beda jauh dari resep cupcake andalanku itu. Walaupun aku harus mengurangi jumlah gulanya next time. Seperti resep luar lainnya, memang kadang gula yang digunakan dalam satu resep jumlahnya gak tanggung-tanggung...

Ini resepnya ya....

VANILLA CUPCAKES
dari Cookies and Cups

Ingredients

• 1 3/4 cup cake flour 
• 1 1/4 cup all purpose flour
• 1 3/4 cup sugar
• 2 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp kosher salt
• 1 cup butter, room temperature, cut into 1/2 inch cubes
• 4 eggs
• 1 cup milk
• 2 tsp vanilla

How to Make

1. Preheat oven to 350°
2. Line cupcake pan with cupcake liners.
3. In bowl of stand mixer add the first 5 ingredients and stir together using paddle attachment for about a minute. Enough to get them nice and combined.
4. With mixer on low, drop in butter, a few cubes at a time continuing until all butter is in and mixer resembles coarse sand.
5. Add eggs one at a time on low speed.
6. With mixer still on low slowly pour in milk and vanilla. Turn mixer to medium and beat for 2 minutes until batter is smooth, scraping sides of bowl as needed.
7. Fill liners 2/3 full (about 1/4 cup batter) and bake for 15-20 minutes until centers are set and toothpick comes out clean.
8. Allow to cool completely before frosting.

MEMBUAT CARAMEL SAUCE

1 kaleng susu kental manis, buang labelnya. Masukkan ke dalam panci berisi air (jumpah air harus lebih tinggi dari kaleng susu), Didihkan diatas kompor. Hati-hati dan jangan ditinggalkan. Rebus selama paling sedikit 1 jam. Semakin lama di rebus, warnanya nanti akan semakin gelap. Tapi jangan direbus lebih dari 4 jam. Setelah selesai, matikan kompor, biarkan didalam panci hingga dingin. Kaleng jangan dibuka hingga betul-betul suhu ruang, buat sehari sebelumnya bila perlu. Setelah betul-betul dingin, baru buka kalengnya dan siap digunakan.


SALTED CARAMEL BUTTERCREAM
by. Camelia

200 gr salted butter
200 ml saus karamel (seperti yang dibuat diatas)
1 sdt fleur de sel (kurangi kalau nanti juga akan ditaburkan diatas cupcake)

Caranya :
Mikser mentega hingga lembut, masukkan saus caramel dan fleur de sel, kocok terus hingga menjadi buttercream.

Ava n' her first cupcake!

Cheese Brownies Ala Vin

Mumpung masih hot nge-blog (dan mumpung sambungan internet di rumah lagi gak bertingkah *huh!*) kali ini aku posting dua kali. Postingan tertunda ceritanya... Kali ini aku bikin Cheese Brownies Ala Vin yang beberapa waktu lalu sempat bikin hebih milis NCC-ku tertjintah. Ceritanya, milis NCC punya kegiatan rutin, dulunya sih, tahunan, tapi karena acaranya membesar terus, sekarang jadi acara dua tahunan. Ini salah satu acara gathering favoriteku, namanya HMFF. Apa itu? well, silahkan klik linknya, yang pasti acara yang dipenuhi makanan wuenaaak. Aku sendiri bersama temanku yang terkenal sama chocolate curls-nya Widya, pernah jadi panitia HMFF, tahun 2009. Naaah....biasanya, di saat HMFF, ada beberapa makanan yang dibawa anggota menjadi "kenangan manis" bagi yang lainnya. Misalnya waktu HMFF 2009 itu, Melt Brownies Agogo-nya mba' Yenny Agogo bikin heboh milis. Banyak member yang ikutan bikin brownies dengan kejutan chocolate melt ditengahnya. Di HMFF kali ini, brownies yang bikin heboh, ya Cheese Brownies Ala Vin ini.

