Search This Blog

Loading...

Sunday, November 22, 2009

Cheddar Cheese Cake

Cheddar Cheese Cake ini sempat bikin rame milis bebrapa waktu lalu. Lha, aku sendiri baru mau nyobain sekarang. Abisnya, tertunda melulu. Tapi kali ini gak ada pilihan lain. Aku masih punya satu kilo keju cheddar merk Calf yang di beli sebelum lebaran lalu. Walaupun expire date-nya masih 2010, tapi aku gak nyaman aja nyimpan keju sebegitu lamanya. Mana sebentar lagi kan lebaran haji, dan aku rencananya mau pulang ke Jambi juga. Sooo...mesti diabisin deh. Nah, resep ini jadi pilihan soalnya pake kejunya lumayan banyak. Makin cepat habis makin baik...hehehehe....

Anyway, resepnya aku pake resep mba' Shirley dapur solia yang pernah beliau posting di milis. Sebenarnya resep ini terjadi dikarenakan cream cheese gak tersedia disemua tempat. Apalagi yang ada didaerah. Kalo keju cheddar kan, nyarinya lumayan gampang. Aku sendiri emang termasuk suka pake cream cheese gadungan. Aku males banget nyetok cream cheese di kulkas. Bukan apa-apa, selain baking ku tergantung mood (walaupun pagi menggebu pengen bikin sesuatu, tapi kalo siangnya aku mendadak malas, ya aku tinggalin aja), cream cheese kan gak tahan lama di kulkas. Biasanya selalu berakhir di tong sampah kalo gak sempat diolah. Kalo keju cheddar tinggal yu' Yati ke warung belakang. Beres.

Anyhow, waktu bikin cheddar cheese cake ini, aku sempat khawatir. Aku tuh untung-untungan juga kalo berurusan sama putih telur. Suka bantat gak jelas kenapa...hahahaha... Although, aku agak pede soale aku pernah bikin Japanese Cheese Cake dan lumayan sukses. Yang terpenting, ngocok putih telurnya jangan sampe terlalu kaku dan kering. Cukup soft peak aja. Soft peak itu kalo whisker diangkat, masih ada "ekor" panjangnya. Trus yang krusial pencampuran adonan atara putih telur dengan adonan tepung. Kalo gak rata betul, dijamin bantat deh. Aku nyampurnya pake mikser. Adonan putih telur, aku masukkan ke adonan tepung sambil di mikser dengan speed rendah hingga rata aja. Trus aku aduk balik dengan spatula supaya bener-bener rata.

Kelebihan resep mba' Shirley ini, ukurannya pas untuk satu loyang oval. Senaaaaang deh, akhirnya ada resep yang gak perlu buang adonan segala. Soale ovenku cuma oven listrik yang mungil. Pilihan loyang yang bisa digunakan gak banyak apalagi kalo mesti au bain marie yang mesti pake loyang lebih besar dibawahnya...iiihh...pusyiiing! banyak resep yang pengen aku coba malah gak jadi gara-gara ini...*sebel!*. Kalo untuk resep ini, semua pas!. Manggangnya tergantung oven berapa lama yang dibutuhkan, untuk oven imutku butuh waktu 1 jam 20 menit lho...tapi hasilnya memuaskan, bagian atasnya kekuningan dengan manisnya.

Untuk topping, aku gak punya banyak pilihan. Cuma ada longan kalengan yang memang mau aku habiskan. Untuk selainya, aku pake selai apricot yang di cairkan dengan air panas. Rasanya...???? nyam nyam!! enak dan bener-bener ngeju abiiiisss...so cheesy!!! cocok banget buat cheese lover. Apalagi diadonannya aku tambahkan parutan kulit jeruk lemon...duuuh wanginyaaa.... Teksturnya juga lembut...humm....gimana ya neranginnya, teksturnya gak selembut Japanese cheese cake, tapi juga gak sepadat cheesecake biasa...bisa dikatakan diantaranya lah...hehehe...bingung ya??? aku emang gak bakat kalo nerangin rasa makanan, kalo disuruh bawa acara kuliner kayak pak Bondan, bisa-bisa makanan abis, tapi aku diam aja. No comment...Hahahaha...

So...ini resepnya yaaa...


Cheddar Cheese Cake
By. Shirley Dapur Solia

Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan)-->aku pake loyang oval + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-Bahan :

Bahan I :
200 ml susu cair
60 gram butter (unsalted)
180 gram cheddar cheese

Bahan II :
30 gram tepung terigu
25 gram maizena
3 buah kuning telur
1-2 sdt air jeruk--> aku pake air jeruk lemon
-->aku tambah 1 sdt serutan halus kulit jeruk lemon

Bahan III :
5 btr putih telur
120 gram gula pasir
1/3 sdt cream of tar-tar

Bahan IV :
1 sdm selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)--->aku pakai selai apricot
2 sdm air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera---> aku pake longan kalengan


Cara Membuat :

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).---> aku pake loyang oval tanpa sambungan, diolesi dengan mentega dan ditaburi tepung tipis hingga rata.

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena -->dan kulit jeruk kalau pake (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer, nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.--->kalau aku, loyang oval diletakkan ke atas loyang yang lebih besar, lalu masukkan air panas secukupnya, masukkan ke oven.

7. Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

Saturday, November 21, 2009

Acara Ngumpul Milis NCC...Lagi! :-)

Hari ini hepiiiiiiiii...banget!!!

Milis NCC yang aku ikuti, buka stand buat memeriahkan acara ICE (Indonesia Consumunity Expo) yang berlangsung hari ini dan besok. Selagi bisa, tiap ada acara milis, aku pasti usahakan datang. Maklum, kadang-kadang cuma di acara begitu aku bisa ketemu sama para member yang biasanya aku cuma ngeliat di milis aja. Dari beberapa hari yang lalu, udah janjian sama mom Elly, pokoknya datang pagi, supaya bisa ikutan upacara pembukaan dan bantu bebenah. Gak sabar deh nunggu hari ini, supaya bisa lucu-lucuan lagi..hehehehe

Semalam udah pesan sama yu' Yati supaya aku dibangunkan jam 5.30 pagi. Ternyata, setelah dengar suara yu' Yati aku cuma nyaut trus tidur lagiii...hahahaha... Alhasil, aku langsung ngebut mandi, trus sempat-sempatnya keramas dulu. Papa yang bangunin untuk yang kedua kali (yang akhirnya bikin aku bangun beneran) terheran-heran ngeliat aku buru-buru pergi. Padahal, semalam dia minta di temani ganti tali jam tangannya hari ini. Trus aku janjikan abis acara nanti perginya. Aku minta di antar pak Di aja, selain aku yakin ribet nyari parkir, juga supaya aku diantar aja, trus pak Di pulang. Siapa tau Papa mau kemana selama aku di acara ICE.

Yang baru hari ini, celemek dan gelang...I LOVE BEING A WOMAN!!! hehehe...

