Strawberry Shortcake

Aku sebenarnya gak begitu nge-fans sama strawberry seger. Aseeeem... walaupun gak suka, waktu masih tinggal sama host family di Minnesota, paling suka kalo dapat tugas bersihin strawberry soale setelah itu tanganku jadi wangiiii... waktu itu, host Dad-ku heran ngeliat ada anak yang gak suka strawberry (daku lebih doyan mangga dan pisang..hehehehe) sekalipun udah dikasih tau manfaat strawberry yang luar biasa buat tubuh dan gigi, akhirnya sama beliau aku dikenalkan makan strawberry pake whipcream, taburan gula, dan dilapis coklat. Baru deh aku mau ngabisin strawberry yang kalo mereka beli, jumlahnya gak tanggung-tanggung.

Trus waktu kuliah, aku punya roomate, Corey. Kalo di Atlanta lagi musim panas, kita suka ke Dairy Queen beli es krim. Si Corey suka heran ngeliat aku selalu pesan es krim tok, cuma ganti-ganti rasa aja. Nah, si Corey-lah yang pertama kali ngenalin aku sama strawberry shortcake sundae kesuakaannya. "Try it, you'll like it" gitu katanya. Yoilah tak coba, dalam cup plastik, isinya potongan-potongan cake, whipcream, strawberry dan es krim. Whoaaaaahhhh...langsung doyan banget!!! (yap, saat itu reaksiku memang sebegitu NORAK-nya *hihihi*)

Kalo strawberry shortcake ini, aku udah pernah bikin kira-kira setahun yang lalu . Ini resep pertama yang aku coba dari buku-nya Daniel Tay. Beliau itu the man behind Bakerzin, tempat daku mangkal kalo lagi pengen dessert enyak. Waktu pertama bikin, loyang kekecilan, jadi pada tumpah semua keluar dari loyangnya, tambah bingung lagikenapa chantilly creamnya ga bisa dioles (maklum, masih beginner banget, belum ikutan milis..hihihi) dan belum punya cake ring juga. Jadi bentuknya gak karuan. Tapi keponakanku Hilmy dan Nadia yang lagi main dirumah doyan banget tuh...hihihihi...eeehh, ternyata emang rasanya enak.

Berkali-kali mau bikin lagi gak jadi-jadi. Sampe beberapa kali beli mascarpone cheese, tetap aja batal, sampe terpaksa dibuang karena keburu expired sebelum sempat dibikin. Akhirnya baru kemarin aku bisa bikin dengan nyantai disela-sela kehebohan pilpres. Kali ini, loyangku udah pas ukurannya, tapi kurang tinggi!!!! hiks.... jadi membumbung tinggi keatas. Syukurlah, cakenya tetap bagus, cuma bagian atasnya jadi lebih banyak yang harus dibuang supaya rata. Bikin chantilly creamnya juga udah berhasil dan bisa dioles.

Pertama masang ring-nya aja yang agak bingung, tapi akhirnya berhasil juga setelah dibaca bener-bener dan dipahami (deeeee...mestinya dari dulu-dulu!). Supaya creamnya gak terlalu manis, gula buat chantilly creamnya aku ganti gula halus, (sekalian ngabisin stok juga *hehehe*) dan setelah dipasang ring dan diberi chantilly cream, cakenya aku simpan di kulkas semalaman supaya filling strawberrynya lebih manis aja. Hari ini baru ringnya aku lepas, dihias dan diberi strawberry supaya cantik.

Rasanya...??? Whuiiiih, dahsyat! *lebaaaay* aku suka cakenya, walaupun ngocoknya lumayan lama. Selain lembut dan ringan, lebih suka lagi soale cake ini juga tanpa menggunakan emulsifier atau obat-obatan segala. Murni cuma telur, mentega, tepung dan gula...pas banget kalo buat keponakan-keponakanku tersayang. Creamnya juga enak, kalo biasanya cuma whipcream aja, di resep ini ada mascarpone cheesenya, waktu dimakan berantakan banget, tapi rasanyaaaa..... whuiiiihhh....

Sisa strawberry dan chantilly creamnya, dibikin cemilan sehat aja. Strawberry yang udah dibersihkan, dipotong dikit bawahnya supaya bisa berdiri, trus chantilly creamnya di spuit di ujung-ujung strawberry buat nemenin nonton tv, huuumm....emang meant to be kayaknya...langsung habis deeeeeh...

Enyak...enyak...enyaaaaak.... dicoba ya...


STRAWBERRY SHORTCAKE
By Daniel Tay (Book : Just Desserts and Other Baked Treats)

1 kg strawberries (cleaned, hulled and sliced)--> (kalo aku secukupnya aja..hehehe)

Genoise Sponge
110 gr egg yolks --->(lk. 7 btr)
175 gr eggs --->(lk. 4 btr kurangi dikit)
170 gr sugar
110 gr light cake flour
55 gr unsalted butter, melted

Chantilly cream
1 litre whipping cream
100 gr sugar--->(aku ganti gula halus)
100 gr mascarpone cheese

• Preheat oven to 180 C (350 F)
• Prepare genoise sponge : Combine egg yolks, eggs and sugar in a mixing bowl and whisk on high speed for 10 minutes. Reduce to medium speed and whisk for another 10 minutes or until fine air bubbles form.
• Lightly fold in flour, followed by melted butter, until fluffy incorporated.
• Pour batter into a lined 20-cm (8-in) round cake tin. Level batter with a spatula and bake for 20 - 25 minutes or until the top of the came is firm to the touch. Remove from heat and leave aside to cool.
• Unmold cake and remove paper. Peel skin off top of the cake and discard. If not using immediately, cover with plastic wrap and freeze. Genoise sponge can keep for up to 6 weeks, frozen and 3 days, refrigerated.

• Prepare chantilly cream : Combine cream, sugar and mascarpone cheese in a mixing bowl and whisk at medium speed for 3 minutes. Increase to hign speed and continue to whisk until light and smooth. Set aside.

Cake Assembly :

• Horizontally slice genoise sponge into 2 equal layers. Place one layers on a cake board and place 22, 5 -cm (9-in) cake ring over. Spoon half of chantilly cream over and around sides of sponge layer and level with an angle palette knife. Arrange some strawberries on top of cream, then place second sopnge later over. Spoon remaining cream over and around sidees of cake and level again. Refrigerated cake until slightly firm.

• Gently ease cake ring from cake and remove. Coat side of cake with ground almonds, if desired. Decorate cake as desired and serve chilled.
  
  

*big hugs*