Aku sendiri HMFF kali ini gak bisa ikutan bantu dan gak bisa menghadiri juga...*whoaaaa...hiiks!*..yah, soalnya perut gendutku bikin gak betah ngapa-ngapain, dan masih suka mual juga. Jadi, yah, kali ini aku cuma bisa baca cerita hebohnya doank. Its ok lah, next time, insya Allah, aku bisa ikutan lagi sambil bawa anakku nanti *kebayang hebohnya...hihihihi*. Tapi baca ceritanya aja udah bikin senang, dan teman-teman gak lupa cerita makanan favoritenya, dan seperti biasa, yang bawa makanan gak keberatan sharing resepnya. Karena yang namanya brownies selalu bikin aku blingsatan, cerita brownies keju ini bikin aku penasaran. Belum lagi cerita-cerita teman milis tentang brownies yang satu ini bikin aku ngiler berat. Sayangnya, aku harus nunggu ke jakarta dulu buat beli cream cheese karena di Jambi yang ada cuma processed creamcheese yang menurutku rasanya beda sama cream cheese biasa. Well, karena aku gak nyicip aslinya, aku pengen bikin brownies yang sesuai sama resepnya. Walaupun beda merk bahan, tapi paling gak, ya sama lah....

Setelah menahan selera lumayan lama dan bela-belain nenteng creamcheese dalam tas *ampuuun dah!*, akhirnya beberapa hari lalu aku mulai bikin, lupa tepatnya kapan. Dari resepnya, keliatannya bahannya banyak banget, sebenarnya gak juga. Keliatan banyak karena menggunakan 2 jenis coklat, dark dan milk. Sementara aku mengganti semua coklat dengan coverture thok, karena aku punya dan memang harus segera aku habiskan sebelum expired. Pas lagi milih-milih loyang, aku ketemu loyang mini cheesecake yang bagian bawahnya bisa di lepas. Loyang ini aku beli udah lama juga, cuma gak sempat-sempat bikin. Beli impulsive nih, nafsu doank, kayaknya lucu aja kalo bikin cheesecake mini yang di dekor imut-imut, padahal, ngebayangin bikinnya aja udah lelah....*hahahaha*. Sekalian deh aku eksperimen sama loyang ini daripada cuma mejeng doank di lemari dapur. Jadi browniesnya aku cetak satu-satu. Suka deh sama hasilnya, apalagi gampang banget ngeluarinnya. Browniesnya keliatan mulus. O ya, buat ngisi adonan creamcheesenya, aku semprotkan pake plastik segitiga supaya hasilnya rapi. Lapisan coklatnya pun aku celupkan aja ke milk chocolate cair. Hasilnya, ada motif coklat  two-tones yang imut...hihihihi....

Rasanya....???? beneran enaaak! Suka deh campuran antara manisnya brownies dan asin-gurih dari creamcheesenya. Ini tipe brownies yang moist, gak kering banget, jadi terasa nyoklat dan lembut di lidah. Pokoknya rasanya unik-enak!! bagi yang belum sempat nyobain, yuk bikiiiin.....buat mba' Vin, makasih udah sharing resepnya ya,....

 CHEESE BROWNIES ALA VIN
by. Vin (Milis NCC)




A. (Lelehkan)
225 gr butter unsalted, sisihkan sampai hangat

B. (Lelehkan semua, sisihkan sampai hangat)
150 gr dark cooking chocolate
150 gr milk cooking chocolate
150 gr whipping cream daairy

Campur A + B

Kocok lepas :
4 btr telur
1 sdm vanilla
90gr gula pasir

Bahan kering :
135 gr terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Creamcheese filling (campur rata) :
200 gr creamcheese
35 gr gula halus
1 btr kuning telur


Caranya :

• Masukkan kocokan telur ke adonan butter + coklat.
• Masukkan bahan kering, aduk rata.
• Siapkan loyang 24 x 24 x 4 cm, olesi margarin dan taburi coklat bubuk (dasar dan sisi loyang)
• Tuang 2/3 adonan coklat ke loyang
•  Tuang adonan keju, tutup dengan sisa adonan coklat
• Panggang di oven dengan suhu 180 C lebih kurang 35 menit (sering cek setelah 25 menit, jangan over baked).
• Tes tusuk, sampai ada beberapa crumble dari adonan yang masih menempel, angkat, dinginkan.
• Setelah dingin, olesi permukaan brownies dengan milk chocolate yang sudah dicairkan.