Pas di jalan, si Mas bbm, minta di samperin, kirain mau ikutan juga. Nyampe ke rumahnya, aku heran koq belom siap. Eeeehh...ternyata, daku dapat suprise!!!! dibeliin gelang baruu!! cihuuuuyyyyy!!!! hahahahaha.... tapi sayang, gelang yang dibeli si Mas kesempitan ditangan ndutku...*hiiiks*... ternyata, dia sudah menduga *hihihihi*, dengan santai dia ngajak balik ke tokonya. Katanya dia udah bilang sama yang jual, kalo gak muat, akan ditukar dengan berat yang sama (Alhamdulillah, dia sadar..ehem..). Untung, belinya gak jauh dari rumahnya, langsung deh kita kesana. Aku cuma nyodori tangan aja, si Mas aku suruh pilih, pokoknya harus pilihan dia deh (iya dong, kalo gak, serasa beli sendiri...hihihihi). Walaupun pilihannya mengejutkan *hahaha* tapi aku sukaaaa banget, effort-nya itu lho bikin terharu. Yang jual senyum-senyum aja sambil komen "katanya mau suprise, koq yang dikasih suprise malah dibawa..."....hahahaha...dasar!!

Selesai urusan gelang suprise, aku lanjut ke arena ICE di parkir timur Senayan. Nyampe sana, udah jam 10-an, langsung berbaur sama para mods dan member lain yang lagi haha hihi. Aku yang gak sempat sarapan, langsung nyamber bolu kukus yang disediakan gratis buat pengunjung. Dilanjutkan dengan lemet pisang dan otak-otak...*lapar apa doyan*...hahahaha... aku sempat keliling-keliling ke stand komunitas lain. Ternyata banyak sekali komunitas yang unik-unik...asyiiik, banyak tontonan! Trus pas makan siang, kita dikasih SeBak NamNyam-nya mba' Niken yang ternyata enaaaak banget! aku yang gak suka kemangi (kalo ada lalapan kemangi pasti aku buang), malah jadi doyaaan. Ternyata kemangi itu kalo matang enak deh. Apalagi bumbu nasi bakar ala mba' Niken ini pas banget sama selera ku...bener-bener nyam nyam!!! o ya, tadi dikasih tips sama mba' Widya, kalo bikin balado apa aja, pas udah matang, panas-panas tambahkan kemangi...lebih yahuuuudd!!! asiiik, bakalan di coba secepatnya niiih!

Tuuuh..para mods dan suhu NCC, senangnya dapat nasi bakar yang nyam-nyam...

Trus aku minta mba' Putu Ika moto aku sama bu Fat dan mba' Yeni "bu matre", ampuuuuunnn, aku baru sadar kalo rambutku itu kena panas jadi megaaaarr...hahahaha... emang susah deh ini rambut, dari SD sampe gede masalah nya ituuu aja. Kenapa sih pake acara megar segala. Rambutku emang rese' banget. Padahal awalnya lurus lho (di foto TK ku rambutku tipis dan lurus). Pas SD, mulai gila-gilaan. Abisnya, dulu banyak bibi-bibiku yang sekolah dan tinggal dirumah. Mereka suka iseng (atau kasian?) ngeliat rambutku yg tipis, ada yang ngolesi kuning telur, lidah buaya, telur udang...apaaaa ajaaa... akunya juga betah-betah aja..hahaha..

Trus ada Nyai Leha (Bibi-nya Papa-ku) yang sayaaang banget sama aku. Beliau suka bikinin aku minyak bacang ala kampung. Minyak itu dibikin dari minyak kelapa, di beri bunga tanjung dan irisan pandan biar wangi. Trus dimasukkan ke dalam batok kelapa, dan dibakar hingga mengental dan aromanya keluar...gitu deh kira-kira. Diolesi ke rambutku tiap pagi sebelum ke sekolah (duuuh, kasian betul yang sebangku denganku..hihihi), kalo minyaknya habis, ya beli minyak kemiri botolan. Gak tau yang mana penyebabnya, yang pasti rambutku jadi keriting dan megar sejadi-jadinya...tapi aku gak nyesal, soale itu ungkapan sayang dari orang-orang disekitarku...hehehe.. paling aku cuma gerutu aja kalo udah saatnya bonding ke salon. Abisnya, lamaaaa...bosen euy! by the way, fotonya gak usah di pajang disini..maluuuuuu!!! *nutup muka*

Nonton demo bikin cake boneka yang cantiiikkk...

Cukup deh ngebahas rambut. Balik ke acara ICE, aku juga nonton demo menghias cake boneka. Seru deh, apalagi yang nonton rame. Trus akhirnya, ketemu juga sama mba' Marlian. Walaupun belum pernah ketemu sebelumnya, beliau itu temanku sahut-sahutan di milis dan facebook..hehehe.. teknologi itu emang luar biasa ya!! Abis demo, sempat muterin beberapa stand lagi sama mba' Putu Ika, trus ngeliatin mom Elly berjoget-ria. Sempat ada komunitas pecinta ular yang duduk-duduk dikolam dekat stand NCC. Aiiih, geli deh. Aku paling gak tahan kalo liat ular. Amit-amit!!! Keingat dulu waktu Papaku masih dinas, suka ada ular masuk rumah (namanya juga rumah di hutan!). Jantungku langsung mau copot kalo ngeliat. Mom Elly sempat-sempatnya teriak "Liaaaaa, liat deh, ada ular begooo"...ya ampuuuun..tobaaaatttt!!!

Mom Elly sibuk mengedarkan fondant buat di cicipi penonton...manis...manisss...

Gak terasa, udah saatnya benah-benah. Si Mas pun udah datang menjemput. Untung aku sempat pesan nasi bakar terpisah sama mba' Niken. Soale si Mas juga blom makan...makan deh kita di pinggir kolam (yep, aku makan lagi..hahahaha) trus diajak Si Mas ke Starbuck di plaza Senayan, sampe sana malah ketemu Papa yang lagi ganti tali jam...whoaaa..hahahaha...

"Dear God, thank you for making my life beautiful, filled with laughter and happiness..."

Friday, November 20, 2009

Alat Ukur Berat dan Volume

Kali ini pengen ngebahas soal alat ukur deh. Baik itu untuk cairan maupun padat. Menurutku alat ukur ini penting banget buat dimiliki (kecuali kalo udah pintar ilmu kira-kira siiih...). Bagi yang baru belajar baking, alat ukur merupakan must-have item. Tinggal disesuaikan budget aja. Semua ada kelebihan dan kekurangannya. Mulai dari timbangan digital hingga measuring cup yang murah meriah. Disini aku bahas aneka alat ukur yang ada di dapurku aja yaaa...


1. Timbangan
Dipasaran banyak tersedia timbangan digital, dengan aneka merk dan harga yang berbeda pula. Punyaku ini merknya Brabantia. Sejauh ini, aku cukup puas tuh. Udah hampir 4 tahun, gak pernah ada masalah. Baterainya pake batre yang gepeng seperti koin. Selama itu baru ganti baterai 2 kali, hemat kan? tapi mungkin karena gak aku gunakan tiap hari. Kekurangannya, coba lihat deh bagian pinggirnya yang pake lis miring, itu bikin bidang datar ditengahnya sempit. Jadi kalau mau nimbang pake baskom yang agak besar, mesti hati-hati.

Belinya cuma dapat timbangan tok, tanpa mangkok. Aku suka pake timbangan digital karena lebih akurat dan bisa ngukur dari ukuran terkecil. Seperti punyaku ini, bisa ngukur dari 1 gr - 3 kg, kadang malah aku pake buat nimbang dengan Lbs kalo lagi malas konversi. Tinggal tekan tombolnya, ganti Kg ke Lbs, beres, jadi lebih praktis. Tapi waktu pertama belajar bikin kue dulu, aku pake timbangan biasa aja, toh kue-nya tetap jadi aja tuuuh...


2. Measuring Cups

Menurutku measuring cup ini bisa jadi solusi buat yang punya budget maupun space terbatas. Tinggal cari aja resep yang menggunakan cup, naaah...bisa bikin-bikin deh. Biasanya resep-resep dari Amerika menggunakan cup sebagai alat ukurnya. Gak jadi masalah cupnya terbuat dari apa, ada yang dari almunium dan ada yang dari plastik. Fungsi keduanya sama aja. Aku sendiri lebih sering pake yang plastik, soale ringan...hehehe.. harganya gak mahal dan bisa ditemui di supermarket besar maupun di toko peralatan baking. Sebelum beli, yang perlu diperhatikan jumlah cupnya. Semakin banyak pilihan ukurannya, semakin baik. Standarnya, ada 1 cup, 2/3 cup, 1/2 cup dan 1/4 cup. Kadang ada juga 1/3 cup. Coba lihat cup-ku yang warnanya merah, bentuknya lucu ya? tapi jumlah cupnya dikit, jadi malas pake karena gak lengkap.

Kalo gak ketemu cup seperti ini, lihat deh di supermarket, biasanya ada alat ukur cairan dari plastik, kadang selain ml, juga tertera ukuran cup. Bisa jadi alternatif. Memang, bahan-bahan yang diukur dengan cup, ada yang bisa di konversi ke gram, tapi itu biasanya yang basic aja, seperti gula dan tepung. Kalo punya cup-nya, bisa lebih bebas, bisa buat ngukur choco chips ataupun kacang-kacangan, bahkan cairan.


3. Alat Ukur Cairan

Ini juga penting untuk dimiliki. Walaupun banyak benda lain yang bisa dimanfaatkan buat ngukur cairan, seperti botol susu, wadah air minum dan lainnya. Tapi tetap, kalo punya alat ukur ini lebih bebas. Gak masalah alat ukurnya dari kaca atau plastik, yang paling penting adalah angka dan garisnya jelas. Itu mesti dilihat betul, soale kadang ada yang hurufnya pake huruf Jepang, sampe rumah bingung mana yang ml, fl oz dan mana yang cup..hehehe... (terjadi sama diriku tuh). Kalo gelas stainless mungil dipaling bawah, itu untuk ukuran kecil, hanya 15 ml hingga 75 ml. Aku beli iseng aja, soale gelas ukur biasa, mayoritas dimulai dari 100ml.

Harganya juga lumayan murah koq, yang terbuat dari plastik seperti yang paling atas itu bisa di beli di supermarket biasa. Aku sering pake kalo harus ngukur berliter-liter karena besar. Kalo favoriteku, yang pakai tangkai hitam ditengah. Angkanya jelas, dan didesain supaya angkanya juga bisa dibaca dari atas. Jadi aku gak perlu nunduk segala kalo mau lihat angkanya diatas meja dapur..hehehe...

4. Sendok Ukur

Ini sengaja aku taruh dibagian akhir, soalnya gak masalah punya apa nggak. Sendok ukur ini terdiri dari ukuran sendok makan dan sendok teh. Nah, itu kan bisa saja pake sendok yang ada di rumah. Cuma kalo masih ragu, atau pengen ukuran yang sama terus, ya gak ada salahnya pake sendok ukur begini. Aku sendiri jarang pake, ribet. Lebih suka pake sendok biasa aja, kalo selesai langsung di beresin sama yu' Yati...*pemalas*...ehem...

Well, itu deh semua alat ukur yang ada di dapurku. Yang sering aku pake buat uji coba resep dirumah dan aku pajang di blog ini. Pokoknya, gak jadi masalah punya yang mana, sesuaikan saja sama kebutuhan. Gak ada istilah gak jadi bikin karena gak punya ini dan itu. Percaya deh, kalo dituruti, kebutuhan alat dapur itu gak akan abis-abis....hehehehe...

Happy Cookin' and Bakin'

Thursday, November 19, 2009

Stroopwafels

Kalo lagi ke cafe atau lagi nonton di bioskop, aku suka deh beli stroopwafles. Suka sama rasa cinammon dan caramelnya yang manis dan wangi. Kalo di cafe, aku suka makan stroopwafels buat nemenin kopi yang agak pahit. Trus di patahkan dikit-dikit sambil ngerumpi sama temanku. Kalo dibioskop, beli stroopwafles buat dessert setelah popcorn dan hotdogku habis...*lho???*...hahahahaha... pokoknya kalo ketemu stroopwafels, aku pasti beli deh. Suka banget soale. Tapi, gak semua orang suka rasa kue yang ber-kayu manis. Sepupuku si Tona, ngerasa kalo kayu manis lebih cocok buat masakan, instead of kue yang manis-manis...hehehehe...

Semalam semua buku resep aku keluarin, supaya hari ini bisa bikin something. Mulai dari snack asin sampe ke roti. Eeeh...pas lagi browsing, langsung ke ingat sama stroopwafels. Jadi pengen bikin deeh... tapi bisa gak yaaa? semula aku rencananya cuma mau baca-baca resep aja sambil pengen lihat cetakannya gimana. Jelas belum bisa bikin dalam waktu dekat karena belum punya cetakannya. Seperti biasa, setelah di tanya sama om google, keluarlah resep stroopwafels di Diana's Desserts. Setelah aku baca, sepertinya aku akan kesulitan buat bikinnya. Soale di resep disebutkan supaya waffle-nya dibelah dua. Sama seperti pembuatan stroopwafels yang aku lihat di youtube. Dengan jari tangan segembul jariku, jelas gak mudah membelah waffle menjadi lapisan yang tipis.