Bolu Marmer Jadul

 

Ok...Ok...

Sekarang kayaknya gak pas banget kalo aku terheran-heran kenapa bisa sebegini lamanya aku gak nge-blog. Semalas itu kah aku sama baking??? hum...well yeah...hihihihihi.... Bukan, apa-apa, sejak hamil...oh yes, belom ngasih kabar ya, kalo aku hamil??? yeap! finally!!! panjang deh ceritanya, nanti aku punya blog sendiri yang di link kesini... pada dasarnya, aku sama si Mas, bahkan keluarga besar kami pada senang banget. Walaupun aku juga telat tau kalo aku hamil. Saking persimisnya kalo kami (aku dan si Mas) bakalan bisa segera diberi momongan, aku cuek aja waktu jadwal menstruasiku telat (biasanya juga sering begitu)...eeeh...gak taunya, udah 12 minggu!!! Anyway, to make the story short, karena aku gak menyadari sudah melalui trismester pertama (ya ampuuuunnn!), gak terasa aja sekarang sudah melalui 5 bulan, menuju 6... menurut dokter, our little angel bakalan lahir end of June....doain semoga aku dan babyku sehat yaaaa.....

So, gak tau deh, apa karena hamil, atau karena aku emang malas seperti biasanya *haha*, hampir gak pernah baking lagi. Udah berkali-kali minta dibeliin telur, ujung-ujungnya jadi telor goreng. Rencana mau bikin aneka bake goods buat teman-temanku yang merayakan natal juga bubar total, karena ternyata aku lebih suka tiduran ditemani bantal dan guling. Blom lagi aku yang kuliah lagi nih, jadi bolak-balik Jambi-Jakarta, walaupun akhirnya, aku memilih cuti di tengah-tengah smester....hiks... yeah, bagaimanapun juga, aku gak mau ambil resiko, kali ini memang harus memilih satu prioritas aja, dan of course, aku memilih kelancaran kelahiran anakku, kuliah nanti bisa di teruskan akhir tahun. 

Tapiiiiiiii....kali ini aku emang harus memaksakan diri. Gimana bisa cuek kalo di milis NCC, para member pada pamer kue bolu marmer jadul yang di posting oleh salah satu member, mba' Mia Indriasari. Katanya, resep ini dari Ibunya, takarannya aja semula masih berdasarkan ukuran gelas. Jadi tambah mupeng liat laporan teman-teman yang udah nyoba resep yang katanya cakenya lembut dan berasa banget jadulnya karena pake full margarin blueband. Kalo di ingat-ingat, lucu juga ya, jaman dulu itu *sok tua bener*, seingatku, kue yang mahal itu kalo pake full blue band. Sekarang, itu malah jadi salah satu opsi bahan cake ekonomis, supaya pemakaian butternya gak banyak....hihihihihi... dunia baking beneran gak kalah sama dunia teknologi (IT) ya, selalu aja ada yang baruu....

Nah, kemaren pagi, rencananya emang blom mau baking, mau ajak si Mas, Papa dan abangku Riri (yang kebetulan lagi di Jambi) ke supermarket. Eeeh...aku lupa kalo hari Jum'at, gagal deh jalannya, karena mereka mesti sholat Jum'at. Akhirnya, dari pada bengong di rumah, aku putusin bikin bolu marmer jadul ini. Selain bahannya gampang, pembuatannya mudah, ntah kenapa aku mendadak jadi pengeeeeeeen banget! Humm....kali ini selera bumil gak tertahankan. Setelah bahan di timbang dan loyang di siapkan, sepupuku Tona nongol baru pulang dari kantor dan bersiap-siap mau bertukar poin buat nonton gratis di bioskop, as usual *hihihihihi*. Waktu aku bilang kalo aku lagi bikin bolu marmer jadul, si Tona langsung menimpali "Hey, bikin Bolu Kik" tuuuh....aku langsung ngakak... bener banget, kalo di dusun Papaku namanya Bolu Kik (bolu maksudnya ya "cake"..dan kik itu, ya ejaan dari "cake" juga. Jadinya cake-cake....*bingung ya?? hihihihi). Di sana memang, semua cake dibilang bolu, nah "bolu" yang mengandung mentega, ya dianggap "kik" atau cake. Jadi gak salah juga kalo Tona bilang namanya "Bolu Kik".