Ternyata ke khawatiranku terjawab juga, ternyata ada yang menghadapi masalah yang sama (masalah motongnya, bukan jari gembulnya..hehehe). Syukurlah, dijawab untuk menggunakan resep stroopwafels-nya Tish Boyle. Katanya, kalo pake resep ini gak perlu dipotong lagi, cukup pake cetakan pizzelle, nanti jadinya langsung tipis dengan sendirinya. Nah, cetakan pizzelle-pun daku gak punya. Tapi aku punya cetakan egg roll/semprong listrik yang udah lama gak diberdayakan. Mau tak coba bikin pake itu aja, supaya ada fungsi lain... sayang banget kan, nganggur lama di kotak ajaibku...hihihihihi... Walaupun sempat khawatir gak jadi, tetap aku coba bikin hari ini. Apalagi manis dan wangi-nya udah terbayang-bayang dimataaaaa.....*dangdut voice*

Ini alat yang dibutuhlan selain alat pembuat egg roll-nya, ring cutter, paperweight, spatula tipis...

Ternyata, bikinnya guampaaaang.... *cieee*... rasanya lumayan mirip sama yang asli. Beda-nya stroopwafels-ku ini gak kotak-kotak kayak yang asli, tapi motifnya semprong sekaleee...hahahaha... saus caramelnya juga enak. Waktu bikin, aroma kayu manis bikin wangi rumah. Selama pemanggangan, semua kreatifitas keluar deh *duileee*. Setelah diangkat dari cetakan, selagi panas segera dipotong pake ring cutter supaya bulatnya sama. Tapi pas dingin wafle-nya jadi melengkung. Naaaah.... disini akhirnya paperweight (pemberat kertas) ku ada gunanya juga...hahahaha.. Setelah dipotong, langsung aku tumpuk 2 (soalnya sekali matang kan ada 2 tuuh..) dan aku letakkan paperweight ditengahnya (jangan ditekan agar tidak patah). Jadi deh kepingan waffle yang datar, gak melengkung lagi...

Untuk stroop-nya, saat dimasak, aku tambah 1 sdt kayu manis bubuk supaya aroma cinnamon-nya bener-bener nendang. Kayaknya merk kayu manisnya berpengaruh deh disini. Punyaku kurang sip tuh. Next time, aku pake kayu manis yang di haluskan aja kali ya, biar lebih yahuud... nempelinnya juga mesti cepat (cepat tapi santai ajaaa...jangan panik..hehehehe). Kalau karamel mengeras, tinggal dipanaskan aja pake api kecil sambil diaduk-aduk. Karamel jadi smooth lagi dan siap buat dioles kembali.

Buat yang suka beli, yuk bikin sendiri! ini resepnya yang telah aku terjemahkan dengan bahasaku sendiri ya, sesuai apa yang aku lakukan waktu bikin..so, ala kadarnya aja...hehehe


STROOPWAFELS
by. Tish Boyle

Wafels

Bahan :
2 cup tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder (aku pake BPDA)
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
3 btr telur ukuran besar
1/2 cup butter, cairkan, dinginkan
1 sdt vanilla extract

Cara membuat :
  • Dalam wadah, masukkan tepung, baking powder, kayu manis dan garam. Aduk dengan whisk hingga rata. Sisihkan.
  • Dalam wadah mixer, kocok telur dengan kecepatan sedang, hingga tercampur rata. Masukkan gula sedikit-sedikit, kocok terus hingga ringan lk. 2 menit. Masukkan mentega dan vanilla extract. Lalu gunakan speed rendah, masukkan tepung, mikser cukup hingga tercampur rata.
  • Panaskan cetakan sesuai petunjuk pemakaian, spray dengan cooking spray (aku olesi minyak trus di lap pake tissue aja). Letakkan 1 sdm adonan ditengah-tengah, tutup dan tunggu hingga matang (kecoklatan).
  • Setelah matang, angkat, gunakan spatula. (Potong dengan ring cutter, lalu tumpuk dan letakkan pemberat kertas ditengahnya).
  • Biarkan dingin. Lanjutkan hingga adonan habis.


Filling Karamel


Bahan :
1 cup gula pasir
1/4 cup air
4 sdm unsalted butter, potong-potong
3 tbsp heavy cream (aku gak pake)
aku tambah 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :
  • Masukkan gula, (kayu manis bubuk kalo pake) dan air didalam panci yang tebal. Masak dengan api sedang hingga gula larut (aduk terus berlahan-lahan). Tunggu hingga beberapa menit.
  • Ketika gula sudah larut, besarkan api. Aduk terus, gunakan kuas basah untuk membersihkan gula di pinggiran panci agar tidak terjadi kristalisasi. Setelah beberapa menit, gula berlahan akan berubah warna menjadi coklat keemasan, angkat dari api sambil terus diaduk, masukkan butter dan cream. Aduk hingga halus. Biarkan lk. 10 menit agar karamel agak dingin.
Penyelesaian
Ambil sekeping wafel, beri filling karamel ditengahnya, gunakan plastik segitiga yang di beri spuit bulat (kalo aku pake sendok aja, ribet!), tempelkan dengan satu wafel lagi. Tekan sedikit. Lakukan hal yang sama ke semua wafle hingga selesai...



Tuesday, November 17, 2009

Pudding Sutera Mangga


Gara-gara bikin pudding almond gelas beberapa waktu lalu. Aku jadi kepengen makan puding lagi. Rasanya yang seger, udah bikin aku bener-bener ketagihan. Aku emang suka gitu, kalo lagi suka sama sesuatu, maunya ituuuu aja. Seperti hari ini pokoknya mau pudiiiiing aja. Walaupun diluar hujan deras, tetap gak menghalangi niatku buat bikin puddng, Sekali puding, tetap pudiiiiiiing....*apaaa cobaaa*. Kali ini aku bikin puding sutera mangga yang ada di blog-nya mba' Widya Hidayat. Kebayang deh lembut dan segernya puding yang satu ini. Kalo gak salah waktu itu puding ini beliau sertakan juga buat ikutan pudding week di milis.

Bahannya simple banget, pas buat aku yang suka kebingungan ngabisin susu segar abis bikin-bikin ataupun nyetok susu sampe expired soale lupa kalo punya. Aku kan kalo bikin kue suka gak pasti kapan. Belum lagi aku kadang berubah pikiran, Awalnya mau bikin apaaa, eeh..yang dibikin malah apaaa...gitu. Kalo resep puding yang ini, cukup pake susu kental manis aja. Kan gampang tuh nyimpannya, gak perlu panik kalo dapat giliran lampu mati yang melanda Jakarta akhir-akhir ini...hehehehe... Disamping itu, di warung dekat rumah juga selalu stand by. Kalo syrup-nya, naaahh...baru deh mesti diniatin nyari. Kata mba' Widya, syrupnya pake syrup ABC squash delight rasa mangga supaya kuningnya bisa cantik.