O ya, satu hal lagi yang bikin aku pengen nyoba kue ini, karena memang udah lamaaaaaaa banget aku nyari resep cake marmer yang margarinnya dicairkan. Aku sempat nanya ke milis. Aku ngotot mau nyari resep seperti itu, karena itulah cake yang pertama kali diajarkan tanteku, tante Aini yang aku sayangi. Cerita lengkapnya antara aku dan tante Aini, ada disini ya. Masih keingat jelas tante menyuruhku meletakkan mangkok kaleng yang berisi margarin diatas oven panas yang modelnya diletakkan diatas kompor. Aku sampe kagum ngeliat menteganya mencair...hahaha..Praktis banget ya...hihihihi...Hummmm....kebayang deh, cake lembut dengan aroma margarine yang khas...gak tahaaan, pokoknya harus bikin!

Anyway, karena bahannya simple, bikinnya juga simple banget, semua bahan tinggal dikocok menjadi satu. Kali ini aku ngocoknya rada lama (pake hand mixer biasa aja), sekitar 10 menit lebih, karena aku gak pake emulsifier (SP). Supaya berasa jadulnya, aku batal menambahkan vanilla extract, tapi aku pake vanilli bubuk...hihihihi...Untuk marble coklatnya, aku pake coklat bubuk seperti yang diajarkan tante. Naaaaahh...saat bikin marble itulah aku sempat ngerasa kangen sama suara lembut tante Aini. Karena aku ingat betul beliau bilang, saat adonan coklat dituang, cepat diputar untuk membuat marmernya. Kalo lama, nanti adonan coklatnya turun ke bawah. Aku lupa banget sama pesannya yang ini, baru nyadar setelah bingung ngeliat adonan coklatku turun kebawah semua *telmi*...hihihihi...tapi its ok, masih sempat nge-marmer sedikit....*ngeles*..hahahahaha...

Rasanya???  well, enaaaakkkkkkk banget!!!! pasti ntar bikin lagi! si Tona, Pupun (anak sepupuku), abangku Riri dan si Mas, suka cakenya. Kalo menurut Tona, rasanya sama persis seperti buatan Ibunya dulu. Aku sendiri juga doyan banget, karena manis-gurihnya pas, karena pake full margarin, rasanya jadi gak ngebosenin karena terasa gurih dan gak bikin eneg. Yang pasti, sepotong gak bakalan cukup! Finally! aku ketemu resep yang di ajarkan sama tanteku. Of course, big thanks buat mba' Mia yang udah sharing resepnya di milis. WE LOVE IT!

Yuks cobain!

 

BOLU MARMER JADUL

By. Ibunya mba' Mia Indriasari (milis NCC)

Bahan :

5 butir telur telur utuh

3 butir kuning telur

150 gr teringu

200 gr gula pasir

1/2 sdt SP (aku gak pake)

300 gr Blue Band, cairkan
1 bungkus (1 gr) Vanilli bubuk (Tambahan dari aku)

Pasta cokelat (aku pake coklat  bubuk)

Caranya :

Semua bahan dikocok, kecuali margarine, hingga putih mengembang. Lalu, tambahkan margarin cair berlahan-lahan sambil di aduk balik. Ambil, satu mangkuk adonan, beri pasta coklat (aku coklat bubuk) aduk rata. Tuang adonan putih kedalam loyang (yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung), lalu tuang adonan coklat sambil diputar dengan garpu (aku ujung sendok) untuk membuat bentuk marmer. Panggang dalam oven hingga matang (aku suhu 160C, atau gas mark 4, lk. 50 menit). Enjoy!