Beberapa waktu lalu aku ingat sama puding ini, jadi aku mulai nyari syrupnya. Kayaknya supermarket mungil franchise yang ada dimana-mana itu jarang yang jual syrup. Malah ada yang gak jual syrup sama sekali. Mungkin kalo di supermarket atau hypermarket besar, ada lah yaaa... Yang pasti, aku hepi sekali waktu dapet syrupnya. Ketemunya malah di supermarket biasa aja di Tebet (Hidup pengusaha lokal!!! *hehe*). Waktu itu, walaupun udah malam, si Mas bela-belain berhenti dibeberapa supermarket, sampe dapat. Padahal setelah itu, syrupnya cuma disimpan aja dilemari dan baru dipake tadi...hehehehe... *bikin susah orang aja ya!*

Semula aku sempat ragu, koq syrup dijadikan kuah-nya. Takut kemanisan. Tapi pas aku lihat, ternyata syrup jenis ini gak kental, malah cenderung encer. Pudingnya aku cetak di loyang kotak dan ada juga yang aku masukin ke gelas. Setelah mengeras, puding yang di loyang aku potong-potong dan disiram syrup diatasnya. Aku pake sendok buat nekan pinggiran dan di sela-sela potongan puding supaya bisa terkena syrup semua. Begitu juga puding yang digelas. Trus aku masukkin kulkas dan ditinggal keluar. Waktu aku balik, syrupnya berkurang seperti "diserap" sama pudingnya. Warnanya pun jadi kekuningan dengan cantiknya. Kebetulan aku baru beli mangga harum manis super, jadi pas si pudding di sajikan dengan irisan mangga.

Rasanya suegeeer banget!!! manisnya pas. Pantes banget dikasih nama puding sutera, soale pudingnya lembuuuuut sekaleeee. Si Mas aja waktu aku kasih segelas puding, langsung ludes dalam waktu sekejap...hehehehe... katanya dia suka banget, malah lebih suka sama pudding mangga ini dibandingkan sama puding almond. Maklum, si Mas seleranya masih orisinil banget, belum bisa nerima rasa almond, tapi kalo rasa mangga...doyaan..hehehe...

Nah, ini resepnya yaaa.... enjoy!


Puding Sutera Mangga
By. Temannya mba' Widya Hidayat *hihhihi*

Bahan:

1 kaleng susu kental manis (SKM) putih
6 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM nya yaaa)
1 bungkus agar-agar Swallow (tidak berwarna)
1/2botol syrup ABC squash delight rasa mangga (kata yang punya resep, syrup ini ngga bisa diganti dengan segala macem syrup yang lain, akan merubah rasa dan penampilan nya kurang indah...)

Cara:
  • Campur SKM + air + agar-agar dalam panci , masak sampai mendidih (angkat lalu diamkan sebentar hingga uapnya hilang)
  • Tuang di cetakan/loyang (tanpa sambungan) berbentuk kotak - dinginkan
  • Masih di dalam cetakan tadi, puding yang sudah beku di potong2 kotak
  • Tuangi dengan 1/2 botol syrup mangga (pastikan syrup nya meresap sampai ke sela2 potongan puding)
  • Simpan dalam kulkas/lemari es (minimal 3 jam)
  • Sajikan

Monday, November 16, 2009

Kue Cubit

Aku tadi diajak si Mas nonton 2012, filmnya lumayan bagus. Sabtu kemarin kita mau nonton, udah antri lama...eeeh, udah penuh (kecuali kalo mau duduk dipaling depan!), hari minggu kemarin juga mau nonton itu sama si Tona, teteeep mesti antri. Puas deh akhirnya bisa nonton juga. Naaah, sebelum nonton, aku sempet bikin kue cubit. Kue mungil ini sebenarnya bukan kue favorite ku. Maksudnya, kalo ada, ya aku makan. Belinya pun kalo lagi iseng ketemu sama abang penjual kue cubit dipasar. Gak akan aku keluar rumah cuma sekedar beli kue cubit doang. Faktor lain yang sering bikin aku pada akhirnya beli kue cubit, karena bentuknya yang imut-imut dan ngegemesin banget. Aku suka beli buat dibagi-bagi sama siapa aja yang ikut denganku. Murah meriah dan selalu dapat sambutan yang menggembirakan...hihihihi...

Senang deh ketemu resep kue cubit di majalah Femina. Apalagi kebetulan bahannya udah ada dirumah. Hum...akhirnya, bisa juga aku berdayakan loyang kue yang aku beli udah dari kapan-kapan. Loyangku ini belinya jauh lho, di Singapore. Ngapaiiiiiiinnnn cobaaa!!! well, waktu itu aku dan Papaku ke sana buat jenguk keponakanku si Sonny yang lagi sekolah disana. Pas lagi jalan sambil nunggu Sonny pulang sekolah, aku ngeliat toko peralatan rumah tangga, aku hepi banget ketemu cetakan tembaga ini. Kayaknya waktu itu, susah deh nyari cetakan kue yang rada kuno (maklum, blom ikutan milis...). Apalagi yang ada bentuk ikannya. Pilihannya ada 2, yang putih sama yang kuningan (yang ini selalu aku lihat kalo ke kampung Papa) tapi karena yang kuning harganya mahal banget, aku pilih yang besi biasa aja.... (Ih! udah lah belinya jauh, masih medit aja..hihihihi).

Aku milih yang ada bentuk ikannya, soalnya udah lama kepengen belajar bikin bolu ala kampung buatan sepupu Papaku yang tinggal dikampung, Maedo Zaila (Bibi Zaila). Beliau kalo bikin bolu, enaaaakkkk banget, bolunya kering, gak pake mentega. Dikocok pake tangan dan diberi air. Trus dipanggang di atas tungku kayu hingga matang, dijemur hingga kering. Dari kecil sampe sekarang, kalo ke rumahnya, pasti aku ngincer bolunya. Maedo-pun tau banget kalo aku dan abang-abangku doyan bolu air buatannya. Kalo tau kami akan datang, dia pasti bikin buayaaak, supaya sekalian dibawa buat pulang (Maedo-ku ini gak menikah, jadi kami udah seperti anak-anaknya). Ntah kenapa, dari dulu sampe sekarang aku lebih suka yang bentuknya kayak ikan... dulu aku malah bilang bolu keringnya Maedo itu, bolu ikan kecik-kecik (bolu ikan kecil-kecil)...Ibuku pun ikutan bilang begitu...hehehehe...

Yang bikin bete, waktu beli loyang itu, Papaku lagi demam Ambal (bahasa Jambinya permadani). So, Papa keluar masuk toko beli karpet dengan alasannya masing-masing (buat musholla-lah, ruang makan-lah, kamar-lah..etc...). Lha, daku yang jadi tukang angkut, sampe ngerasa bahu-ku mau copot ngangkut karpet, ditambah loyang besi pula. mana betis rasanya kram kebanyakan jalan. Ampuuuunnnn...!!! rasanya keki banget waktu tau di Indonesia sendiri buanyaak! Di pasar senen, pasar mayestik, apalagi di pasar mester. Termasuk permadani yang dibeli Papaku, gak kalah deh sama di tanah abang , fatmawati dan pasar baru!! Iiih, sebeeeel buanget! tapi sejak ke jadian itu, aku sama Papaku lebih suka belanja di Indonesia aja. Kalo ke Singapore, kita cuma jalan doang, trus pulang. Apa sih yang gak ada di negara kita? mau yang murah sampe yang super-mewah, ada !!!Lagian lebih enak belanja di Indonesia koq. Keramahan penjualnya gak terkalahkan sama Singapore bahkan Malaysia sekalipun!!! Proud to be Indonesian deh...