Financier

Dari kemarin aku udah bikin rencana nyantai aja di rumah. Gak mau ngapa-ngapain dan gak mau mengerjakan hal-hal yang bikin aku mesti mikir berat dan berhubungan dengan orang-orang yang gak begitu menyenangkan *boohoo*.... hihihihi.... well, pagi tadi sama Papa dan si Mas, kita naik mobil ke arah Buluran menuju Aurduri. Tujuannya gak lain dan gak bukan, ya beli ikan sungai yang segar-segar. Ikan yang baru diangkat dari sungai, masih hidup n' fresh banget dijual di sepanjang jalan. Papaku suka banget ngajak kita kesini, kadang kalo ada cucunya, pada ikut semua. Aku sendiri juga suka ngeliatin ikan-ikannya. Karena bukan ikan pelihara/kerambah, di sini ikannya untung-untungan tergantung tangkapan. Kadang dapat ikan patin sungai (yang rasanya jauuuuhhh lebih enak daripada patin kerambah), ikan baung, tebakang, palau, lais...pokoknya ikan-ikan sungai yang enak-enak deh. Sayang, kali ini ikan yang ada tinggal yang ukuran kecil dan sedang. Tapi cukup bikin hepi deh, sampe rumah, ikannya langsung di goreng aja, dimakan sama sambal kecap...humm..yumeeee...kenyangnya sampe siang...eeeh...koq malah ngomongin ikan goreng yaaa....hihihihi...

Anyway, abis beli ikan, si Mas langsung siap-siap berangkat kuliah...doi back to campus tuh buat nambah ilmu dan nambah gelar baru...hehehehe... mudah-mudahan kuliahnya lancar ya Mas, dan cepat lulusnya...Amiiiinnn.....Karena ini hari pertama si Mas mulai kuliah, aku bersiap mau baking aja. Lumayan buat nemanin si Mas minum teh sore hari-nya. Pilihanku jatuh sama kue minum teh-nya orang perancis Financier.... Aku sendiri bisa di kategorikan baru banget kenal sama kue mungil ini. Paling baru setahun terakhir ini aja. Gara-gara kalo ke cafe favorite ku (dan si Mas!), selalu bingung mau beli cemilan apa. Mufin dan cake-nya selalu berukuran besar dan aku juga gak begitu menikmatinya,menurutku rasanya terlalu pas-pas-an. Naaaahhh....baru deh aku ketemu cake mungil yang dibungkus plastik. Suka karena ukurannya kecil, dan keliatan seperti cake biasa aja. Ternyata, aku jadi suka bangeeetttt.... ukurannya pas dan rasanya gak nge-bosenin. Aku nyemil Financier sambil minum kopi, teh, bahkan juice, rasanya cocok aja tuh. Pokoknya aku sempat dilanda demam Financier....*as always*

 

 

So, beberapa waktu lalu, aku mulai deh cari resep Financier ini. Sempat geli juga karena kalo di search "Financier", yang keluar malah termasuk kaitannya dengan keuangan (Finance), ternyata, katanya Financier ini pertama kali di bikin oleh seorang chef perancis yang bakery-nya gak jauh dari gedung stock exchange...hehehe...ada-ada aja ya.....selain itu aku jadi dapat banyak resep dan jadi tau kalo Financier ini di baca Fi-nan-si-ehr  bukan Fai-nan-cier (aku selalu begitu..hehehe). Dari beberapa resep, lebih kurang sama aja, yang paling jelas kesamaannya adalah, bentuknya mungil, menggunakan brown butter, mengandung almond dan putih telur. Ada juga yang bikin Financier ukuran besar, tapi gak banyak. Karena yang di cafe itu bentuknya mungil, maka aku pilih yang mungil juga, aku pakai resepnya joy of baking. Tapi gak aku tambahkan berry atau lainnya, biarin polos aja. Again, supaya mirip sama yang di cafe...*ngotot*