Tadi siang, aku bikin adonannya ditemani yu Yati. Gak lama koq bikinnya, kecuali ya nunggu adonannya berbuih. Yang ribet, manggangnya. Adonan pertama, gosong dengan suksenya. Apinya aku kecilkan hingga paling kecil, tapi adonan kedua tetap gosong juga. Akhirnya api aku matikan, dan cetakan aku dinginkan. Setelah itu, aku hidupkan api paling kecil, dan loyang aku naikkan lagi keatas kompor. Baru deh....gak ada item-item!! mungkin karena besi kali yaa, jadi kalo panas, jadinya panas buangeeeet... O ya, supaya bentuknya rapi, ngisinya jangan penuh-penuh. Kalo gak, bagian atasnya keliatan gak sama dengan cetakannya. Trus aku sempat bingung juga kenapa atasnya lama kering nya, sementara bawahnya udah kecoklatan. Tenyata harus ditutup saudara-saudara... baru deh, atas bawah mateng dengan cantiknya!

Rasanya?? mirip koq sama yang dijual abang kue cubit dipasar. Tapi kalo aku bikin lagi, gulanya aku tambah deh. Soale rasa manisnya kurang nendang nih (buat aku lho yaa! kata yu' Yati malah kemanisan) Trus biar asik, bisa diberi coklat meises... tadi aku lupa. But, untuk pertama kali bikin kue cubit, aku sudah puas banget. Kuenya lembut dan bikin aku nyomot terus sambil nge-blog n' nonton tv...

Ini resepnya...


KUE CUBIT
by. Majalah Femina

Alat :
Catakan kue cubit

Bahan :
3 butir telur ayam
150 gr gula pasir (kalo aku rasanya kurang manis ya...)
50 gr margarine, lelehkan
1/8 sdt vanili bubuk
200 ml air

Ayak bersama :
1/4 sdt soda kue
300 gr tepung terigu serba guna
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

  • Kocok telur dan gula pasir hingga putih. Masukkan campuran tepung terigu sambil aduk perlahan hingga rata.
  • Tambahkan margarine leleh, vanili dan air, aduk rata. Diamkan selama 60 menit hingga berbuih, sisihkan.
  • Panaskan cetakan kue cubit diatas api kecil, olesi margarine hingga rata. Tuang adonan kedalam lubang-lubang cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan. Masak hingga matang. Sajikan.

Thursday, November 12, 2009

Soes Popeye (Popeye's Choux)

Udah beberapa hari ini dipenuhi sama bayangan kue soes. Soes atau bahasa kerennya Choux jadi pembahasan di milis NCC kali ini. Gak heran, soale lagi ada Soes Week. Aku suka deh acara week-weekan di milis ini. Bayangin aja, para member dari seluruh penjuru dunia, bikin soes, trus posting di milis lengkap dengan laporan dan fotonya. Tiap ada acara ini, ada aja member yang laporan dengan cerita lucu, ada yang berjuang mati-matian karena baru pertama kali bikin, ada juga yang sampe ninggalin kerjaan kantor supaya bisa ber-week-ria. Nah, aku sendiri sempat ketinggalan ikutan pudding week, gara-gara kebanyakan ide di kepala. Giliran mau bikin, banyak hal lain yang mesti dikerjakan. Emang kalo ada ide itu, yang susah ya mewujudkannya!

So, kali ini aku gak mau ketinggalan lagi. Apalagi hostnyo dua Nyonya Soes dari Jawa Timur, Mba' Shirley dan Mba' Hanna. Rugi berat kan kalo gak ikutan, acaranya seru!. Pokoknya, apapun ide di kepala, harus segera direalisasikan. Jadinya apa, ya urusan nanti, yang penting di kerjakan dulu. Setelah seminggu tertunda (adaaaa aja deh alasannya, yang pasti malez-nya itu lho mesti dihapus dulu!). Kemarin aku udah minta di beliin bayam dan wortel sama yu' Yati. Yep, dua jenis sayuran yang gak aku sukai dari kecil sampe segede sekarang. Padahal makan sayur itu penting banget ya, tapi ntah kenapa aku emang gak doyan. Kalo makan apapun yang ada sayurnya, pasti aku sisihkan. Sayuran yang ada di nasi goreng atau di dalam burger-pun selalu aku singkirkan. Gak heran deh kalo daku susah kurus, kalo diet disuruh makan sayur sama buah doang....gak sangguuuuupp!...hiks!


Semula, aku mau bikin isi soes yang fillingnya pake bayam, wortel dan ayam. Setelah jalan, daku berubah fikiran, bayamnya aku campurkan aja ke adonan soesnya... Saking gak yakinnya bakalan jadi apa gak kulit soes bercampur bayam ini, yu Yati yang mau ngerebus wortelpun aku suruh tunda dulu. Iiih..ternyata hasilnya cantik lho!!! mirip sama Donat Kelinci yang aku bikin buat donat week dulu. Rasanya juga enak deh, aroma bayamnya hilang sama sekali. Yang ada hanya rasa soes yang empuk dan renyah... so pasti nyam-nyam... trus bikinnya kayaknya mudah banget deh. Gak beda sama bikin soes biasa. Gak usah khawatir kalo manggangnya kelamaan sampe rada kecoklatan, hasilnya tambah renyah. Cuma kurang cantik aja. Itu terjadi sama aku yang keasikan ngerumpi sama mom Elly di YM..hehehe...

Ini yang manggangnya kelamaan, tetap enak koq....

Resep soes dasarnya aku pake resep soesnya bu Fat di website NCC dan dimodifikasi supaya ada bayamnya. Aku kesulitan buat ngukur daun bayam-nya, jadi tadi aku genggam aja. Aku pake 2 genggam daun bayam buat rsep ini. Kayaknya gak masalah deh kalo mau di tambah, soale jumlah airnya kan tetap sama. Humm...gak rugi deh ngotot mesti bikin hari ini. Hasilnya memuaskan (buat aku lhoo...hehehehe *narsis*). Buat isianya, wortel yang semula mau aku potong kotak, akhirnya aku lumatkan aja supaya gak kentara ada wortelnya (gak doyan! gak doyan!). Ternyata setelah dicampur dengan saus dan lainnya, jadinya enak. Mirip chicken salad. O ya, bentuk soesnya aku pake cetakan buat bikin brioche trus di spuit pake spuit kerang murah meriah yang aku beli dipasar senen.