Sayangnya saat udah semangat mau baking, eeehh...baru nyadar stok telur udah abis. Minta tolong si Ina beliin di warung langganan, malah tutup. Ya udah, gak jadi suprise buat si Mas, soalnya malah nitip di beliin telur pas pulang nanti...hihihihi.... Lucu deh ngeliat si Mas pulang kuliah malah ngeluarin telur dari tas laptopnya...kayak tukang sulap...TA DA !!!..hahahaha....maaaaafff ya saaay...*hug hug*. Anyway, aku mulai dengan bikin brown butternya. Brown butter ini cuma unsalted butter yang di masak hingga kecoklatan (tapi gak gosong ya). Tapi ini vital dalam pembuatan Financier, brown butter ini nanti yang akan memberi aroma butter-caramel yang menjadi ciri khas cake mungil ini. Di joy of baking, setelah brown butter jadi, di saring dengan saringan dan kain kasa supaya mendapatkan brown butter yang bening. Tapi di beberapa resep, ada juga yang gak disaring sama sekali, bahkan butiran kecoklatannya ikut di gunakan. Tadi aku ambil jalan tengah, brown butternya aku saring biasa aja, lagi pula aku juga gak punya kain kasanya....*yeeee ngaku ajaaaa*....hahahahaha....

 

Ternyata bikinnya gampang banget!!!! gak perlu ngeluarin mikser sama sekali karena putih telurnya cukup dikocok dengan whisk kawat sebentar aja dan semua tinggal diaduk dalam satu wadah. Pas matang...duuuh, wanginyaaaa...rasanya juga enaaaakkkkkk.... bakalan sering bikin nih, apalagi kalo kebanjiran putih telur abis bikin lapis legit, tinggal di timbang aja putih telurnya. Sukaaaa banget sama cakenya yang kering di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Almondnya berasa banget dengan manisnya gula dan butternya beneran bikin enak banget. Menurutku, cake ini justru almondnya lebih kentara daripada Financier yang ada di cafe itu. Enyaaakkk....

Sayang banget, giliran Financiernya jadi, si Mas malah tiduuurrrrr....sementara, aku udah abis 3 biji niiihhh.....whoa ha ha ha ha... hum...kayaknya kuliahnya bikin capek banget kali ya. Gak pa pa deh, ntar bangun pasti laper, gak sabar pengen lihat reaksinya nyicipin Financier made by his beloved wife...ehem...*whuekkkk!*...hahahaha...

Niiihhh...resepnya. Sangat di sarankan ngelihat video pembuatannya di websitenya langsung ya...

FINANCIER

Stephanie Jaworski (joyofbaking.com)

Ingredients

1/2 cup (113 grams) unsalted butter
1/4 cup (30 grams) all purpose flour
1/2 cup (55 grams) ground almonds (can use almond meal/flour)
3/4 cup (90 grams) confectioner (powdered or icing) sugar, sifted
1/8 teaspoon salt
3 large (90 grams) egg whites, lightly beaten
1/2 teaspoon vanilla extract
fresh berries (optional)

Method

Preheat the oven to 400 degrees F (200 degrees C) with the oven rack in the center of the oven. Place 12 rectangular or boat shaped tartlet molds (each holds about 2 tablespoons of batter) on a baking sheet. (Can also use mini muffin cups.) 

Place the butter in a small light colored saucepan over medium heat. Once the butter has melted let it come to a boil, swirling the pan occasionally. As it boils you will notice that a foam will appear on the butter's surface. Continue to cook the butter until it looks clear and the milk solids have dropped to the bottom of the pan and have turned golden brown. Remove from heat and immediately pour through a cheesecloth-lined strainer. Let cool to room temperature. You will need 1/3 cup (80 ml) of brown butter. Use the leftover brown butter to butter the molds (use a pastry brush). 

In a large bowl whisk together the flour, ground almonds, confectioners sugar, and salt. Make a well in the center and fold in the lightly beaten egg whites, vanilla, and the brown butter. Fill each mold almost to the rim and bake for about 4 minutes (batter is set around the edges but still soft in the center). Remove from the oven and gently place one or two fresh raspberries on top of each. Bake a further 5-7 minutes or until the Financiers have become golden brown around the edges and are springy to the touch. Remove from oven and let cool on a wire rack. These are best eaten warm from the oven, but they can be covered and stored for a few days at room temperature or in the refrigerator.

Makes about 12 Financiers