Soes ini udah komplet banget, ada bayam, telur, wortel, ayam, paprika dan keju. Untuk namanya?? well..well..well... Popeye's Choux alias Soes-nya Popeye. Namanya itu pemberian mom Elly. Katanya karena gizinya lengkap, mudah-mudahan anak-anak yang makan soesku ini tenaganya bisa kuat kayak Popeye yang selalu siap buat gebukkin Brutus... hehehehehe... makasih ya mom, namanya kayaknya pas banget n' lucu deh... mudah-mudahan Soes Popeye ini bisa jadi ide buat ibu-ibu yang anaknya gak doyan sayur kayak aku ya!

Ini resepnya...


SOES POPEYE (POPEYE'S CHOUX)
by Camelia

Bahan :

2 genggam daun bayam
200 ml air
50 ml air
100 gr margarine
1 sdm gula pasir
130 gr tepung terigu
2 butir telur

Cara membuat :

Blender daun bayam dengan 50 ml air hingga halus, sisihkan. Panaskan 200ml air, margarine dan gula. Tunggu hingga margarine dan gula benar-benar larut (mulai mendidih), masukkan bayam yang sudah diblender, biarkan mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, dinginkan. Setelah dingin, masukan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata, adonan siap untuk di semprotkan.


Filling :

1 bh dada ayam, rebus, dinginkan, potong kotak
100 gr wortel, kukus, lumatkan, dinginkan
1/2 paprika merah, potong kotak
2 putih telur rebus, potong kotak

Bahan saus :
100 gr mayonaise
2 kuning telur rebus
1 sdm saus sambal (aku pake sambal belibis, hilangkan kalau gak mau ada pedasnya)
1 sdt merica hitam yang digerus kasar
keju cheddar parut untuk taburan

Caranya :

  • Lumatkan kuning telur bersama mayonaise, tambahkan saus sambal dan merica hitam. Aduk rata, sisihkan.
  • Dalam wadah, campur ayam dan wortel yang sudah dilumatkan hingga rata. tambahkan saus mayonaise tadi. Aduk rata, lalu masukkan paprika, campur hingga rata.
  • Ambil kulit soes, beri filling, taburi dengan keju. Sajikan.
PS : Masukkan bayam setelah mentega dan gula benar-benar larut dan air mulai mendidih, agar bayam tidak dimasak terlalu lama...

Wednesday, November 11, 2009

Pudding Almond Gelas

Mungkin karena terlalu sederhana, aku sering banget batal bikin puding gara-gara mau nyoba resep baru, malah jadi suka kelupaan beneran buat bikin pudding. Padahal, yang namanya puding itu gampang banget bikinnya, variasinya gak terbatas, dan bisa jadi solusi dessert express yang murah meriah..*cieee...* pokoknya bisa dibikin beraneka warna, aneka rasa, sampe kombinasinya. Kayaknya akhir-akhir ini walaupun posisi puding digantikan sama banyak dessert baru yang lain, seperti crepes, yoghurt dan lainnya, tetap ada aja yang suka sama puding. Jadi kangen banget sama keponakan ku yang selalu rame si Hilmy sama Nadia. Mereka itu bisa dikatakan jagonya makan pudding. Tinggal taruh dimeja, disela-sela mereka kejar-kejaran trus berantem, si pudding akan habis dengan sendirinya...hihihihi...

Anyway...
Kalo kali ini aku milih bikin puding almond ini, ya gara-gara ikutan TdT, itu lho...tour de toko-nya milis NCC. Para member ngumpul, keliling-keliling toko bahan dan alat kue rame-rame sambil HaHa HiHi...gituu.... pas makan siang, selain nasi kotak, ada pudingnya. Segaaaar banget... apalagi waktu acara itu aku emang lesu banget n' ngantuk beraaat (sampe dikira bu Fat, ketuanya NCC, kalo aku dehidrasi.... hihihi.. kerjaannya mom Elly tuh!), gak tidur semalaman euy! gak tau kenapa tidur jam 11 trus jam 1-an malam kebangun dan gak bisa tidur lagi... alhasil selama acara aku ngantuk berat dan gak begitu meratiin whats goin' on.

Hampir setiap acara NCC aku selalu begitu *heran*...sama waktu acara HMFF, aku gak tidur karena sehari sebelumnya aku sibuk sama urusan organisasi dan pulang kerumah juga sudah terlalu malam, sementara acaranya pagi, kalo tidur takut kebablasan. Juga pas acara makan soto bareng di markas, malamnya juga gak bisa tidur, jadinya selama acara aku lesu aja, disamping emang kondisiku lagi gak oke ... Jangan-jangan teman-teman milis ngira aku orangnya emang lesu dan ngantukan kali ya, abisnya tiap ketemu aku ngantuk melulu...hahahahaha... *kacian deh gue!*

Back to puding, aku emang suka puding almond, biasanya pesen kalo lagi makan di restoran chinese gitu. Kalo mau bikin sendiri, biasanya aku beli agar-agar buatan Thailand, lupa namanya, tapi ada huruf Thai gitu, selain almond, merk itu juga jual rasa melati. Sama enaknya siiih. Tapi yang namanya beli premix, pasti gak selalu siap sedia, mana harganya naik terus. Gak worth it deh kalo beli. Anyway, sekarang aku jadi pengeeeeeennnn lagi! so, senangnya hatiku ketemu resep ini di milis NCC. Bikinnya gampang, yu' Yati cuma perlu beli susu sama agar-agarnya aja diwarung belakang.... ( kalo di total jauuuuh lebih murah dari yang bungkusan itu) trus tinggal di tambah essence almond yang selalu stand by dirumah, jadi deeeehhh.... By the way, buat yang mau bikin, masukkin essence almond-nya setelah api dimatikan dan uapnya berkurang ya. Supaya rasanya lebih nendang, ketimbang dimasukin saat masih mendidih.

Kali ini puddingnya almond-nya pake potongan-potongan buah leci dan jeruk kalengan. Bukan apa-apa, soale yang ada cuma itu di rumah...hehehehe... udah beli beberapa waktu lalu, ceritanya mau dipake buat latihan menghias cake buah ala Widya Hidayat (cake buahnya bikin sirik! cuanteeeek!) tapi apa daya, daku terlalu malas bikin cake yang pada akhirnya aku makan sendiri. So, sebelum expire, mending diabisin adza. Leci dan jeruknya aku pindahkan ke wadah kaca (jangan pernah menyimpan buah kaleng di kulkas bersama kalengnya yaaa...pindahin dulu ke wadah kaca). Naaah... hari ini, puding lembut yang udah semalaman dikulkas aku potong-potong dan ditambah leci dan jeruk manis yang udah dingin juga... suegeeerrr....

Karena buat dimakan sendiri puddingnya aku cetak dalam loyang kotak. Trus dipotong-potong. Pas mau dimakan, tinggal dimasukkan ke gelas, trus diberi buahnya. Lumayan buat jaga-jaga kalo ada temen yang mampir.

Naaah...ini resepnya!


PUDDING ALMOND GELAS
by. Fatmah Bahalwan


Bahan:
1 ltr susu segar
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir
1 sdt essence almond
1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:
  1. Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.
  2. Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku. (kalo aku tuang ke dalam cetakan kotak, dinginkan, potong-potong, sajikan dalam mangkuk atau pun gelas saji baru diberi potongan buah kaleng dengan airnya sedikit)
  3. Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan

Wednesday, November 4, 2009

Lapis Legit Keju


Sudah beberapa hari ini aku marathon ngabisin bahan-bahan yang ada di kulkas. Udah nahan-nahan supaya gak jalan ke supermarket ataupun ke toko bahan kue. Pokoknya semua harus habis deh. Sayang banget kalo pada akhirnya dibuang karena udah keburu expired. Nah, kemaren, targetku mau ngabisin parmesan yang dibeli 1 kg lebaran lalu. Waktu itu asli belinya cuma karena terbawa suasana aja *cieeee*, ngeliat ibu-ibu borong parmesan...eh, aku ikut-ikutan juga. Rencananya bisa dibikin kastengel, tapi aku juga beli edam 1 kg, gak heran kalo kejunya gak ke pake. Pas balik lagi ke Jakarta, kejunya aku bawa balik lagi aja. Tu keju udah bolak-balik aja kerjaannya..hihihihi..

Sempat nanya teman-teman di facebook, enaknya dibikin apa. Dibikin kastengel, aku bener-bener lagi malas nyetak, trus kalo dipake buat pizza, cuma taburan doang. Trus pas lagi beres-beres kotak ajaib yang berisi bahan-bahan kue, ketemu bumbu spekoek. Hummm...dibikin lapis legit keju, enak kali ya. Lagian aku kepengen banget praktek bikin lapis legit yang 100% made by me. Kebayang deh lapisan-lapisannya ditaburi keju. Pasti bisa habis banyak...eeehhh...gak taunya, cuma abis 50 gr dari 1 kg yang mesti dihabiskan...whoaaaaaaa.... capek deeeehh!!!

Anyhow, tapi syukurlah, hasilnya memuaskan...*ehem*... gak kalah sama yang dijual di salah satu bakery dari Jepang yang di plaza senayan. Malah kalo menurutku yang ini lebih enak dan lembut. Kalo yang di bakery itu, gak berasa kayak lapis legit, tapi kayak kue yang dilapis-lapis aja. Mana mahalnya... hampir setengah juta buat satu loyang kecil...hihihihi... so, ayo deh belajar bikin lapis legit. Itung-itung melestarikan tradisi. Soale kue ini rasanya 100% Indonesia banget deh dan memang punya Indonesia. Di Malaysia ada lapis Sarawak, tapi menurutku rasanya beda sekali (sorry, tapi kalah jauuuuhhh). Temanku kuliah dulu si Corey, yang anak Amrik asli, suka banget sama lapis legit ini. Tiap aku pulang, pasti minta dibawain. Padahal, aku ngasih yang murah aja beli di supermarket...hehehehe.. hebatkan kue Indonesia?

Bikinnya emang kelihatan sulit, apalagi pertama bikin. Tapi lama-lama gak susah-susah amat koq. Seperti aku, pertama kali bikin, butuh waktu seharian, tapi kemarin kali ke 3-nya aku bikin, dalam waktu 4 jam aja udah beres. Practice makes perfect kayaknya. Yaaah...walaupun ada 3 lapis yang gosong, gara-gara ditinggal BBM-an sama si Mas...hehehe... Yang terpenting mungkin harus kenal sama ovennya. Menurutku, oven listrik Phillips ku yang mungil lebih mendingan buat bikin lapis legit dari pada oven listrik Kirin yang aku beli buat di rumah Jambi. Kalo dibeberapa resep ada yang bilang beberapa lapisan pertama pake api bawah, kalo aku cukup pake api atas aja dari bawah hingga selesai.

Aku kemarin banyak kebantu sama kaca oven, bisa dipelototin udah kuning apa belum. Tapi memang sepertinya kuncinya jangan di tinggal, tiap lapisnya cuma butuh waktu 3 menitan aja. Beda dengan oven di Jambi yang butuh wakktu sampe 7 menitan. So, tergantung ovennya juga deh. Waktu pertama belajar bikin lapis legit sama Yu' Yeni, dia pake oven Bima yang bulat itu lho, tinggal dicolokin aja. Kelebihannya, gak perlu ngeluarin loyang buat ngelapis karena bisa dibuka dari atas. O ya, kalo pake oven listrik, karena apinya cuma ada atas bawah dan yang dipake cuma api atas aja, ketika sudah selesai, pinggir kue masih terasa basah. So, caranya, ganti apinya ke api atas-bawah dengan panas rendah. Biarkan beberapa menit di oven. Taraaaaaa....matang sempurna deh.

Untuk resepnya, aku pake resep punya Bibi Jun yang aku modifikasi sedikit supaya lebih asoy aja. Aku udah pas sama resepnya si Bibi, jadi kalaupun aku bikin macam-macam lapis legit, base-nya udah pasti resep beliau. Di resep ini aku pake keju parmesan yang diparut pendek-pendek halus, maksudnya supaya tiap lapisannya kelihatan dan gak keganggu sama keju yang melintang kemana-mana. Sayangkan, kalo lapis legitnya lembut tapi kegigit kerasnya keju. Waktu aku bikin, masih ada beberapa sisa adonan, aku panggang dengan taburan keju cheddar biasa, rasanya beda tapi tetap enak koq. Jadi kejunya terserah suka yang mana, gak semua orang juga sih suka parmesan yang memang ada after taste-nya.

Well...ini resepnya...



LAPIS LEGIT KEJU
By. Bibi Jun
Modified by. Camelia


Bahan :

30 btr kuning telur
450 gr gula pasir
200 gr butter
350 gr margarine
2 sdm susu bubuk full cream
175 gr tepung terigu (tadi lupa nulis, makasih udah diingati mba' Arni di fb..hihihi)
2 sdt bumbu spekoek
50 gr keju parmesan/cheddar/edam---> (aku pake parmesan), parut halus


Caranya :
  • Campur tepung dengan bumbu spekoek, sisihkan.
  • Kocok mentega, butter dan susu bubuk hingga putih. Sisihkan.
  • Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga putihh. Lalu masukkan campuran mentega tadi, mikser dengan speed rendah hingga rata.
  • Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, kocok dengan speed rendah hingga tercampur rata. Aduk lagi dengan sendok kayu agar benar-benar rata.
  • Adonan siap untuk dilapis.
  • Masukkan 2 sendok sayur kecil adonan ke loyang, panggang dengan api atas hingga kekuningan. Lakukan ini hingga 2 lapis.
  • Untuk lapisan ketiga, taburi dengan keju parut hingga rata. Panggang hingga kekuningan. Selang-seling antara lapisan polos dengan lapisan yang ditaburi keju.
PS : Sebelum di potong, tunggu hingga kue-nya benar-benar dingin ya. Supaya potongannya cantik ;-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...